凉皮怎么做？有什么简单一点的做法？
虽说这几天比较凉快，下着小雨，空气清新，但是过几天就要不断升温了，在夏天，很多人都喜欢吃一些凉拌的食物，这样的食物吃起来清爽不油腻，吃的很舒服，我家也是一样的，一到夏季，我们就爱做这些吃，其中凉皮做的次数最多，根本不用出去买，自己在家轻松做，做出来的口感，调出来的味道同样好吃哦，那么过几天就要热起来了，快趁着雨天学着做吧，学会后，夏天就可以经常做的吃了。
街上的凉皮我吃过不少，只是现在在南方，很少能买到正宗的凉皮，调的味道不好，我还是喜欢吃北方的凉皮，味道合人心意，光想怎么能行，还是自己做起来吧，这样就不用看着图片流口水了，只要想吃就立马做，我做的凉皮，做法简单，不用揉面洗面，省了不少步骤，所以从来不会揉面团的朋友，还有想简单点的朋友快来学，简单凉皮做法，不用揉面洗面，配方全部告诉你，按步骤来一次成功！
按照这个方法做出来的凉皮，和洗面的凉皮相比差不多，也是透明状，凉皮有弹性，吃起来筋道，再配上合适的调味料，吃起来太爽口了，一次做上一大盆，吃得真过瘾，比外面卖的划算。
准备200克面粉、200克小麦淀粉、1000毫升凉水、1勺食盐、食用油适量。另外准备一个蒸凉皮的盘子或者披萨盘，只要这个盘子是平平的，受热快，比锅面小一点的就可以，不过经常做凉皮吃的话，还是专门的蒸凉皮盘子好一些。
将面粉和小麦淀粉混合在一起，撒一勺食盐搅拌，再加入凉水，搅拌均匀，搅拌到没有颗粒为止，搅拌好后，放置十分钟，时间过后，再去搅拌搅拌。
蒸盘里刷上一层食用油，薄薄一层就可以了，不要太多，倒入少量面糊，只要面糊形成薄薄一层就够了，一定不要一次倒得太多，多了做出来的凉皮就会很厚，口感不好，除非你喜欢吃厚的，另外太厚的话还很容易开裂。
然后锅中烧开水，将盘子放入锅中，要转动一圈，这么做可以使面糊均匀铺满盘底，做出来一样薄，弄好后，盖盖子蒸两分钟。
再蒸的时候，接一盆凉水，时间到后，将盘子放凉水上，这么做是为了快速降温，但记住盘子里面不要浸到水了，免得影响下一张凉皮成型，降温后，拿出来拉住凉皮一边，就可以撕下凉皮了，剩下的面糊就按这个方法做。
所有的面糊做好后，还真不少，你若是一次吃不完的话，可以将凉皮装进袋子，密封好，放在冰箱冷藏，吃的时候取出来凉拌就好了。
将做好的凉皮切自己喜欢的形状，切细条，切宽条，切片都可以，一般切条好一点，吃起来比较有感觉。然后放点黄瓜丝，加入蒜泥水、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀就可以吃了，若喜欢吃麻酱口味的，还可以加点芝麻酱进来，自己怎么喜欢怎么来。
凉皮制作很简单，我给你介绍一下方法：
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点，将面团醒十多分钟。
2，找个大点的盆，倒入一点凉水，水在面团一半的位置为宜，开始洗面。在水里揉面。
3.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。
4.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋上锅蒸，蒸的有蜂窝，即可。
5.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时。
6.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩，留下没有杂质的面水。
7.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
8.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
9.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
10.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
11.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。一层一层叠放。凉皮就制作好了。
然后按照你自己喜欢的口味凉拌即可。
特别注意：洗面的时候面会是散的，这说明你的面筋还没有洗彻底，不用担心再洗几次就成团了。还要注意，和好的面一定要醒十五分钟以上，不然也容易散。蒸面皮用的面水沉淀分层后一定要把上面的清水倒掉，倒道不能倒为止，不然做出来的凉皮没有韧性。
用料
主料
请点击输入图片描述
面粉300克
酵母粉
2克
黄瓜
1根
绿豆芽
50克
食盐
2克
醋
5克
蒜
5瓣
生抽
3克
橄榄油
1汤匙
水
适量
辣椒油
5克
芝麻酱
5克
辅料
调料
自制凉皮的做法
一、和面洗面：
1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟
请点击输入图片描述
2.找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的(变白且有一定的浓稠度)，此时面团会变的有一些散
请点击输入图片描述
3.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用
4.重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏
请点击输入图片描述
5.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒、撇干净
请点击输入图片描述
二、蒸凉皮：
6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿
7.准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)
请点击输入图片描述
8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了
请点击输入图片描述
9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性
请点击输入图片描述
10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复步骤8-9，直至蒸好所有的凉皮
请点击输入图片描述
三、调味：
11.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料。大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡。芝麻酱用温水调好，辣椒油、盐、醋、生抽准备好
12.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝
请点击输入图片描述
13.将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
您好
把面和好，放置醒二十分钟。
请点击输入图片描述
2
开始洗面，旁边要准备一个大盆。
请点击输入图片描述
3
不停的洗，水变白后倒入旁边的大盆内。
请点击输入图片描述
4
洗到水清为止，大概是这样的。
请点击输入图片描述
5
这就是生面筋。
请点击输入图片描述
6
放入蒸锅蒸二十分钟。
请点击输入图片描述
7
蒸好出锅了。
请点击输入图片描述
8
切成小块备用
请点击输入图片描述
9
洗面水放置最少五小时以上。
请点击输入图片描述
10
把上面的清水倒掉，剩下的就是这样的。
请点击输入图片描述
11
准备一个平盘刷一层油，舀入一勺面水
请点击输入图片描述
12
开始上锅蒸了，盖上锅盖。
请点击输入图片描述
13
根据薄厚，蒸两分钟左右。
请点击输入图片描述
14
第一张有点厚了，中间起泡就可以了
请点击输入图片描述
15
凉皮出锅，上面要刷一层油防粘。
请点击输入图片描述
16
把凉皮切好
请点击输入图片描述
17
准备好调料拌匀，就可以享受美味了
请点击输入图片描述
18
小贴士
1，洗面时，面团会散开，聚拢接着洗就可以，洗到只剩面筋，就会黏在一起了。
2，有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以。
3，平盘一定要刷油，不然凉皮沾上了，拿不下来。
4，一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道。
5，料汁可以根据自己口味调制，在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢就可以了。
做法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。
怎样制作饺子皮?
答：1、和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道 3、醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列...
皮怎么做好吃,自制饺子皮的家常做法
答：自制饺子皮的做法步骤22.水一次性加入面粉中。自制饺子皮的做法步骤33.搅拌成面团。自制饺子皮的做法步骤44.取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。自制饺子皮的做法步骤55.用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。自制饺子皮的做法步骤66.醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。自制饺子...
简易的懒人凉皮怎么做
答：1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸...
猪肉皮怎么做?
答：12.接下来放入香芹,大火炒至断生,中途比较干可以添加适量水炒,出锅前放入辣椒炒出香味,这时香喷喷的炒猪皮就做好了。 美食心得;猪皮炸皮肚蓬松q弹有嚼劲,好吃不油腻,咬上一口满满的胶原蛋白,做法简单,好吃又美味。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.co...
饺子皮制作方法及材料
答：皮的做法 1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说...
猪皮有什么简单又好吃的做法?
答：【步骤】1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。2、青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝。3、山药去皮洗净，切成片。4、把锅放在旺火上，放入油，烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒。5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水，加入山药块和...
怎样自制饺子皮
答：做法：1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。（要点：在面板上放点面粉，揉起来更有...
春卷皮是怎么制作的?
答：春卷皮做法介绍如下：1、在大碗里加入中筋面粉200克，玉米面50克，盐2克，开水115克，油适量。2、把所有食材搓揉成光滑面团，醒面三十分钟。3面团醒好后，搓成面条，分成大小一致的剂子，成大约10厘米所有的圆面皮。4、面皮之间刷一层薄油，全部叠起来。一整叠一起，慢慢成春卷皮大小的博饼。5、上...
新鲜猪皮怎么做好吃简单
答：将做法保存到手机 步骤 1 家里的猪皮解冻，清洗干净。（如果菜场直接买的猪皮就略过，直接清洗干净就可以了）这个猪皮，都是我平时买肉时留下来放冰箱里，攒够一定数量时再做。步骤 2 清洗干净的猪皮放入锅中，锅中放入八角，香叶，生姜片，大火烧开转中小火15-20分钟左右 步骤 3 煮到皮可以用筷子...
饺子皮怎么做?饺子皮制作方法
答：流程2散点干面把面块搓成小包团。流程3把小包团碾成饼形。流程4用擀面棍把饼形擀成圆皮。流程5擀面皮要薄如纸，且正中间略厚边沿薄。流程6最终加馅做饺子。作法二 流程1小麦面粉300个，水烧开，加进 流程2揉面团大概10分钟上下，然后置放30分钟以上 作法三 流程1揉面。自来水龙头开到一滴一...