咸菜发霉了还能吃吗

防止腌菜生白醭及保藏法咸菜表面常常出现一层白醭，不及时处理会使咸菜腐烂变质。

为什么生白醭?因为在空气中有一类好气性的野生醭酵母菌。这种细菌生命力强，繁殖快，专门生长在盐水表面。生长白醭并不是不可避免，往往是由于方法不当造成的。主要原因不外四种：一是腌菜长时间处于高温条件下，二明腌器不干净为细菌生长创造了条件;三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触，造成野生醭酵母菌的繁殖条件;四是倒缸不及时，腌菜的热量没有排出。处理方法：可将腌菜移于阴凉通风处;将盐水倒出煮沸过滤杀菌，等冷却后，再将腌菜入缸。

预防办法：
可在盐水表面放几瓣蒜，能够防止蔬菜生长白醭。另还须注意几点：
一是腌菜的缸要注意放在通风处，高温地方不宜放;
二是腌菜的容器(陶器缸)应刷洗干净;
三是盐水浓度不能过低，同时蔬菜不能露在盐水表面，
四是倒缸应及时，把腌菜的热量排出。倒缸方法有两种：一是将原缸咸菜倒入另一缸内，二是上下逐层翻倒，把底层翻到上层，这种方法适用于盐腌制的咸菜。蔬菜腌好之后，需要长期食用，所以必须妥善保管，不使细菌生长，才能保证腌菜不腐烂变质。保藏腌菜的有效方法之一，是用盐水封顶，这样可以使腌菜与空气隔约，还可以杀菌。但盐水的浓度因季节不同而不同;冬季盐水浓度不能低于14度;夏季要达到16度以上。其二，对腌器中的咸菜，要逐层捺实，压好石块。否则由于食盐的作用。腌好的咸菜还会吸进大量水分，就会降低咸菜的脆性，影响质量。其三，腌器要放在阴凉通风的地方，防止阳光照射，最好用一个能够通风的缸盖。其四，将咸菜晾干也是保存咸菜的好方法。晒干的方法适宜于一些根茎类咸菜，约晒60-65—的水分后，贮藏缸内，逐层捣实，扎好缸口，可保存几年，还可增加制品味道。
包头菜在冰箱放了一个月,表面长毛了还能吃吗
答：长毛说明已经发霉了，霉变的食物是不能吃的。发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等 。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致身体疾患，发霉的食物多含有致癌物质...
紫菜生白毛还能吃吗
答：肯定可以吃。那个白毛是毛霉，毛霉也可以食用。常出现在药酒中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶。有分解大豆蛋白的能力。希望满意。
发霉了的蔬菜水果还能吃吗
答：不建议吃，霉菌在生长过程中，可能产生毒素。毒素会进入到整个果肉的果汁内，在食物里扩散，绝不单单只有发霉的一小部分被“污染”。吃了以后可能引起食物中毒，所以霉变的水果，即使只是烂了一小部分，也应该立即丢掉。
梅干菜表面长了一层白色的还能吃吗?用水洗可以洗掉,也没什么其他异味...
答：没有异味霉味应该没什么问题，白色也许是咸盐浸出的成分，总之不要存放时间太长。
箱子腌咸菜一个月后表面怎么发霉了底下的还可以吃吗
答：发霉的东西，最好别吃了。少量食用，可能会引起腹胀腹痛等不良反应。发霉的东西吃了对人身体不好。小心为上，健康最重要。烹饪过程中，也能杀死部分霉菌，但不能完全的杀死。会有霉菌残留。大量食用发霉的东西容易引起急性肠...
发菜发霉还可以吃吗??
答：你好！发霉的发菜当然不可以吃啦。不过，看发菜是否发霉不是很容易，因为发菜本身就乱糟糟的一团，有个方法可以鉴别一下发菜是否发霉啦。就是，天然发菜充分吸水后呈橄榄绿色，饱满而有光泽。仍保持强烈的蜷曲，变折，藻体...
酸菜上面一层发霉了
答：不能。根据查询有来医生得知，一般情况下，腌的酸菜上面发霉时，代表此物质出现变质现象，多是由于腌制期间未做好密封工作，导致细菌侵入引起，此时不能吃，否则可能会引发食物中毒，危害机体健康。一般情况下，腌的酸菜上面发霉...
梅菜fan潮了还能吃吗
答：不能。根据查询九州醉餐饮网显示，梅菜返潮了容易发霉变质，发霉变质的梅菜不能食用，所以梅菜返潮了不能吃。梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，...
发了霉的梅菜能吃吗?
答：你好亲，很高兴为您解答哦！发了霉的最后不要再食用哦，因为这个梅菜虽然也是属于半腌制品。但是这个发了霉的不可以在食用了，如果是肠胃比较敏感的人的话，吃下去就会肠胃不舒服的哦。所以还是不要吃哦 ...