“以辣代盐”纯属部分人为一些现象找的自以为是的“道理“！ 尤其是东南沿海二省半这些靠政策扶植，近40年才”爆发“起来自认为有优越感的......你们吃辣，是因为穷；我们不吃辣，是因为”富“。
辣椒，原产美洲，明朝后期才传入中国，最先也仅是作为观赏值物而种植(如同养花一样)，在湖南、贵州等省普及，不足300年；在四川普及，不足200年。可见其历史之短暂！
辣椒不但不能代盐，反而还费盐，含辣椒的菜，没一个是少盐的！
制作辣椒酱所需的盐，一般要达到辣椒重量的至少1/10以上才能保证不变质及品味！要知道通常制作腊肉不过才1/33(1斤肉3钱盐)[即便如此，很多人连这个盐量的腊肉都觉得咸]。
康熙六十年(1721年)编成的《思州府志》载“海椒,俗名辣火,土苗用以代盐”。----这句是不少人奉为史据的经典。几个人真正知其含义？！　 然而，其真正的意思是当时贵州苗人用加了盐的海椒下饭。因其本身就加了盐，故饭食中不再放盐（跟吃腊肉不放盐是一个道理，依他们的逻辑，还会有人说”以腊肉代盐“吗？）。
历朝历代，盐都是官府专营品，是必须品，而不是奢侈品，吃不起盐的情况几乎不存在(这关乎社会动荡)。"穷得连盐都吃不起"，只是一个形容语句。
题外话，吃不吃辣，不但无关穷富，也无关潮湿、天冷。更潮湿阴冷的地方也有不吃辣的，更热的地方也有吃辣的。
吃不吃辣，只是一个地方、一些人的习惯，仅此而已！！！

古人“以辣代盐”有什么科学依据吗
答：“以辣代盐”纯属部分人为一些现象找的自以为是的“道理“！ 尤其是东南沿海二省半这些靠政策扶植，近40年才”爆发“起来自认为有优越感的...你们吃辣，是因为穷；我们不吃辣，是因为”富“。辣椒，原产美洲，明朝后期才传入中国，最先也仅是作为观赏值物而种植(如同养花一样)，在湖南、贵州等...

有书为证,中国最早广泛食用辣椒的是贵州人,贵州人为何这么喜欢吃辣?
答：因为贵州人的口味都是偏重的，特别喜欢吃辣椒，他们基本都是无辣不欢。

人类要活下来离不开盐!那在盐被发现之前,古人是怎么活下来的?_百度知 ...
答：这些地区也孕育了华夏文明，同时也是以酸代盐和以辣代盐具有象征性的地域，这对于考察人类文明发展史有着重要的参考价值，正所谓人皆地灵，这些地区也诞生了影响时代发展变化的伟大人物。透过人类发展对于盐的依赖程度,也窥见了时代变迁过程中人类生活的发展变化,特别是全球局部粮价上涨，并没有影响盐的价格...

寻味贵州有什么特色美食?
答：从营养科学角度看，醅菜制作期间，草木灰的卤水发酵产生了大量硝酸钾和其他硝酸盐，能够补充人体电解质。从食品角度看，发酵产生的酸味对增进食欲也多有帮助。更关键的是，人们可以通过这类腌制发酵更好时间地保存食物，这在当时生产力水平不高的山区极为重要。以辣代盐 辣椒并非中国原产，大概在明末传入...

从整体来看,中餐是否属于不健康的菜式?
答：按理说粤菜已经是中餐里最健康的菜系了，但还是有缺陷，比如喝汤（钠超标+嘌呤超标+温度过高，而且并没有什么营养）。更别提其他菜系了，比如川菜重油重盐重辣，淮扬菜本帮菜重油重糖。此外，全国各地腌渍食品都比较多。更重要的一点，中餐的热菜烫菜很多，温度是超标的。油盐糖辣超标，亚硝酸盐超标，...

古人“以辣代盐”有什么科学依据吗?
答：在以爱吃辛辣食物为自变量的统计分析中，排除混杂因素的影响后，爱吃辛辣食物最多的组比最不爱吃的组每天少摄入盐2.5G，相应的收缩压和舒张压分别降低了6.6和4mhg。