——【奶香大麻花】——

【食材】：普通面粉500克，奶粉50克，耐高糖酵母6克，鸡蛋1个，白糖65克，盐2克，温水100克，牛奶110克，食用油适量

◆●◆【制作步骤】：◆●◆

1、准备好所需要的食材，就可以开始制作了。第一步先来和面，面粉放在盆子中，加入鸡蛋1个、奶粉50克、白糖65克、盐2克、耐高糖酵母6克，再加入110克牛奶（也可以换成水），100克温水。面粉还是用这种老石磨面粉比较好，筋道有弹性，没有任何添加，麦香味浓，还是小时候的味道。

2、先用筷子搅拌成团，然后下手揉成面团，面团稍微有些硬，刚开始不是很光滑，静置5分钟后再揉一遍，揉成一个稍微光滑有些硬度的面团。盖上盖子或保鲜膜，醒发10分钟。

3、面团醒发好之后，在案板上揉匀，揪成剂子，每个剂子大约在80——100克，我这次做的是80克每个，上次做100克一个感觉有些大。当然还要看个人喜欢。把每个剂子揉匀，搓成15cm左右的长条，排列整齐，用硅胶油刷刷上适量食用油，每一个都要仔细地刷到，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

4、麻花剂子醒发好之后变得非常柔润，取出其中的一个，小心地搓成长条，左右手反方向用力，上劲之后，捏住两头提起来自然扭成麻花状。

5、现在还没有完成，继续刚才的动作，左右手向相反的方向上劲儿，这次稍微搓几下就好，提起两头顺势扭成麻花，把其中一头塞进另一头内，这样，一个麻花坯子就做好了，其他的也是一样做法。

6、全部做好后，摆放整齐，表面盖上 张烘焙纸或者干净的毛巾，放在一个温暖的地方进行发酵，大约需要30——60分钟，主要看发酵的状态。这张图片是发酵之前。

7、这是发酵之后的状态，麻花坯比之前子变“胖”了许多，看起来比较蓬松柔润饱满，这种状态就可以炸了。

8、锅里放入适量食用油烧热，油温大概在5成热左右，放入麻花炸至金黄就好了。出锅的时候一定要注意：由于麻花非常软，不要用筷子夹，否则会断裂，一定要用漏勺捞出来。做油炸食品还是用老式铁锅最好，耐高温，没有涂层不会释放有害物质，吃着更放心。

奶香大麻花就做好了。由于加了奶粉和牛奶，这款麻花非常松软，奶香味很浓，有淡淡的甜味，但不是特别甜，如果你喜欢吃甜的，白糖可以加到100克。自我感觉比硬麻花好吃，你可以试试哦！

——【制作小技巧】：——

1、这个麻花的面团要稍微有些硬度，太软不好操作，醒发时一定要盖上盖子，防止失去水分变得干硬。

2、搓成长条刷油之后可以省去覆盖保鲜膜，因为有油在表面保护。

3、扭麻花上劲儿的时候一定要小心，不要上劲过度，小心断裂。

4、最后成型后用麻花的一头穿过另一头，这样在炸的时候才不会散开。

5、这个麻花只需要一次发酵就好了，所以发酵一定要到位，发酵不足会不够松软。

6、油温5成热下锅炸，大约在150°左右，小火慢炸，不可操之过急，否则外面焦了里面还没熟透。

7、出锅时一定要用漏勺取出来，用筷子很容易夹断，因为大麻花实在是太柔软了。

一、食材：面粉500克，水180克，鸡蛋1颗，盐2克，糖10克，小苏打2克， 玉米油50克，泡打粉2克，食用油。
二、制作方法：
1、准备180克清水，直接打入一颗鸡蛋，然后计入2克盐，2克小苏打，10克糖和50克玉米油搅拌均匀备用。
2、盆中放入500克面粉，加入2克泡打粉，直接将泡打粉放入面粉中，可以避免泡打粉失效。
3、将蛋液倒入盆中，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手给它揉成一个软硬适中的面团，揉到基本光滑，盖上盖子醒上20分钟的时间。蛋、油、水一起加入面粉中，可以让面团起酥的同时，还能保证筋性。20分钟以后继续揉面，这次就可以揉到非常光滑了，盖上盖子再次醒上20分钟的时间就可以了。
4、将醒好的面团转移到案板上，先搓长，然后切成两部分，再改刀切成大小均匀的小剂子，将小剂子全部搓成圆柱形，及时的给标满刷油，并盖上保鲜膜防止风干。
5、首先取最先搓成圆柱形的面剂子，给它揉搓成粗细均匀的长条状，此时的面变得非常好搓开，可以将它搓成非常细的长条状，这也是经过充分的醒面这一步，才可以让面团不发倔，搓好的长条尽量粗细一致。然后将面条两端放入掌心，一只手往回搓，一只手往外搓，搓到头以后，将外面的头收回来，放在里面继续搓，一直搓到面条自动卷成麻绳状，放在案板上，双手放在两头，一只手往外搓，一只手往回搓，就搓成了一个非常紧实的绳子状。
6、将这条绳子的一头压在三分之一处，然后另一头压住这一头从圆圈下端把头探出来，如图所示的手法，再稍微整理的规整一些，一个麻花就做好了。
7、一会的时间就能把所有麻花都搓好。
8、油温3成热下锅，慢慢炸别着急，麻花也不要吓得特别急，让每一根麻花都能直直的最好。
9、中小火慢慢炸，多炸上一会就会越来越酥脆了，当麻花变成金黄色，瞧一瞧表面变得硬硬的，就可以拿出来了。
10、将所有麻花放入可以控油的容器中，让麻花冷却一小会，控干油分，就可以开吃了。

炸麻花的面都放些什么,才能使麻花又酥又脆?
答：1、面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。2、饧好的面团再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。3、饧好后均匀的搓成细长条。4、捏着长条的两头，向不同方向搓上劲后，把两头并在一起捏紧，麻花就自己卷...

炸酥脆麻花的制作方法,炸麻花应该要怎么和面
答：9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；10. 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；11. 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；12. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后...

香酥脆麻花怎么做
答：7. 麻花搓好了，摆在一起真好看。8. 锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。锅偏小，我分两批炸的。9. 待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。10. 麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点，我的已经足够了。11. 这么大...

怎样做炸麻花好吃窍门
答：水 130克 鸡蛋 2个 泡打粉 5克 植物油 300克 自制麻花的做法 1.将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里 2.揉成光滑的面团 3.搓成小剂子 4.每个剂子上均匀抹上植物油 5.盖上保鲜膜饧一个小时 6.饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧 7.捏住两头，提起，很自然...

制作天津麻花有哪些要点?
答：天津麻花，又称桂发祥十八街麻花，是中国天津的传统特色小吃之一，以其独特的工艺和口感而闻名。制作天津麻花的要点主要包括以下几个方面：选材：天津麻花的主要原料是面粉、油脂、糖和芝麻。面粉要选择优质的高筋面粉，这样做出的麻花才会有弹性和嚼劲。油脂通常使用猪油或者植物油，以保证麻花的香脆。糖则...

想要把重庆磁器口麻花做好的关键是什么?
答：重庆磁器口麻花是重庆地区非常有名的传统小吃，以其独特的风味和香脆的口感深受广大消费者的喜爱。想要把重庆磁器口麻花做好，关键在于以下几个方面：选材：优质的原材料是制作出美味麻花的基础。面粉要选择高筋的，这样制作出来的麻花才会有嚼劲。同时，选用新鲜的食用油，能够保证麻花炸制出来的色泽金黄，...

重庆磁器口麻花怎么做比较正宗?
答：原料选择：面粉：选择中筋面粉，这样做出的麻花既有嚼劲又不会太硬。芝麻：选用新鲜干净的白芝麻，可以增加麻花的香味和口感。油条：选择质量好的油条，保证炸制后的麻花蓬松。调料：食盐、白糖、五香粉、辣椒粉等，根据个人口味调整比例。面团制作：将面粉过筛后，加入适量的温水，揉成光滑的面团。面团...

怎么做麻花?
答：6.上好劲之后，拿住面条的两头往面板上堆，然后再取一根面条，重复刚才动作再拧一次，用手拿起两根上了劲的面条两头，自然的吧面条拧起来，最后再把两头对折回来，再拧一次，这样就把麻花搓成了。7.把麻花用保鲜膜覆盖20分钟左右，然后锅里倒入适量的油烧热，最后放入搓好的麻花，开中火炸至金黄色...

麻花怎么做才能又酥又脆
答：炸麻花的锅要提前烧热，然后油温8成热的时候用中小火炸麻花，具体做法如下，首先准备材料：牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。1、面粉加入盐，酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油，少许温水，揉成面团，揉好面团后发酵30分钟。2、面团发酵好后取出...