擀面皮的制作方法与步骤
准备材料：面粉：300克、凉水：适量。
1、面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成棉絮状即可
2、用手揉成团，盖好盖子醒面
3、过20分钟后在揉成光滑的面团
4、面板放上敷面，面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀
5、擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀
6、打开面饼再洒敷面，再卷再擀
7、反复重复以上动作，直到擀薄以后，打开再均匀洒敷面，然后折叠起来面皮就做好了
1、和面
按照每斤面粉半斤水的比例将面和好揉光,将揉好的面团醒半个小时后，将面团放到大盆里面加水开始洗面.
2、洗面
手掌展开，手指伸直擦入面团的左右边缘，在水里翻面团，手指可以弯曲，不能有一次手里捏着面握拳头（俗称抓面，也就是八面从手指头缝挤出来）并且沥出面水，知道把面洗的面筋没有淀粉渗出就是面洗好了。
3、面筋
面筋洗出来之后，把面筋放一盆清水中，不要接触空气，全部浸泡在水里面。
4、蒸面筋
夏天可以用蒸面筋
把面筋放三个小时自动发起来（25度），温度越高发的越快。然后将面筋铺在蒸笼里面成圆形蒸半个小时（因面筋的量多少而定）熟后放凉，用刀切成小块后待用
5、煮面筋
冬天全用煮面筋
拿一小块面筋，拉长成20-40CM的长条在手上缠绕3-5圈，然后把圈翻过来，（把外圈翻成内圈）就下锅煮，一块一块的做完为止，煮10分钟后捞出来放凉后手撕成细条待用（长约5CM细条）
6、手工制作擀面皮步骤
1）、将洗好的面水沉淀4--6个小时后将上面的额清水倒掉
2）、把下面的浆搅拌均匀，加入发酵粉发酵（夏天一般要2天左右、冬天要4天左右，最关键看面水发酵的情况来定）
3）、准备好一个大铁锅，最好是不粘锅的那种，开中火用有刷子将整个锅底擦上一层油不宜过多，倒入面浆用一个小木棍或者细小的擀面杖都可以，不断的在里面搅拌，期间不能让面团糊锅，直到整个面浆成一个整团就行。
4）、压面：准备一个类似泥瓦匠干活用的木沫子，不易过大 就手指大小适宜，将锅擦拭干净，擦上油，开小火，用木沫子将第三步制好的面块在锅内不断的碾压折叠（这个过程需要持续10分钟）直到面块被折叠碾压的有弹性即可出锅。
5）、在擀面皮之前我们首先要准备好一个案板，这个案板需要光滑平整，在案板两头固定两个螺丝或者钉子，拉出两条铁丝固定好。两条铁丝之间的宽度可以又自己定，
6）、准备好一个不锈钢平整的铁棒做擀面皮的擀面杖用，这个擀面杖的长度要长于两条铁丝固定的距离。
7)、揪下来一块制好的面团（切记这个面团一定要承热赶制不能放凉了）约125g的剂，用力揉搓成长约33cm的条，然后用水拍压成面皮，抹上一层菜籽油，然后用铁棒，在面皮中间一压，就势两臂用力均匀地向前推擀至边缘，再向后回擀，一次擀成厚约0.33cm的薄面皮，再抹上一层菜籽油，用力将四周边沿切去，成为33cm见方的面皮片，如此反复制作，一张张摞起备用。
7、蒸擀面皮
将擀好的面皮每7张一摞，每摞蒸一屉，上笼用旺火蒸约20分钟即熟太久面皮就会不太劲道，太短面皮则不熟，取出面皮，待放凉后，一张一张分开，切成条，即成面皮。
8、呱呱的制作
将擀面皮在擀制过程中产生的边角料收集起来，揉搓成长条，放入蒸笼中蒸20分钟出锅，即成呱呱，吃的时候切成薄片就行。
（注意，每次擀面皮的时候，动作要快，注意安全，不要被烫伤。越薄越好。适可而止。砧板可用玻璃，擀面杖可以选用金属，不锈钢管最好，要光滑。 ）
擀面皮调料水配方：
八角：10克 花椒：8克
桂皮：8克 草果：2个
香叶：3克
将以上调料用布袋装起来,加15斤水烧开,取出一半做料水.给剩下的水加入同等量的香醋烧开即可（备注：切记不可以用白醋米醋及水果类醋品）放凉后将大料水盛在一个盆、桶里放置冷鲜柜中，每次用多少取多少，倒前搅拌均匀即可。
擀面皮辣椒油配方：
草果：12克 白芷：10克
桂皮：25克 八角：24克
小香：23克 干姜：22克
花椒：21克 芝麻：25克
辣椒油大料炒熟、打碎后称之为混合料
将五斤油烧到240度,凉到180度放入混合料55克、捞出混合料渣，170度放芝麻、160度加辣椒面6两（中粗5两、1两细辣椒面）,醋少许 盖上第二天使用，这样颜色、味道会更好！
盐水配方：
盐、鸡精、香油用烧开的另一半调料水调匀即可
最后就是擀面皮拌制了
擀面皮：200克 面筋：少许
调料水：少许 醋 水：少许
辣椒油：按自己口味定
配菜: 绿豆芽、芹菜、黄瓜
（芹菜、绿豆芽用开水抄一下！）
擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感。配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法。
1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右。
2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。
3:沉淀发酵。洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。发酵好的面水调成米汤状。备用。
4:使用厚底的铁锅。烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒。面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样。翻炒至熟，取出备用。
5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以。刷上油，用塑料纸包严实，避免风干。
6:调料。擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。浇上盐水，味精水，蒜水，香料水，辣椒油等，色泽红亮，诱人食欲。软筋香辣，回味无穷
擀面皮怎么做的教程
答：01 用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。02 2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。03 反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来...
手工面皮的制作方法
答：5、将大锅中加入适量的水，并将水烧沸腾，然后将平底锅放入水面上，转动一下，盖上锅盖蒸一分钟左右。6、然后取出平底锅，用手慢慢的将已蒸熟的面皮从平地锅中取出。7、取面皮时要用力均衡，将取出的面皮平铺在桌面上即可...
快速简单的面皮制作怎么做如何做好吃
答：快速简单的面皮的制做方法步骤 1 饺子粉和水。2 面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。3 醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。4 洗出浓稠的面汤。5 过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了...
面皮制作方法
答：面皮是一种广泛应用于中国多个地区（如陕西、重庆等）的传统食材，可用于制作各式各样的面食菜肴。以下介绍几种常见的面皮制作方法。1. 擀面皮法 用500克高筋面粉加适量的水搅拌成面团，做出筷子粗细的小条，擀成宽5厘米的...
黑面皮是怎么做的
答：黑擀面皮可以凉拌可以炒制，亦可和白擀面皮混搭口味更忒！.镇安黑擀面皮制作步骤 ·1洗面筋：盆内倒清水小半盆，轻揉面直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小...
擀面皮的制作方法与步骤
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做面皮的方法
答：面皮是非常有嚼劲的食物，做面皮的方法如下：1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来 4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的...
擀面皮的做法?擀面皮怎么做?
答：4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并熬制30分钟。6、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝...
面皮的制作方法和过程
答：自制擀面皮的做法步骤：1 1头天晚上和好面团 自制擀面皮的做法步骤：2 2接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了 自制擀面皮的做法步骤：3 3用开水煮熟面筋就可以了 自制擀面皮的做法步骤：4 4加入...
擀面皮的制作方法
答：4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并熬制30分钟。6、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝...