如何经营管理好一家便利店

供稿:hz-xin.com     日期:2024-05-06
如何经营(管理)好一家便利店?

便利店你要注意1:选址,应该选在客流量大的地方。2:资金流动的问题.3:店面的装修问题。4:员工的问题。5.搞清楚客人们需要什么,6.你所经营必须有特色,才会吸引顾客等等。以及你开始经营后注意的一系列问题,大到店面小到一个小贴码你都要去考虑。所以,要有一个强大的资金作为后盾,还必须对其有耐心、恒心,以及对竞争的分析!根据你的处事经验。我觉得你应该投资市场竞争力小,可塑性强的行业;市场潜力大,有可开发性;见效比较快的行业。既可以让你很快收回成本,还有丰厚的利润。例如动漫周边经营,在国内刚刚兴起,市场竞争力小,年轻人是忠实的消费群体,最重要的是有创意,个性,投资小回收快,也是二十一世纪国家重点倡导发展行业,国内有代表性的品牌AA国际动漫,不仅有各类动漫周边,还有个性的动漫DIY制作和COS摄影写真,精美的动漫服装道具,这些正是年轻人所喜爱追求的,非常有前景。个人觉得要比你投入便利店要好多了!

对便利店的较长时间的访问,总结出小型便利店的最佳的经营方式。随着人们生活方式的逐渐改变,人们前往中大型超市购物的习惯已经不断形成。超市以其价格上的优势,购物过程的方便,不断地冲击着一些小型便利店的生存。为了能正确的认识和分析目前真正存在的问题,并简单的对附近的其他店铺进行了访问和比较:
1、这店已经开了多少年了?
店主:头尾算起来大概有9年了。
2、您的店一直都是开在这个位置的吗?
店主:不是的,我以前是开在街对面的,大概是5年前吧,对面房租到期,就花了32万买了这家店面。一直到现在。
3、可以谈谈您这几年开店的详细情况吗?
店主:没问题。大概是93年上半年,我以500元的月租费租下了对面的店面,开始经营便利店,那时由于这一带的住宅还没有正式交付使用,前面的上陡门农贸市场还没有正式投入运营,所以暂时比较冷清,生意不是很好,但我知道不用多久这里肯定是会热闹的。不久对面开了很多店,农贸市场也营业了,这一带一下子就热闹起来了,我的生意也同时红火了好一阵子,人们买了菜回家都会经过这里,带点东西回去。但是没有多久,对面也开了一家同样性质的便民店,尽管受了点影响,但老顾客还是喜欢到我这里买东西。是97年的上半年吧,我的房租到期,在这之前我就已经花了32万买了对面的更大一点的店面,也就是现在的这家,以前跟我竞争的那家也在同时关门了,我的生意又红了一段时间。但是好景不长,由于农贸市场对面的超市不断被人们接受,人们的购买意识也产生了一定的变化,超市便宜的价格吸引了大量顾客,还有就是在农贸附近开了大概有三家的便利店,由于房子是自己的不用分摊房租费,就慢慢地降了一些商品的价格,生意一直就是保持到现在,还有就是2000年你给我出的一些主意,之后你也都基本清楚了。
4、你是指我建议你的通宵服务和一定程度送货上门是吗?
店主:是的。
5、那你可以详细一点跟我介绍一下当时实行后在生意上的变化吗?
店主:其实也不算是真正意义上的通宵吧,我的店基本上在凌晨4点左右关门,也就是附近排挡的关门时间。这期间不少晚归的,喜欢出来吃宵夜的人会前来购买香烟、饮料、小零食等等,店里因此增加了不错的收入,有时候可以卖好几百的呢。至于送外卖嘛,其实对店的整体收入尽管有一定的提高,但不是很大,因为我们送的都是附近的一些老顾客,他们如果没有我们送的话,平时也会下来买的,我觉得这样反而不是很合算。
6、哦,是这样的啊,那么请再具体介绍一下这里的一些附加费用?
店主:这里的费用可多了。先是税收:有国税地税,工商管理费,还有门前三包费,住宅区里的绿化费,卫生费,前几年还有什么治安费,多着了。
7、那你是将这些所有的费用都算在店里的开支吗?
店主:是的,我们会每个月有一次结算,把所有的费都分摊进行结算,分摊结算可是你教我的哦。(笑)
8、您可以再具体讲讲送货上门吗?
店主:好的。我们只负责送大概半径200米的范围(这是我根据她的介绍总结的),生意因此有一定的增加,原来到旁边店里买的人,有时会因为某种原因而向我们打电话。但这种情况并不是很多,还是基本像我前面说的那样,老顾客居多。
9、既然附近店里的生意也多少给你拉了点过来,那为什么其他店不进行送货上门?
店主:这个问题我也想不明白,我家先生是半班制,会有空来店里,所以可以给一些需要的人提供送货上门,而其他店据我所知都只有一个人,所以很难实行上门。
10、那他们也包括你自己为什么不专门雇佣若干人,提供更大范围的送货上门服务呢?这样也许可以更能体现这种经营方式的优越性哦。
店主:这个我们也想过,只是还暂时不敢尝试。因为这里的店比较多,人们可以不用走太多的路就可以到店了,所以我怕顾了人,而生意却不会因此好很多。
11、要不要我先帮你做做试试啊?
店主:好啊,如果你有时间的话(笑)。
第二部分 送货上门服务的实验记录总结
我在访问星星便利店之前便已经考虑了小型便利店的送货上门方式,为了能更进一步的证明我的思想,即送货上门是小型便利店一个竞争优势,我大胆的做了一个尝试。
2月3日,我替星星便利店印了500份的送货上门服务价目表,而且直接写明免费送货上门,分发到住宅区内的500个信箱。我就开始负责送货上门的工作。
2月3日当天完成送货服务7家,现金收入488元。其中有两家是我负责送的,三家是以前未曾送过的对象,送的商品是一箱旺仔牛奶,一箱瓶装的双鹿啤酒,和三大袋的卫生纸。这里并不能证明那500份价目表起了多大的作用,我们就来看看从这一天起到2月13日的销售户数和收入情况。见图一
图一
从图中我们可以看出送货上门服务对象有一个上升的缓慢趋势,多少已经证明送货上门对小型便利店来说是值得一试的,而且人们的反应也相当良好。由于过年的介入,我们的实验效果不是相当明显,但从店主的口述中得知,这种热闹的送货上门情况以前还是没有出现过的,并且在正月初8以后三天,据回复说每天的送货户数平均在10户左右,并且区域不断也是有点扩大,而且价目表送到的人家的购物量有一定的增加。并且由于价目单的发送使星星便利店的知名度也提高了不少,较远距离的人也开始关注星星便利店。
通过这段时间的详细实验记录和观察,以及加上以前对星星便利店的了解,小型便利店的主导优势就是小,小就有其灵活性,如何运用这种灵活性就成了便利店成功或失败,是否可以长期发展壮大的关键。 第三部分 小型便利店存在
的劣势以及解决方法
自大型超市零售出现之后,小型便利店的缺点和劣势就非常明显的暴露了出来。这里主要指出两点:
1、在价格上绝对不存在优势,不论是从进货渠道,还是销售量上都是无法与之相抗衡的,所以价格是不可能会与超市持平或者更低。要想以低价格取胜是根本不可能的。
2 在品种的丰富程度上,小型便利店不可能做到像大型超市这样琳琅满目,只有在充分考虑地域上的区别,人们生活方式的区别基础上,选择人们购买最频繁的商品,和一些独特的商品进行销售。
3也是最主要的,就是他的小。也主要是因为小而导致了前面两点的缺陷。但是他的小又同样是构成了其优势所在。这在下面详细说明。
所以小型便利店是不可能与中大型超市一样,采取相同或相近的销售方式和管理方法,应当要有自己独特之处,充分发挥自己小的优势,灵活应对。
在这里星星便利店就给了我们一个比较好的启示:
1、由于品种不丰富,在所销售的商品的选择和方式上,应当要有很独到的一面。星星便利店就很好的掌握了其中的窍门。例如在散装饼干的销售上,星星便利店就充分的利用了商家顾客的信息的不对称性,可以达到50%的利润。将一些有小包装的饼干捆绑销售,即将各种不同价格的饼干一起销售,计算出最高利润的销售方式。这样顾客可以吃到各种口味的饼干,商家又赚取了最大利润。还销售大量没有品牌,但味道独特的饼干,这种饼干进价低,市场上量少,可以有很大利润空间(这是建立在有特殊渠道的基础上)。
2、小型便利店的最佳店址是在住宅区,并且要尽可能的离农贸市场近,越多的客人经过你的便利店就越好。星星便利店就在这方面占了很大的优势,正好是在上陡门住宅区最繁华的小街,而且距离农贸市场比较近,但是单就这点而言,有两家店是更有优势,正好是在市场的必经路口。农贸附近就集中了整个住宅区的三分之二的小型便利店(在我的访问调查范围之内)。
3、 通宵服务是小型便利店的一个法宝,他真正体现了其小的灵活性。不过要能真正做到通宵服务也是要有一定客观条件限制的,在你的经营地区是否有通宵服务的可能性,其通宵成本的弹性是否足够小,或者简单的说也就是通宵服务是否真正有利可图。星星便利店之所以能够做到通宵服务与其所在的店址是密不可分的,从上面的访问中我们就已经清楚的知道了,在店的附近有很多通宵经营的排挡,这是其根本所在。
4、采取灵活的外送服务是小型便利店竞争的优势体现。对此我们再做进一步的分析。前面我们已经看到,送货上门有一定的成效,这里我们就分别从横向和纵向两个角度进行比较,看看送货上门服务对小型便利店来说是不是一个不错的销售方式。首先是横向比较:我在这期间也走访了几家附近的比较有代表性的便利店,还没有一家雇佣送货上门的服务生,只有在附近的7家做批发的杂货店配备三轮车和负责送货的服务生。所以只要对此进行简单的比较就可以看出送货上门的优势。一般的便利店都是在这过年期间在店门的正前方摆放一张比较大的桌子,铺上一条比较艳丽的花布以衬托节日的气氛,并有方便顾客的作用。而因为我的实验,星星便利店则有了一个规范的送货上门流程,简单的数据表明,星星便利店一天的销售额是其他便利店的大约10%,这是送货上门体现的优势,充分挖掘了潜在顾客。其次再做一个纵向比较,由于没有详细的历史数据,只能从店主的记忆中得出,过年这一阶段的销售额与过去几年在同一时段的销售额相比较,有很大的增加,而且基本是增加在啤酒、饮料上,而送货上门的主要商品正是啤酒、饮料、香烟、以及大件物品。从这两方面我们就不难看出,送货上门是小型便利店开展竞争的一个有效手段。
但是在星星便利店有几个非常致命的问题:
首先是我所访问过的便利店都是家庭式的,以家庭为单位,这种方式不一定坏,但是星星便利店却做得很不好,这里主要体现在他的费用资金管理上相当混乱,在访问中提到的费用问题,没有将便利店的费用和家庭的费用分别对待,比如没有将国税、地税、工商管理费同卫生费、治安费等住宅区的管理费用区别记录,而是一并地算在便利店的费用支出上,虽然这些费用不是很高,目前并不会产生太大的影响,但如果这些费用一旦增多就会对商店的现金管理产生很大的混乱。所以将店里的费用和家庭费用区别对待是相当关键的,这也是这种家庭式管理的一个必须解决的问题。
其次,接收信息比较迟缓,就比如今年的啤酒销售上,星星便利店在过年以后才发现今年的百威啤酒才是热点,而蓝带几乎是滞销,但是他在年底却已经进了大量的蓝带啤酒。这种对信息的把握程度过低,是小型便利店的一个很大不足。如果它可以在年底进货时能很好的把握住这个信息就不会出现这种局面了。
最后,在服务的方式上,星星便利店对老顾客可以以相当便宜的价格出售,而对新顾客则是先以较高点的价格试探,之后在做应变,即价格的透明度较低。这样会很难把握住新顾客,不容易让新顾客产生信任感。
如何把握优势,克服劣势,寻求新的独特的经营方式,是小型便利店发展的关键,要学会运用新的科技工具。我还发现,品牌对于小型便利店来说也是相当重要的,一个良好的品牌形象,能吸引更多的新顾客,而且产生的影响也是巨大的。
第四部分 调查访问小结
在中国零售业的发展也是短短几年,从国外传来的经营管理经验往往以大型超市的居多,而在我们国内小型零售商却是一支相当庞大的队伍,但是他们有是小打小闹式的经营,没有一套特殊的适合自身发展的方法。所以对小型便利店的观察和研究是相当必要的,以上调查仅仅作为一个简单的参考。

许多创业者将目光瞄准便利店,但是不是每个人都能从中获得盈利,同样的店铺,不同人管理,营业额会有相当大的差别。所以在这里会有一个大家都容易忽略的问题:那就是自身经营原因导致亏损。据笔者所知,大部分的便利店都是亏在这上面,那如何才能经营管理好一个便利店呢?笔者认为有以下几点:
一、成本管理
1、开店成本

开店之初,肯定会涉及到这些费用:门店转让费、装修费、硬件设备费(比如冰箱、中央空调、货架、收银台等)、加盟费+押金、软件使用费(收银系统、报货系统等),这些加起来有十几二十万,当然价格并不统一,像大型全家、7-11、罗森、快客等,也有低一些的如52week。

这些费用几乎都是开店之初的硬性成本,除了房租之外,没有太大可以讨价还价的余地,所以每个开店的朋友在开店之初就应该做好这些预算和资金准备。
2、日常成本

水费,一般用得不多,主要用于拖地、擦货架。房东好说话的时候,水费都可以直接免掉,而且平常注意水资源的循环利用。比如冰柜底部都要放个盆,夏天冰箱开得勤快的时候,每天能接下一整盆的水,刚好早晚接班的时候把水打出来,可以用来拖地什么的。比如清理冻柜的时候,产出来的冰沙放盆地,融化后可以用来擦货架。
电费,这个是大头,冰箱、灯、空调等,一个月一两千块,所以用电这一块一定要注意控制。可以列一个设备开关时间表,不同店铺有不同的调整,按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了肯定要全开灯的,但是到了10点以后,可以关掉部分,12点以后可以关掉门头的大灯等等。又比如,早上开冰箱前,先加满各种饮料,再开冰箱,这样保证冰箱的最高使用效率;另外到了晚上关掉冰箱后,啤酒、可乐之类非冰镇不喝的饮料酒水,放到外面冻柜或者奶制品冷藏柜里面(因为冻柜和奶制品冷藏柜是必须一直开着的),差不多时间再拿出来放冰箱里,这样就省了大冰箱的电,还都能顺便保持点大冰箱内的温度。
二、人员管理
1、人员工资

首先,店员的工资是一个比较大的开支,这一点上,不建议大家为了省钱而聘用生手,因为这样造成的损失会更大。可以采取薪酬分层的方法,比如工资=底薪+熟手岗位金+绩效+奖金的方式。
2、员工内盗及现金管理

现金管理这块,是很多老板都很头疼的地方,以笔者之前的经验,是这样干的:

1.每天早晚接班对账的时候过去拿现金(只拿走100的,下同);

2.和员工讲好现金政策,这是雷池,一步也不能越。并且压一个月或者半个月工资(一个班次的现金一般也就1000到3000多,他们压的工资加上本月的工资,是已经超过这个数的,拿了钱走工资扣光,得不偿失);

3.有一个专门的摄像头正对着收银台;

4.和员工讲好规矩,一个月以内,对账总计少20元以内免掉,超过的部分全额从工资扣(设置20元是因为有的时候促销打折,几毛的零头一般就四舍五入了,所以会有一点差异);

5.定好收银规范,每张100、50元必须过验钞机,发现假钞,当班次员工全赔。另外,禁止背对、挡住摄像头收银,发现一次扣10元,不管有无可疑动作(这个实际实行时也是很多水分的,一开始说出来只为了警示罢了)。

6.经常看监控,看员工上班的情况。或者安装“超市管理大师”的手机APP,直接在手机上查看每一次开钱箱的记录,那上面都看得到,十分清晰,员工几乎是没有什么机会去内盗的。

7.熟悉自己店里的营业额,熟悉自己畅销货的库存。有一次员工内盗就是因为被笔者发现有个商品销量过快,去查交易记录才发现根本没入机,员工收了钱放自己兜里了。如果说事情太多太杂,记不太清楚自己的进销存,可以直接在“超市管理大师”上查看,每一笔销售及库存都看得清清楚楚,不过就是要花时间去查看,但是比较好的一点是,“超市管理大师”会及时的提醒库存不够的通知,这样的话就可以及时发现,尽早处理。
三、货品管理

1、合理的商品规划

作为一个社区的便利店合理的产品配货比例是干货(如水、饮料、休闲食品等)约40%,烟约30%,早点、包子等速食品约20%,其他约10%。其中烟、饮料与速食品是重要的利润来源,大约占到总利润的60%以上。

因为一,国家有禁令,外资便利店不能销售香烟,同时一个店铺得到销售许可后,它周围1000米以内商铺就不再发放,这就给投资者带来了巨大的竞争优势。

二,因随着城市建设速度加快,人们吃早点(夜宵)变得越加不方便,这给便利店提供了商机。

之所以少做生活用品,是因为便利店提供是便利性,商品价格比超市的要贵,对顾客吸引力不大,而且生活用品极少有急用的,人们都会提前规划去超市购买,所以没有必要多准备,不仅浪费精力,还浪费资金。

2、摆放商品的细节

据统计,进社区便利店消费的顾客中有68%为女性,因此便利店的中心货架高度不应高于165厘米,最好不要超过6层。同时要注意对端头货架的利用,因为这是门店的黄金点,顾客在这些地方的驻足时间最长,应摆设一些高毛利的畅销商品。

另外,在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,基本上没有超过100元的。因此作为投资者没有必要购进一些高档商品,比如高档烟酒等,没有意义。
3、商品的搭配

注意货品的搭配,不可能全部都是畅销品,总有些销量很一般,但是也必须摆的,这些也别落下。
便利店以零食为主,所以一定要注意好保质期。包装类的,在保质期60%以内都可以退换,奶制品、面**期后前2个来货周期内也可以退换。这些要时刻留意好,不小心错过退换,损失的可是白花花的银子。另外,除了奶制品、面**期无法食用以外,积压的不畅销的包装类的食品,虽然错过了60%的保质期公司不能退换以外,如果是多店,就抓紧调配;如果是单店,就抓紧促销。
另外要注意的是,不管是饮料还是食品,来货上架的时候一定要“先进先出”,先把旧的全拿出来,新的放最里面。不要嫌麻烦,这是在给自己省麻烦。
四、心态

从打算开便利店始,就应该知道这是在创业,所以应该有勤劳的品质和淡定的心态,并且要有不断学习的精神。笔者一开始开店的时候,也是一问三不知,小马过河,做到哪算哪,所以犯了很多低级的错误。心态也开始不淡定,要么嫉妒别人盈利比我高,要么焦虑自己的便利店不盈利而急的整夜整夜的睡不着。幸好有一段时间,通过“掌麦超人汇”认识了一些做超市的大拿,帮笔者分析了很多自己便利店的问题,并且提供了很多帮助和经验,才让笔者有如梦初醒的感觉。

现在市场上的便利店不计其数,大多都在人群聚集处,比如小区边,学校边,商业街附近,便利店之间的竞争越来越激烈。在数字化时代,依托先进技术来进行分销,灵活运用新零售解决方案,才能改变便利店的现状。

 一、便利店的困境

便利店难以提升流量和销量,在宣传以及推广方面需要花费较高成本,而且目前各大便利店的人工成本以及房屋租金都在逐年上升。便利店或许已经建立好会员体系,但是在维护以及运营方面缺乏经验,很难真正做到拉新促活。

二、便利店如何做好新零售?

发展线上服务是第一步,便利店老板应该充分运用自己的社交圈,多建立几个社群,结合分销平台来进行传播。在系统上架分销产品也是有讲究的,首先可以结合分销平台所提供的供应链来引进高质量的产品,之后选择上架门店最为畅销最受大众欢迎的货品到新零售系统上。门店可以结合线上商城,小程序以及一些优惠促销活动来扩充线上订单。另外,便利店需要不断丰富门店产品品类,提升服务水平。建议一边摸索,一边进行优化调整,尝试上架销售更多引流产品,提升用户的消费体验。

三、便利店促销方法分析

1、依托社群进行发散,在社群发布优惠活动和订单接龙,优化文案,做好内容营销。可以起到品牌宣传,提升老客户消费频率,吸引客流进行转化的作用。

2、线下门店可以放易拉宝广告,页面介绍清楚具体的分销原则,佣金机制以及促销活动,可以对来店消费的顾客形成一定的吸引力。

3、抓住节日这个时间点,做好节日营销,可以用优惠套餐来激发消费者的购买欲。建议用适当的赠品加强用户的复购率,赠品一般是一些日用百货或者粮油食品,比如消费满200元送大米、消费满80元送毛巾等等,同时还建议便利店设置积分礼品专区等提升会员粉丝的活跃度。

4、增强顾客黏性可以结合微商城+小程序+APP。其中最值得一提的是运用分销平台打通全渠道。运用新零售系统可以实现顾客分析,商品管理,会员管理,收银管理,信息管理,代理招募等等。在新零售系统的引入下,传统门店可以向智能化的门店转化,给用户提供全场景体验,增加更多用户触点,促进营销运营一体化。

新零售系统能够为实体门店提供更加专业和多元的销售管理渠道,方便门店商家做出更加精准的决策分析。行业中比较出名的连锁企业,大多数都已经采用产品零售+会员服务+线上商城+多渠道分销等复合型的推广模式。多元的推广渠道不仅能够帮助便利店把更多优质的高质量产品带到用户手上,同时也为无数想要做副业的朋友提供了一个线上兼职的好机会,无需囤货和花费商品成本,就能成为产品分销员,扩大自己的代理团队,赚取更多收益。

对于便利店来说,线下结合线上推广模式同步发展是大势所趋。随着消费者的服务需求升级,便利店必须为大众提供更加丰富的购物体验。将新零售系统主推的新推广渠道纳入到实体门店传统营销渠道当中,可以帮助便利店获得更加长远的发展,真正做到一店顶多店!



谢邀请回答,这个问题好解决。
现在很多便利店赋能新零售更受消费者青睐,与传统的便利店有什么不一样的呢?
多元化的智能收银系统、便利店连通微信商城全面的提高门店营收,打通线上线下的商城,无缝对接、数据互通,锁定周边的消费者提升门店的复购率,增加顾客的二次消费和互动粘性。
茗匠门店管理系统就是为广大商家提供门店解决方案,帮助门店转型升级
如何经营便利店,赚钱营收是正事!
1、便利店商品线下拓客:
便利店二维码、商品二维码,不放过任何一个线下引流的机会,激活实体店会员流量,线上线下火力全开,全方位获客;
2、便利店商品线上下单
便利店核销:顾客线上商微商城下单,自动配送到客人家里。
3、便利店商品管理
每个便利店拥有单独便利店管理系统的管理后台,灵活配置线上商品信息,除了设置总部商品外,还可结合市场需求、地区特色等,提供“便利店外的货”,延长产业链,给会员带来增值服务,实现额外业绩增长;
4、便利店商品库存管理
便利店盘点管理自己的库存并在系统同步,确保消费者下单和库存的信息同步,内置“缺货登记”功能,及时提醒便利店补货,打造满意购物体验。
5、便利店商品订单管理
完美呈现订单详情,包括下单时间、金额、发货情况、有问题订单、退款订单等,并可及时处理自提及便利店配送订单,提高服务质量。
同时,对于便利店的各项经营数据,商家一定要把控清晰,比如监控便利店促销之前和促销活动的进程及销售表现,并对表现出的数据异常及时响应和反馈。
6、便利店商品售后管理
自主处理便利店的售后退换货,大大提升线上下单线下服务效率及质量。最后,在便利店商品管理中,针对便利店商品的销售表现,商家还要了解怎么去促销,怎么去提高销量,这是非常重要的技能。

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