我用机器做的擀面皮为什么不筋

自熟凉皮、干面皮技术资料：1.小麦淀粉60斤、面粉30斤、其它淀粉10斤等干拌均匀成混合粉。2.筋力源0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入160-200斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉面糊，静止5-8小时后过滤。3.将制作好的淀粉面糊放入自熟机加工凉皮、面皮。4.将加工好的凉皮、面皮降温彻底后密封包装。

凉皮过夜即粘手有异味，搅拌易断裂 食用没嚼劲，主要问题是凉皮没做好，也就是说凉皮本身的品质有问题 与你怎么保存是没有关系的，粘手和断裂是凉皮制作过程中最常见的一个问题 它可以贯穿在凉皮的制作及销售的整个始末，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，像这种情况问题并不仅仅在粘手和有异味上，更深层次的原因说明你的凉皮本身的品质存在着很大的问题 问题也并不在过夜上，这样品质的凉皮即使当天新作的也和人家好凉皮在口感 手感 色泽 透亮 弹性 观感等诸多方面都有明显的差异，所以要解决问题 必须从凉皮的制作上入手 只要把凉皮做好了 问题自然就解决了 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。

这里边的因素就很多
第一：面水的勾兑
第二：机器温度的控制
第三：环境的因素
我当时和你的情况一样，非常苦恼，后来没办法还是找师傅学习的。

我用卧式擀面皮机子做的面皮为什么不津还断
答：这里边的因素就很多 第一：面水的勾兑 第二：机器温度的控制 第三：环境的因素 我当时和你的情况一样，非常苦恼，后来没办法还是找师傅学习的。

卧式擀面皮机做的擀面皮不津还断咋回事
答：或许是擀面不均匀，劲性不足的原因吧。解决办法：擀面均一些，面让其有劲一些。

为什么面皮机压出的面皮不熟
答：擀面皮机的技术就是浓度和发酵的技术，你的问题估计是面浆稀，没有发酵好。

机器做的擀面皮有硬,容易碎,问题在哪,
答：面没活好

请问我用机器做的擀面皮为什么不起泡?好像没熟一样跟市场上卖的完全两...
答：配方配料不行，自熟凉皮、干面皮技术资料：1.小麦淀粉60斤、面粉30斤、其它淀粉10斤等干拌均匀成混合粉。2.筋力源0.3-0.5斤、食盐0.5-0.8斤搅拌撒入160-200斤水中，彻底溶解2小时以后加入混合粉，搅拌成淀粉面糊，...

机器做的擀面皮问题
答：机器的压力大，面里的空气都被挤出来了，所以没有泡泡，蜂窝是由泡泡膨胀造成的，因为没有泡泡了，所以连带也没有蜂窝了。希望对你有帮助！

面皮厚薄问题
答：如果是擀面皮机那就是刀片的问题，如果是蒸面皮就把厚的那一边的机器垫高一点，软是面浆稀造成的。宝鸡富方圆面皮机。

擀面皮机立式好?还是卧式好?谢谢
答：市场上的擀面皮主要分为两种：一种是手工擀面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→糍面→擀面→蒸皮→调味），一种是机制面皮（工艺：和面→洗面→沉淀→发酵→调糊→汽蒸（或挤熟）→调味），卧式面皮机比较好用。刚做...

郑州市场上的擀面皮为什么不好消化、加了什么东西?
答：擀面皮里边不加添加剂的话不劲道，所以很多生产的都加的有，这个是没有办法查的，很多生产机器的厂家都说不需要加添加剂，但是效果都不好，一般加的都是食用胶，没有事情的啊

刚买的擀面皮机,做出的面皮发粘,放一会就断了是怎么回事
答：买机器不能图便宜省事，能够做出口感好的凉皮才行，个人认为需要注意以下几点 一、看凉皮机的稳定性：有没有地方容易出故障，如果摊上容易出故障的机器，做到一半机器坏了，今天绝对没办法供货了。