真功夫快餐现在是个什么样的情况？
凭借着典型的岭南风味“蒸饭”和“炖汤”，中式快餐“真功夫”要和洋快餐叫叫板。本月，“真功夫”全球华人餐饮连锁店强势登陆北京，在短短数十天间一口气在北京繁华商业区连开3家店。“2006年我们将开100家直营分店，使店面扩张到200家，到2008年发展到500家”，“真功夫”在北京媒体前毫不掩饰自己的“野心”：希望借助突破区域连锁加快扩张，以推进“真功夫”在全国的战略进程。据说，广州、上海和北京3个中心城市是重中之重。
业内专家指出，
近年，随着“健康”理念逐渐风行，中式快餐业的增长远超过了洋快餐的市场增长。这意味着，中式快餐很可能在未来几年内出现全国品牌，一改昔日洋快餐一统天下的局面。
一、“真功夫们”的四大败局
想当年，真功夫500多间连锁店的体量绝对是中式快餐的领导品牌，七八年过去了，还是那500多间，还是那开了关、关了开的500多间门店！这个体量放在今天，相对于动不动几千间连锁店的餐饮江湖来讲，已经是属于小弟弟级别了。 但我还是想把真功夫拿出来谈，我觉得它很有代表性，很有借鉴意义。不仅仅体现在他的体量上，而是在于它的成败兴衰与行业变迁息息相关。至于“真功夫们”到底泛指的是哪些品牌，在这里我就不一一展开了，相信圈内的人都懂，大家同在困局里煎熬，抖隆出来日后不好面对，被拉出来群殴也说不定
01.第一大败招：营养还是蒸的好第一大败招是叶茂中提出的“营养还是蒸的好”！这句话可以说是万恶之源，彻底的把真功夫和蒸柜绑在了一起。表面上看，真功夫的品牌被叫响了，市场被打开了，差异化体现了，但品种和口味也被蒸柜彻底的拴住了，锅气、香气的中餐本质迷失了。蒸品、蒸柜以及工业化的批量预制，制约了品种的多样化选择，导致产品力大打折扣，聚客能力不强，刚需复购频次不高，在新的竞争环境下处于劣势。“营养还是蒸的好”就像是一个紧箍咒，自己把自己牢牢的禁锢在品类的天井里，而无法自拔。这里私下讲，口号不是不能喊，但别画地为牢，别跟自己较劲！须知，对于大部分国人来讲，沉迷口味远高于关注营养，读不懂这一点，就不配在中国的大众餐饮市场里游泳。
02.第二大败招：神话卖当劳第二大败招就是神话麦当劳，盲目的导入洋快餐管理系统，不论中西的“唯标准化”，这一点可着实的害人不浅呢！以麦当劳为代表的西式快餐的标准化、规范化、工业化和由此而衍生的一站式出品模式被真功夫全盘照搬，你洋快餐7个产品，那我也7个！你交钱取餐，我也一站式即时出品。结果呢，正面的来看：饭市的人效、坪效、时效达到了世界水平，设备取代了厨师，出品高度稳定，强大供应链做到了减人工、提效率、降成本。但同时，洋快餐一站式出品的基础保障是：单品类、少品种、机器化；是设备取代人工、由工厂大批量成品预制；是在西餐的思维和口味主导下所实现的。蒸品、蒸柜倒是可以满足中餐，但是，干嘛双手废9指，这是何苦呢？中餐丰富多彩的制作工艺和产品魅力，一下子被自己给收拾得无影无踪了。
03.第三大败招：选址跟着卖当劳第三大败招就是跟着麦当劳跑，你在哪开店，我就挨着你开！心说一线租金你能扛得住，我凭什么不行！也不问问自己，麦当劳姓麦，您姓什么呀？麦当劳抢占一线点位，敢和银行叫板是有着足够底气支撑的。可能这些年差点，回想过去的一二十年，麦当劳的品牌力足以带旺商圈，具有强大的租赁议价能力； 麦当劳的客群极为丰富，几乎覆盖了由儿童到老人的宽频市场；麦当劳的产品与模式最大化的做到资源整合，实现了早、中、晚以及非饭市的全时段运营水平。而中式快餐呢，有一个算一个，还困在过去的工业化思维里，还满脑袋是填饱肚子的盒饭，还在为那群小白领们一路小跑的一个半饭市发愁呢。大家想想看，就你那早餐稀稀拉拉的几个人，午餐一窝蜂的45分钟，再加上晚上的半个饭市。就凭这样的收入比重，这样的盈利水平，你敢跟十字路口的麦当劳当邻居，在天价的铺位里能好受得了吗？
真功夫公司昨日表示，正式推出以顾客为导向的“中国味道计划”。据介绍，目前，在已运营两个月的“中国味道”概念店，已经成功推出一系列新品，如酸菜肉丝汤米粉、宫保鸡丁等。
真功夫方面昨日透露，明年计划开出约70家新店，并将全部采用新一代的“中国味道”餐厅设计方案，此外还会用5年时间逐步实现对现有餐厅的装修改造，使全国真功夫餐厅统一为“中国味道”新形象，预计这项计划耗资过亿。
记者了解到，凭借中式米饭快餐脱颖而出的真功夫公司从1994年创立至今，已进驻全国市场。真功夫目前拥有超过400家门店，是中国最大的中式快餐连锁企业之一。
但制约其发展的是，近年来其家族内斗一直未断，直至今年全面升级，作为真功夫创始人之一，原董事长蔡达标因与前妻潘敏峰离婚，导致他与另一创始人潘敏峰的弟弟潘宇海之间的亲情纽带消失，进而引发股权等一系列纷争。
今年5月，广东警方确认，涉嫌挪用资金、职务侵占等犯罪行为、并一直潜逃在外的蔡达标已于4月底被拘捕。此后，真功夫公司首次就该事件发声明称，由潘宇海代为履行公司董事长职务，对外代表公司。
■ 真功夫“内讧”大事记
2006年9月 蔡达标与潘敏峰离婚，得到潘宇海25%股权
2009年3月 真功夫上市冲刺之际，蔡达标婚外情曝光
2009年4月 潘敏峰状告蔡达标，欲索回25%的股权
2011年3月 创始人之一潘宇海称上市计划推迟
2011年4月 真功夫监事起诉蔡达标转移公司资产
2011年5月 蔡达标因涉嫌挪用资金、职务侵占等犯罪行为被逮捕，潘宇海代履行董事长职务
真功夫快餐现在是个什么样的情况?
答：记者了解到，凭借中式米饭快餐脱颖而出的真功夫公司从1994年创立至今，已进驻全国市场。真功夫目前拥有超过400家门店，是中国最大的中式快餐连锁企业之一。但制约其发展的是，近年来其家族内斗一直未断，直至今年全面升级，作为...
李小龙女儿起诉真功夫快餐,这其中涉及到哪些问题的纠纷?
答：其中涉及到了人格权纠纷，李小龙的女儿向对方索赔2.1亿元，现在已经开庭审理了。
曾是中式快餐的风向标的真功夫,它在快餐行业如今的真实地位如何?
答：一点盈利都没有，不仅影响了公司形象，还严重亏损。虽然潘宇海通过法律手段将其前姐夫送进了监狱，但是真功夫一时间还是很难恢复。真功夫曾是中国快餐界的扛把子，足够与外国快餐相媲美的一个餐厅，现在却大不如从前，一次又...
李小龙的女儿向真功夫快餐索赔2.1亿,这会对真功夫带来怎样的影响呢?
答：这便触犯它的品牌形象权，而现在真功夫在全国各地有近600多个的店面，并且不降反升。再加上侵犯商标权问题，因为这早已形成了非常严重的侵权责任，得不到及时地操纵，我们可能以此类的系统漏洞之后作出更多侵权责任，这会导致...
真功夫餐厅怎样?
答：不是同一类型餐饮 麦当劳和肯德基在中国来看是属于休闲性质。属于西式快餐。在中国，估计没多少人把这个天天当饭吃吧。真功夫属于传统中式快餐，所以从行业看他现在是中式快餐的龙头。品牌影响力还是很强的。不过据我观察，中国...
大家觉得,真功夫快餐怎么样?主要在那些地区比较受欢迎
答：很一般的，一般人逛街的话，先找必胜客，排队，就找麦当劳，还排队找肯德基，还排队找杂牌店，实在没地方去贪方便才去真功夫,他那个只能说不算太难吃，绝对算不上好吃! 相信任何地区都是大同小异的 ...
“真功夫餐饮是因为婚外情耽误发展的企业”,为何会这样说?
答：真功夫餐饮给耽误发展的主要原因是控制权的争夺。真功夫餐饮，由潘宇海、与姐夫蔡达标和姐姐蔡敏峰三人创立，是我国本土最成功的餐饮连锁品牌之一，细致到快餐连锁的话是能进入前五名，在国内有着非常高的知名度。真功夫餐饮，...
“很疑惑,准备应诉”,被李小龙女儿起诉的真功夫餐饮为何这样回应?
答：如果输了，有了理由说自己之前不知道这样不可以；赢了，就借口说真不明白为什么要这么针对我们企业，明明我们企业没有任何过错。这都是他们公关上惯用的伎俩。现在真功夫餐饮涉嫌冒用李小龙形象的这个案子，已经被大家所熟知。...
广州真功夫快餐连锁管理有限公司国讯分公司怎么样?
答：简介：广州真功夫快餐连锁管理有限公司国讯分公司成立于2008年10月13日，主要经营范围为制售：炖饭、粉、面、冷热饮品（不含凉菜、烧卤熟肉食品，有效期至2015年1月10日止）等。成立时间：2008-10-13 工商注册号：...
真功夫快餐怎么样?有什么特色之处。
答：简单的说二个字：蒸、快。中餐快餐做到这个境界是很难的了，不过目前由于家族式管理，在高层有较大紊乱，不过不影响店面经营。