面做凉皮皮的做法
加盐可以让凉皮更加筋道、有嚼劲、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。
凉皮的做法，准备材料：高筋面粉300克、盐3.2克、水160克、油适量。
1、把面粉倒入干净的容器中，加少许盐拌匀。
2、倒入适量的清水，揉成面团，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
3、10分钟后取出面团，再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。
4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加水，水到面团的一半位置即可。
5、然后用手揉捏面团，此时的面团会很散，揉捏至水变得很浑浊。
6、水变浑浊后，过筛到另一个盆中，然后再次加水揉捏，重复换水揉捏5-6次。
7、将过筛的水倒在一起，然后静置6小时以上，直到水变成面糊为止。
8、取出静置好的水，把上面一层清水倒掉，下面的面糊留着备用。
9、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层。
10、倒入一大勺面糊到披萨盘中。
11、起锅倒水烧开，水开后，把披萨盘放入锅中，盖上盖子，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖。
12、取出煮好的凉皮，放入凉水盆中降温，然后将凉皮揭下来即可。
13、完成。
洗面凉皮这样做 看就会
家庭做凉皮基本上就两种做法。一种是揉面、洗面版的凉皮。这种方法做出的凉皮口感爽滑筋道，顺便还能做些面筋丰富口感。不过这种做法缺点也是很明显的，耗时长，从开始到凉皮上桌要好几个小时。而且，新手不容易成功，往往忙碌几个小时，也做不出一张完整的凉皮。
而另外一种做法，就简单多了。不需要揉面，只需要把2种面粉混合在一起，搅拌成面糊，蒸熟即可。用时短，好操作，除了没有面筋以外没有任何缺点，新手也可以一次成功。
【食材】澄粉（小麦淀粉）100克、高筋面粉50克、
【具体制作步骤】
1，准备一个大碗，倒入澄粉和高筋面粉，可以再加入少许盐增加筋性。
2，然后往碗中加入230毫升清水，搅拌成细腻的面糊，面糊的状态稍稍有点稠度，流动性比较好。（面糊太稠做出的凉皮口感比较硬，太稀做出的凉皮容易破，不筋道。）调好的面糊放置20~30分钟，面粉和水充分融合，蒸出的凉皮不会碎。
3，在凉皮盘底刷上一层薄油，把醒好的面糊再次搅拌均匀，然后舀一勺倒入盘中，面糊铺满盘即可，不要太厚。
4，锅内提前把水烧开，接着把凉皮盘放入开水中，放的时候注意把面糊晃匀，使面糊均匀地铺在盘底。盖上锅盖，大火蒸2分钟左右。
5，时间到，打开锅盖，可以看到凉皮鼓起了大包，这说明凉皮已经蒸熟了。
6，提前准备一盆凉水，把蒸好的凉皮盘取出锅，放置在凉水中，冷凉20秒。然后在凉皮的表面刷上一层熟油，再把凉皮揭下来就可以了。
7，把所有的凉皮用同一种方法蒸好，每张表面都要刷一层薄的熟油，叠放在一起就可以了。这样蒸出的凉皮又薄又透，柔软又筋道。
8，把蒸好的凉皮切成条即可。
【面糊版凉皮制作小贴士】
1，澄粉和高筋面粉的比例不是固定的。澄粉越多，做出的凉皮越白，口感越硬。面粉越多，做出的凉皮越软，越不易成型。个人尝试多次，感觉2：1的比例做出的口感最好。
2，调好的面糊不要直接蒸，静止20分钟左右再蒸。这样做出的凉皮不会碎，口感更筋道。
3，面粉尽量选择高筋面粉，普通面粉做出来的凉皮筋性会差很多。
4，如果没有澄粉，也可以用其它淀粉代替，比如红薯淀粉、玉米淀粉。这两种我做过，口感虽然没有澄粉的好，也是可以的。
5，淀粉容易沉淀，每次舀面糊之前都要用勺子搅匀再用。
如何做凉皮
答：蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。
自制面皮(凉皮)怎么做
答：自制凉皮的做法步骤88.蒸锅中加放适量的水放火上烧热 自制凉皮的做法步骤99.准备一个平盘备用 自制凉皮的做法步骤1010.将搅匀的面糊倒入适量在平盘中，晃匀 自制凉皮的做法步骤1111.将平盘放入烧热的水中 自制凉皮的做法步骤...
怎么做凉皮?
答：5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。技...
怎样做简单的凉皮
答：凉皮应该怎么做？快来get吧~
凉皮的做法 凉皮怎么做 怎么做凉皮 学做正宗凉皮
答：凉皮的做法 1.面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团 2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟 3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入...
凉皮怎么做。
答：手工凉皮的做法 步骤1 500克面粉加300克水揉成光滑的面团，醒半小时，然后再清水洗面，像搓衣服一样搓洗，直到洗的水清澈见底，洗面水要留着忘记拍照 步骤2 洗完的面筋就是这个样子，加上少许酵母，再揉均匀醒发两个小时...
甘肃天水凉皮的做法及调料的配方
答：直到全蒸完凉皮为止 9、凉皮切丝、胡萝卜洗净去皮切丝、黄瓜洗净去皮切丝、葱洗净切碎备用。10、把切好的凉皮、胡萝卜、黄瓜、葱放到同一个容器里，然后加辣椒油、花椒油、陈醋、生抽、香油、芝麻拌匀即可享用。
凉皮的皮子是怎么制作的?过程复杂吗?
答：悠悠香凉皮皮子的做法：1.一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅...
凉皮的做法及配方法
答：(4)制皮子：将面粉入盆内，加盐和水1500克揉至光滑后，约半小时，加水1千克至水面溶合后，再静置10分钟，再加水直至将水加完，放入碱面后搅匀即成面浆。凉皮铁锣内刷层薄油，入烧开的铁锅中，让其浮在水面上均匀...
怎么做凉皮
答：凉皮的制作方法：主料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。步骤：1、蒸凉皮所需材料。2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀...