人们对于香菜的评价，可真是甲之砒霜乙之蜜糖，有人恨不得天天吃，有人闻到了那个味就很嫌弃，据说曾经有人做过调查，在人们最讨厌的食物中，香菜位列前茅，关于香菜究竟是臭的还是香的的争论恐怕从它拥有称呼的时候就开始了。香菜的拉丁学名Coriandrum,最早起源于古希腊语，据说是用了当地一种难以描述的臭虫的名字，这么一说，看来这其中的内涵还真是很深入的。

香菜在中国也已经有了上千年的食用历史，很多人以为香菜是起源于我国的，其实不然，香菜的原产地在地中海沿岸地带，后来传入西亚地区。传说南朝时期，有使臣去北魏，北魏款待使臣，席上有一种汤很鲜美，但是使臣猜不出来这种香味是如何烹饪出来的，从来没有尝到过，于是便询问身边同席的人，回答是香佩兰，使臣连连称赞，于是从那以后香佩兰，也就是香菜便开始在南朝风行。西方人也喜欢吃香菜，但是他们的食用方式和我们不一样，他们不吃叶子，而是吃果实，用油炸出扑鼻的香味来，放入菜肴中，也是别有一番风味。

通过现代科学技术，经过分析发现香菜里有40多种化合物，其中80%以上都是醛类，另外就是少量的醇类，所以醛类化合物是香菜强烈气味的来源，有一股很多讨厌它的人所说的呛人的味道，甚至有的人会觉得这种气味比烟味还要让人难以忍受。少量醇类中的芳樟醇，多年来成为全世界用量最大的香料。

另外据一项有趣的研究发现，很多人厌恶香菜是跟他们自身的基因有关系的，也就是说不爱吃香菜的人他们的基因对于醛类物质非常敏感，而恰巧香菜中含有非常多的醛类物质，这些人闻到香菜的气味反馈到大脑中的时候，就会感到非常不适应，恐怕这是目前为止所能得到的为什么有些人会如此讨厌香菜的答案了。而对于喜欢香菜的人又该如何分析呢，有人做过此类心理测试，最终结果显示，喜欢吃香菜的人，一般都是性格比较包容开朗的，至于喜欢吃香菜究竟与性格之间有什么直接联系，目前为止，还没有人给出非常权威的答案。这世上万物，本来就是存在有人喜欢，也就会有人不喜欢，大家在保证身心健康的基础上来选择自己喜欢的也是很正常的事情。

人们对于香菜的评价，可真是甲之砒霜乙之蜜糖，有人恨不得天天吃，有人闻到了那个味就很嫌弃，据说曾经有人做过调查，在人们最讨厌的食物中，香菜位列前茅，关于香菜究竟是臭的还是香的的争论恐怕从它拥有称呼的时候就开始了。香菜的拉丁学名Coriandrum,最早起源于古希腊语，据说是用了当地一种难以描述的臭虫的名字，这么一说，看来这其中的内涵还真是很深入的。
通过现代科学技术，经过分析发现香菜里有40多种化合物，其中80%以上都是醛类，另外就是少量的醇类，所以醛类化合物是香菜强烈气味的来源，有一股很多讨厌它的人所说的呛人的味道，甚至有的人会觉得这种气味比烟味还要让人难以忍受。少量醇类中的芳樟醇，多年来成为全世界用量最大的香料。

因为香菜中含有正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等挥发油物质，喜欢的人就会很喜欢，讨厌的人就会很讨厌。

它里面有着很多的维生素a，维生素C，还有一些矿物质，你是一个人跟一个人的嗅觉不一样，闻到的味道也是不一样的，有人喜欢，有人讨厌。

为什么大厨做菜喜欢放糖,糖起什么作用呢?到底哪些菜需要放糖?
答：炒什么菜适合放白糖1.鱼香肉丝 炒鱼香肉丝的时候放一点白糖成品会更加的有光泽感，口感上会更丰富一点，当白糖下锅之后，随着温度的升高糖的颜色会逐渐加深，和配料豆瓣酱更加相衬，不仅让人看起来就觉得很有食欲，而且糖的...

蔬菜里面都含有什么营养元素?
答：蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘。绿叶菜中含有一定的维生素B2，对预防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好处的。绿叶...

有哪些“甲醛菜”看似新鲜,内行人却从不买,不懂的人却常吃呢?
答：为了让食材长时间保鲜，有些人会喷洒一种物质，放再久还和新鲜的一样，这种物质就是甲醛。甲醛的危害性很大，所以一定不能买喷了甲醛的食材。为什么要喷洒甲醛？大家应该都知道甲醛的水溶液，也就是福尔马林，有很强的防腐...

为什么现在人都很喜欢吃农家菜?
答：其实城市里买到的很多蔬菜水果根本就没有成熟，并且没有足够的时间积累风味物质，西红柿、南瓜、香蕉、橘子、苹果、甜瓜都是这样。它们只是看着熟了，其实压根就没熟，都是为了方便运输和储存。那能好吃才奇怪呢，在家里没熟的...

中外食物里都喜欢放生菜,这是哪些原因造成的?
答：它的做法非常多，每一种做法都非常的美味。蔬菜当中有着较高的水分，当大家在吃生菜的时候，会觉得清脆爽口，而且很鲜嫩。中外食物里都喜欢放生菜蔬菜当中也有很多营养物质，有着较多的蛋白质，碳水化合物以及维生素矿物质等等...

为什么苦瓜这么苦还会有人喜欢吃?
答：①：之所以大家喜欢吃苦瓜，是因为有一段时间，菜市场里的蔬菜很稀缺，尤其是当季的蔬菜更是稀缺，刚好苦瓜就在这个时节上市，自然喜欢吃苦瓜的人就很多。因为稀缺，没有选择。②：苦瓜的价格非常便宜，3元1斤经济实惠，花...

四川人对泡菜为什么有种“迷之热爱”?
答：四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期...

蔬菜中的营养物质有哪些呢?
答：帮助的人:1亿 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 (1)蔬菜含有人体极为重要的各种维生素,如维生素A原(胡萝卜素)和维生素C、B1、B2等。含胡萝卜素较多的蔬菜有:胡萝卜、韭菜、菠菜、塌菜、白菜、卷心菜、米苋、蕹菜、芥菜等...

农村的酸菜得到很多城里人的青睐,酸菜有什么营养价值吗?
答：我感觉有几个方面，一是自家种的菜的确比在菜市场买的好吃，经过加工口感还是不错；二是最重要可能吃的一份思念、一份情感。酸菜得到城里人的青睐并不是有人说才有的，而是一直得到包括整个人们的青睐。而青睐的原因还是...

为何明知垃圾食品不健康还有这么多人戒不掉?
答：现在的年轻人对于做饭菜，可以说是一窍不通，因为在家里面的时候，父母比较娇惯，年轻人自然失去学会做饭菜的机会。这使得很多的年轻人开始吃一些垃圾食品，因为这些垃圾食品比较好吃，而且节约时间，省时省力。垃圾食品的味道...