为什么我包的饺子皮最后煮的时候总是破了或者粘在一起呢
如果是从捏合处破的,那就是因为捏得不紧啊 或者是捏合面面粉放太多了.如果是从肚子那破的 说明面皮杆的的太薄了
我自己的方法：
开水下锅，煮得时候火不要太大，不要让饺子在水里翻滚的太厉害。煮的时候往水里加一点盐煮饺子皮不容易破，汤也不容易混。在活面的时候加一个鸡蛋在面里饺子皮也会更劲道的，好吃也不容易破。
如果是皮捏的不严，那么包的时候可以在皮边上沾一点点水，这样不容易开口。杆皮的时候边上不要粘太多的面，那样包的时候口也容易开
不过最好最简单的方法就是煮饺子时锅里加盐。同理煮鸡蛋时加盐也壳不容易破，很管用的哦！
查到的方法：
怎样煮饺子不粘皮
1.宽汤大水，降低由于饺子皮淀粉融化后水的粘度，保持汤水良好的传导性能。下饺子后盖好锅盖，不要用勺搅动，可用双手端起锅晃动一下，以防沉积粘连，待饺子充气浮起时再用勺子推搅。
2.饺子煮熟后，宜在温开水中涮一下，将表面淀粉湖溶去，在食用时就不会粘破了。
3.防止饺子粘连的最好办法是在水沸前，放一根大葱尖，与饺子同煮，即可防破，又可防粘连，还能增加饺子的味道。
4.和饺子面时加一个鸡蛋（约500克面粉），这样面里的蛋白质增加，下水煮时，蛋白质凝固收缩，起锅后“收水”比较快，饺子不易粘连，且饺子皮挺括好看。
和面的时候加一-两个
鸡蛋
面和的硬一点 赶皮的时候要薄一点 这样做出的
北方饺子的做法：
馅可根据自己爱好随意调配。例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。
四人份
原料：肉馅（直接到超市买即可）1000g，面粉1250g，大白菜一颗（约1000g），韭菜100g（亚洲店有售）香菇5个，虾仁100g。（可根据实际情况增减）
佐料：油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒（可用红酒）、高汤（可用水）均适量。（因为各地各人口味不同，佐料未给出具体份量）
做法：
1.和面面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟.
2.拌馅将肉馅放入高汤，逆时针搅拌，使之成糊状。
3.炸油锅里加油烧至九成热，放入花椒，关火，待油温降下，取出花椒，同时将油倒入肉馅。
4.和馅将大白菜切碎，加盐杀出水分，挤出水分，放入肉馅；韭菜切碎，放入肉馅；香菇用水发好切碎，放入肉馅；虾仁切碎，放入肉馅；同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉，逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺这不用我多说，把面团做成小面饼，放入馅，捏在一起即可。
6.煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。
以下是包饺子的诀窍。
包饺子省时省力妙法
饺子深受中国人喜爱的一种食品，但是饺子的制作过程比较复杂，下面介绍两个小诀窍，可以让你在包饺子时省时省力。
一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做饺子馅
1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2．据测定，大白菜去汁后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
（2）在水还没烧开的时候先下点油，水开了后就下饺子，搅一下就不会粘皮了。
若是速冻饺子，一定要等水沸了再放饺子，并用扁铲或勺背顺时针方向推动饺子，水流动大约要两三圈后就可以了，然后，等水再次烧开后，还是按照上面的步骤进行。
饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。
希望本次回答能够给您一定的帮助，并得到采纳。
饺子皮的面和的太软了，还有一个可能就是你放饺子的器皿应该是铁的，室内温度又高，所以就出现你所说的情况
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
1、煮速冻水饺的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌， 防止饺子粘锅 水饺交易网看到的还有别让水沸腾得太厉害，否则速冻水饺容易破掉，可在水开后，添入少 许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
外面卖的饺子皮为什么一煮就会破开?
答：但是饺子铺老板告诉我，这样的做法虽然说不上是错误的，但绝对不是最正确的那一种。冷水煮饺子，那样煮出来的饺子皮，最后就会融成了面粉团了，没有韧性，软烂易破皮，而且吃起来软乎乎的，容易黏牙。饺子全部包好之后，...
为什么我包的饺子皮最后煮的时候总是破了或者粘在一起呢
答：若是刚包好的饺子(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。（2）在水还没烧开的时候先下点油，水开了后就下饺子，搅一下就不会粘皮了。若是速冻饺子，一定要等水沸了再放饺子...
为什么煮的饺子皮会发粘?
答：所以还可以先在要放饺子的隔板上铺上保鲜膜，撒上少许面粉，再放上饺子，每个饺子要隔开，最后放入冰箱中速冻15~20分钟，取出时饺子皮变硬，再装袋放入冰箱的冷冻层，就不会出现粘在一起的现象了。包好了饺子，那么我们煮...
煮饺子皮为什么总是破,煮饺子的时候加点什么
答：在水里放一点食用油，然后放饺子。这样，就可以在饺子皮上加一层保护膜，具有润滑作用，保证饺子不会粘在一起。至于煮饺子，一般都说“盖锅煮馅，不盖锅煮皮”。盖上锅盖煮饺子更省时省气，但不要盖锅盖煮太久，以免...
为什么煮的饺子皮发粘
答：煮的饺子皮发粘是由于煮饺子的方法不正确，或是饺子皮太薄。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不...
买的饺子皮包饺子总是裂口煮破,学会哪几招轻松解决?
答：那样煮饺子不容易皮破。这一基本原理便是盖着盖子煮皮，掀起盖子煮馅。因此煮饺子皮破的因素是在揉面，擀饺子皮和下饺子这三层面做的不到位造成的。如果是刚包好的饺子，运用开水煮，水饺入锅时最好是一个接一个地扔...
水饺煮了很久皮还有白的是什么原因?
答：煮速冻饺子总是一面白有可能是以下原因：1、饺子本身含有一定的重量，若没有翻面，长时间煮一面，会出现受热不均匀的情况，导致另一面白，煮饺子时用锅铲轻轻翻动。2、饺子在冰箱中存放时间过长，饺子皮中水分基本流失，...
自己包的饺子,煮熟后总是空空的不紧实,为什么
答：有可能是你的皮没捏好，所以会透气！而且自己包的饺子，如果+青菜这类的做陷，确实是不结实，你可以放玉米那些，煮好了就会结实了！因为青菜煮久了本来就是会缩水，煮饺子本来就是很久的，当然不结实！煮饺子最好不要用...
煮速冻饺子饺子皮总会破,这是缺少了哪些窍门呢?
答：煮饺子时，在锅里放几段大葱，如许煮出来的饺子不粘连。这就相当于把饺子还原成冰冻之前的样子，增加了饺子皮的韧性。所以就不容易破裂了。用这种方法操作方便，味道好，这样煮的速冻饺子，保证不破皮，而且煮出的饺子跟现...
为什么煮的饺子皮会发粘?
答：煮的饺子皮发粘那应该是煮的时间长了，，煮饺子的时候水里放点盐就不会破了，也可以和面的时候放个鸡蛋做出来的饺子精道不破。