秋高气爽，云淡风轻，又到了晒干菜的好时节！俗话说：家有余粮，心中不慌！晒干菜，早已成为江西人生活中的一部分，所有吃不完的蔬菜和瓜果，江西人都会做成美味的干菜来保存。干菜有种特殊的香味，吃起来比新鲜蔬菜还香，冬天买菜不方便时，拿一把干菜出来泡一泡，炒菜炖肉都特香。5种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炒菜炖肉都行，放1年也不坏！一起看看吧！

一、白辣椒

江西人无辣不欢，一到秋天家家户户都会晒些干辣椒，因为下雪天的辣椒太贵了，再加上干辣椒的特殊香味，也是不可替代的。白辣椒可以用来炒香干、炒辣椒，或者炖鱼等等，吃火锅时，放几个白辣椒，也特别开胃。

制作方法：把青辣椒洗干净，剪掉辣椒蒂，分次放入开水锅中，焯水10秒，立马捞出，趁热摊开，放在太阳底下，晒一两天，中途记得翻面，晒至辣椒的颜色全部变白，再收回来，用剪刀剪开，再晒一两个小时，晒干里面的水汽，装入干净的玻璃罐中保存即可。

二、豆角干

豆角长起来特别快，吃不完的豆角晒成豆角干，冬天就不愁没菜吃了。

制作方法：长豆角清洗一遍，分次放入开水锅中，焯烫至变色，立马捞出，用衣架挂起来，放太阳底下，晒两三天，中途记得翻面，晒干后的豆角干，用保鲜袋装起来，冷冻保存即可。

在这里顺便分享一下我们家最爱的豆角干吃法——腊肉炒豆角干。把豆角干泡发后，放入锅里煮5分钟，捞起洗净，挤干水分，切成小段备用。腊肉洗净，下锅煮一会，再捞起过凉，切成薄片。起锅烧油，放入腊肉煸炒至透明，拨至一边，放入大蒜子和红辣椒爆香，放入豆角干翻炒一会，加入生抽和盐炒匀即可。

三、米粉丝瓜

江西人除了爱吃腊肉以外，还特别爱吃米粉肉，而米粉肉的最佳搭档就是米粉丝瓜，这两样食材一起蒸，软糯鲜香，美味极了。米粉丝瓜也可以和排骨一起蒸，或者单独蒸着吃，都很美味。

制作方法：丝瓜去皮，切成厚片，加盐拌匀，腌制半小时，再分别裹上一层糯米粉，铺在簸箕上，放太阳底下晒一两天，中途记得翻面。晒干后的米粉丝瓜，装入保鲜袋中，冷冻保存即可。

四、干紫苏

紫苏是一味药食两用的好食材，做菜用它可以去腥提味、解油腻，适合炖鱼肉、鸭肉等等。紫苏有散寒的作用，冬天可以用来泡茶喝，也可以用来泡脚。

制作方法：采摘紫苏嫩叶，清洗干净，放簸箕上摊开，晒干后，用保鲜袋装起来，密封保存即可。

五、蒲瓜干

蒲瓜干是我比较喜欢的一种干菜，泡发后，炒腊肉，或者炖五花肉都特别好吃。秋季蒲瓜吃不完，可以试试这样保存。

制作方法：蒲瓜去皮洗净，切成薄片，加盐拌匀，腌制一会，沥掉盐水，铺在簸箕上，晒一两天，中途记得翻面，晒好后用干净的瓶子装起来，密封保存即可。

这5种干菜，大家喜欢吗？大家平时有没有晒干菜的习惯呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

9种晒干了更好吃的蔬菜,有你爱吃的吗
答：1、笋干，笋子本来就是一道很好吃的美食，但是保鲜期不长，不过晒干后就不一样了，不仅保存的久，味道更是别有一番风味。2、冬瓜干，晒冬瓜干的可能比较少，但其实冬瓜晒干后完全不影响口感，更是有独特的滋味。3、香菇干，真正的吃货都知道香菇是晒干后反而香味更浓郁的一种食材。4、萝卜干，这应该...

哪几种蔬菜晒干后,比新鲜的更好吃,一年不坏,冬天焖肉,鲜美干香呢?
答：1、土豆干土豆作为一种蔬菜，在人们的日常饮食中几乎离不了。新鲜马铃薯虽然美味，但晒干的土豆干则是别有一番风味。土豆干在北方也被称为干土豆片，是北方人的心头好，是取秋天新收的马铃薯，把它煮开，冷后切成片，再放太阳底下曝晒制作而成的，颜色是黄色的。用土豆干能做各种各样铁锅炖菜，煮肉...

6种晒干后的蔬菜,比新鲜的好吃百倍,凉拌炒肉都香,放1年不坏
答：干黄瓜凉拌或者炒菜都非常不错，比新鲜的黄瓜做法更加多样，保留了黄瓜的清香之外，口感又有嚼头。古时候人们就有将黄瓜晒干的习俗，还称它是“龙筋”，可见味道确实不错。干黄瓜的制作方法和干萝卜一样，沙水后再进行晾晒。六、干豆角 干豆角是大家最为喜欢的一种干菜，因为它无论是凉拌，炒肉，炖肉...

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美味,你吃过几种?
答：⑵、干白菜 白菜是最大众化的菜 ，但是吃不及时它会抽苔开花，一旦开花白菜就吃不动了。所以只能在采收期内把它晒成干白菜，首先把白菜叶子剥下来，然后找来一张干净的塑料布铺在地上，就可以把白菜叶子放置在上面晾晒了，水分晒干后同样要把它用口袋密封起来，用的时候用开水炒一下，捞起来切成段...

哪四种蔬菜晒干后美味下饭比新鲜的还好吃?
答：下面给大家介绍4种蔬菜，晒成干以后比新鲜的还要好吃，而且久放不坏，可以留着慢慢吃，大家快来看看吧。【豇豆干】步骤一：把豇豆洗净之后头尾去掉，然后放入水中，加上一点点小苏打，搅拌均匀以后浸泡5分钟左右，泡好冲洗干净。步骤二：锅中烧水，烧开以后把豇豆放进去，完全烫熟，变成青绿色以后捞...

5种蔬菜晒干后,比新鲜的还好吃,冬天炒菜炖肉都行,放1年也不坏
答：5种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炒菜炖肉都行，放1年也不坏！一起看看吧！一、白辣椒 江西人无辣不欢，一到秋天家家户户都会晒些干辣椒，因为下雪天的辣椒太贵了，再加上干辣椒的特殊香味，也是不可替代的。白辣椒可以用来炒香干、炒辣椒，或者炖鱼等等，吃火锅时，放几个白辣椒，也特别...

哪几种菜晒干,炖肉吃比新鲜的还好吃,放一年都不坏呢?
答：哪几种菜晒干，炖肉吃比新鲜的还好吃，放一年都不坏呢？一、奶白菜干奶白菜是一年四季能吃到的蔬菜，南方特别是关东一带，奶白菜很受欢迎，新鲜奶白菜喜爱用来打汤、炒海。同时还爱用奶白菜干来熬汤，鲜美香甜，滋养以养，夏季、秋冬季喝都是很不错的。奶白菜干的做法：奶白菜干的做法也很简单，...

这6种蔬菜晒干后,比新鲜的更好吃!生吃炖肉都行,放1年都不坏
答：豆角晒干后都是可以保存一年之久的,到了冬天或者春天,来个排骨炖豆角或者鸭肉炖豆角,不仅仅是耐煮,关键是好吃! 〖 食材清单 〗豆角、盐 〖 制作步骤 〗 1、新鲜的豆角去头去尾,比较多的话就直接用刀切,会比较快,然后把有虫眼的豆角都挑出来,掐掉不要; 2、烧一大锅水,盖上盖子让它煮开,煮开后把...

八种常见蔬菜晒干以后更好吃,你吃过几种
答：黄花菜 农夫家里种了几十年的黄花菜，还从来没有吃过新鲜的黄花菜，都是吃晒干以后的。这是因为黄花菜中有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以黄花菜都是先用水煮一下再晒干，其实这也是一种去毒处理的方式。萝卜 干...

有哪些晒干后更好吃的蔬菜?你都吃过几种?
答：终究在乡村不用1一分钱都可以品尝到的美味可口，送出去自己吃都十分火爆。第五种，干竹笋，这也是大伙儿最经常吃的干菜了，在咱们本地称之为红咸菜，新鲜的长豆角吃起来没啥特点，晾干后就变成招牌菜，泡软后简易蒸一蒸就比肉还香，又香又有嚼劲，一顿一盆不够吃，确实太香了。