制作凉皮九个步骤
材料：凉皮（一人份）需要）， 面粉一杯，两个稍大的盆（需要一个透明的），盐g（提高面皮儿筋度）。蒸面皮儿用的铁盘（材质要轻）/用乐扣的盒子
制作过程：
1.把面粉倒进不透明的盆子里，加盐，加少量冷水揉成光滑面团，面团可以揉的稍微硬一点儿。放在一边醒15分钟。
2.15分钟后，倒一些水在面盆中，大概到面团高度一半儿的样子就可以。然后用双手揉搓面团开始洗面。不停的搓洗，直到水开始变成浑浊的白色。将水倒进透明的大盆里，继续加注清水洗面。注意不要把面团揉散。洗到4-5遍或者更多次，够浑浊了就换水。直到水质清澈一些。面盆里剩下的一小块儿就是面筋。面筋发 黄，发黑，有些许蜂窝孔捏起来QQ的很筋道的就是面筋了。洗出来的白色的面水就是做面筋用的原料。
3. 将洗面水静止沉淀4小时或者更多，我是静止沉淀一夜再蒸的面皮儿。上图是已经沉淀好的，上面浮着一层
水。透明的盆子可以容易的看出来水和沉淀在底下的面粉分层很明显。小心倒掉上面的水。用汤勺将沉淀在水底的面粉糊糊搅匀。
4. 取一个模具，最好用凉皮儿锣锣，就是圆形的铁盘，很轻不会沉到水里那种。pizza盘子也是不错的选择
2.醒好的面团，加入适量的清水，进行洗面，洗到水变白。
3.然后把水倒入另一个盆里，反复洗面，直到洗面的水变成清水。
4.洗好的面水沉淀3到4小时。
5.沉淀的面水，水和面浆分离开，把上面水尽量倒干净。
6.剩下的面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀。
7.准备两个不锈钢的盘子，盘底刷油，防止粘锅。
8.面浆倒入盘中，薄薄一层能盖住盘底就行，锅里烧开水，把倒有面浆的盘子放到锅里，大火蒸两分钟左右。
9.打开盖子看见面浆鼓大泡就行，然后蒸好的凉皮端出来放在凉水里过凉
10.然后揭下来，放入一个刷油的盘子里，凉皮也要刷油，防止凉皮与凉皮之间粘住。
11.面筋上锅蒸，上汽以后，大火蒸20到30分钟即可。
12.凉皮切条，蒸好面筋切块，切黄瓜丝，绿豆芽，炸点油炸辣椒，根据自己口味加佐料，调拌。喜欢吃花生米的，可以炒点熟花生米，放进去味道更加哦！😋😋
自制凉皮的做法及图解
答：食材明细 面粉 200克 酱油 少许 黄瓜 辣椒油 蒜 醋 白糖 盐 蔬菜鸡精 香油 芝麻酱 50克 自制凉皮的做法步骤 1、面团和好醒20分钟 2、然后放入盆里洗面 3、洗的'水变得清凉后面团成蜂窝状就洗好了面汤沉淀四个小时，把上面一层清水倒掉面糊搅拌均匀 4、披萨盘里刷上油然后放入面汤 5、放入锅里...
正宗秘制魏家凉皮的做法
答：3、将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。4、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断。5、步骤4的原料和凉皮面筋一起放入大点的碗里。6、加入步骤2里泡的蒜汁。7、加入步骤3里煮的秘方调料汁。8、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末。9、几滴小磨香油。10、将一汤勺白...
凉皮怎么做?
答：等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。凉皮是陕西人最...
凉皮的制作方法?
答：8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图：9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第...
怎么做凉皮
答：辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。步骤：1、蒸凉皮所需材料。2、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。3、下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。4、搅拌。5、直至面糊...
正宗凉皮怎么做 正宗凉皮制作步骤
答：8、蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温，目的能更好的取下凉皮。把凉皮慢慢的揭下后正反面涂上油放进盘子里。用以上的方法继续做下一张。9、最后把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里。 放入秘制的辣椒油，调料水，面筋，黄瓜丝，大蒜水，陈醋，黄豆芽，芝麻酱等，调料多少根据自己个人口味添加。这样一...
凉皮怎么做的方法
答：9、把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性。10、在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复步骤8-9，直至蒸好所有的凉皮。11、将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味...
如何制作凉皮
答：做法步骤。1、高筋粉、中筋粉、1g盐、160ml水混合，和成面团，盖上保鲜膜或湿布醒30分钟。2、面团放入较大的盆中，加适量水（以没过面团的一半为宜）3、像洗衣服似的开始揉搓，至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入一个大盆中，重新加水继续洗面。4、洗4-5次（洗面的水全都倒入一个大盆中），...
做凉皮方法
答：所以这一个环节必须把握准确了比如水该加多少等，如果这一步做的不地道的话，就会给下一步的制作增加难度甚至是失败。六 制作 制作在凉皮制作的整个过程中的作用就是由生变熟和成型，它是前期工作的最终体现，制作这一步里面 主要要准确把握的一个就是火候的大小，一个就是凉皮的出锅时机，凉...