一.亚硝胺


亚硝胺是强致癌物。


亚硝胺是一种强致癌物，是最重要的化学致癌物之一，也是四大食品污染物之一。食品、化妆品、啤酒、香烟都含有亚硝胺。熏肉类食物含有大量的亚硝胺，一些消化系统肿瘤的发生，如食道癌，与饮食中亚硝胺的含量有关。烟熏腊肉食物和酒一起食用，亚硝胺对人体健康的危害会加倍。


二。黄曲霉毒素


黄曲霉毒素的毒性是砷的68倍。


AFT是一类化学结构相似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是一种主要由黄曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物，在湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的概率最高。


黄曲霉毒素主要是黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物。当食物没有及时干燥和储存不当时


黄曲霉毒素M1常被黄曲霉或寄生曲霉污染而产生这种毒素。


三。丙烯酰胺


丙烯酰胺具有遗传毒性和致癌性。


丙烯酰胺是一种白色结晶化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水净化、纸浆加工和管道内涂层。淀粉类食品在高温(120)烹饪时容易产生丙烯酰胺。研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等途径接触丙烯酰胺，饮水是重要途径之一。2002年4月，瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学的研究人员首次报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品中检测到丙烯酰胺，如薯条和薯片，丙烯酰胺的含量超过饮用水最大允许限量的500多倍。之后，挪威、英国、瑞士和美国等国家报告了类似的结果。


4.三苯基吡啶基


三苯基吡啶是三种致癌物中的第一种。


它是有机物和化石燃料不完全燃烧产生的强致癌物，广泛存在于自然界中。其进入食物的主要途径有：环境污染、烟尘和汽车尾气。


汽车尾气中含有大量苯丙素(a)芘。它通过叶和根转移到植物中；不合理的食品加工(如熏烤)常因油的滴落和燃烧造成食品污染；储存容器的污染和食品在销售和运输过程中的粉尘污染也会增加苯丙素(a)芘的含量。


苯(a)芘化学性质稳定，在烹饪过程中不易被破坏。口服可引起胃癌、腺癌、血癌等。预防方法首先要防止环境污染，改善不合理的食品加工工艺，多吃维生素A和十字花科植物，如白菜、萝卜等。

汉堡对脑的危害
答：3.诱发癌症 世界卫生组织和联合国粮农组织近日联合发出警告，称含有致癌毒素——丙烯酰胺化合物(简称丙毒)的食品会严重危害人的健康，特别是“洋快餐”的多种食物中均含有大量丙毒。据介绍，这种致癌毒素存在于各种品牌的洋...

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专家解读“洋快餐内含四大毒素
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快餐的作文
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餐饮项目策划书范文3篇
答：1.本店发属于餐饮服务行业,名称为都市快餐店,是个人独资企业。主要提供中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以 炒菜 、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于威海路商业步行街,开创期是一家中档快餐店,未来将逐步发展...

坐月子能吃麦当劳吗
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