澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例。
有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。
不过不是数字大就比较好，不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后，因其美味程度远胜于M9 ，也些餐厅会在菜单上写着M9+，于是民间厂商便自行增定了M10～ M12级。
澳洲和牛的M12 最高级大概接近日本和牛的A5 等级，市面餐厅贩售的则大多是M9、M10 两级(接近日本和牛的A3)，价格约是美国牛的USDA Prime 等级的两倍以上。
不过澳洲和牛的评级方式与日本的标准稍有不同，即使等级相同，仍有饕客认为日本和牛大大胜过澳洲和牛。
扩展资料：
其他和牛：
日本和牛的分为15个等级，以A3～A4等级较常见，A5则是最高级。
日本和牛等级以字母A～C表示。又称作成品率等级，以一套特定的公式来计算从特定部位中能取出的「肉量百份比」，再计入肉的厚度、皮下脂肪的厚度等，A为良好(72%以上)、B是一般标准(69～72%)、C则较差(69%以下)，等级越高代表这块肉品发育的越完整。
以数字1～5代表，分别从「油花比例及纹理分布」、「肉质色泽」、「肌肉纹理及结实度」、「脂肪品质及色泽」4个项目来鉴定;4项会分开来给1 ～5的分数，数字越大表示越优质。
最终分数则是取最低者，例如若某块A级肉的前三项皆是5(优良)，最后一项却是3(标准)，那么这块肉便只能得到A3的等级，标准可说是相当严苛。
以下为日本4项目划分标准：
1、油花比例及纹理分布：除了字母搭配数字，你也可能在菜单上看到No.10的等级标示，这便是根据牛脂肪交雑基准(BMS)的标准，将牛肉油花分布的密集度分成12种，并相对应到1～5级，最高级的No.12油花比例必须达到56.3%以上才能取得。
日本人以「霜降」来形容分布密集的油花，而BM主要就是依据霜降的纹路来进行评级。因此，尽管都是A5级的牛肉，油花仍会有No.8～No.12的差别。不过No.12的和牛即使在日本也相当罕见，开出的天价可能动辄数十万日圆!
2、肉质色泽的判定：根据牛肉色基准(BCS)分成7个光谱等级，其中No.3～No.5较佳。
3、脂肪品质及色泽：根据牛脂肪色基准(BFS)亦分成7级，No.1～4较佳，乳白色的脂肪为最好的色泽，而越是偏淡黄色者则较差。
4、肌肉结实度：肉质则是从粗糙到软嫩评定成1～5级，不过即使是最嫩的5级肉，也会因为部位的不同而造成口感差异喔!想吃到最嫩的牛肉，建议选择牛只较少运动的部位吧。

澳洲的牛肉级别指哪些食物
澳洲牛肉是以依照MLA机构制定出的MSA的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 ～ M9级，相当着重大理石油花的分布比例。有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1～9，对应到MSA则是300～1100。不过不是数字大就比较好，不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方...

什么是m9牛排?
M9是指澳大利亚对牛排的品质分级。一般是M1-M12。澳洲和牛有别于日本牛肉。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）。澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此...

m几的牛排最好?
牛排是西餐中比较常见的食物之一，它指的是块状的牛肉，上等牛排肉质细腻、口感鲜嫩，得到国内外食客们的青睐，国际范围内对牛排有不同的分级方式，那牛排的等级m5什么意思呢?牛排吃几分熟比较好呢?一、牛排的等级m5什么意思 我们常常说的牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分，澳洲和牛官方的评级从...

带牛字的食物有哪些
1. 神户牛肉：世界上最贵的牛肉之一，源自日本神户地区，以高品质著称，被称为神户级牛肉。这种牛肉只占日本总产量的一小部分，每年仅有约3000头牛符合标准，每头牛都有政府颁发的登记证，相当于拥有“身份证”。神户牛肉也是唯一可以生吃的牛肉，常用于制作牛肉刺身。2. 阿根廷牛排：以鲜嫩多汁、价格...

哪些类型的牛排品质比较好?
澳洲和牛：澳洲和牛是一种高品质的牛肉，其肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，口感丰富。其中，最受欢迎的是MSA评级为9+的澳洲和牛牛排。草饲牛排：草饲牛排是指牛只以草为主要食物饲养的牛排，其肉质鲜嫩，口感丰富，营养价值高。草饲牛排的脂肪含量较低，但富含Omega-3脂肪酸，对人体健康有益。谷饲牛排：谷饲...

牛排的等级是怎么分的?
牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。清末小说中已...

牛杂有哪些东西
牛杂，通常指的是将牛肉、牛肝、牛肚、牛肠等牛的各种内脏器官切成小块后烹制的食物。在中国南方特别是广东地区，牛杂是一道非常受欢迎的街头小吃，而在其他地方也有类似的菜肴。以下是牛杂中常见的几种食材：1. 牛肉：主要包括牛腱子肉、牛腩、牛百叶等部位，这些部分口感鲜美，富有弹性，适合炖煮或烧烤...

什么是牛排
牛排，又称牛扒，是指块状的牛肉。上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一。在欧洲中世纪时期，牛肉被视为王公贵族们的高级肉品，常常与同样珍贵的胡椒及香辛料一起烹调，用以彰显主人的尊贵身份。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，其熟度通常不会达到全熟，而是根据个人喜好调较生熟...

什么食物的营养等同于牛肉?
腐竹,干口蘑,黄豆，。冬菇，。猪肝，猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮 因为高蛋白.

哪些食物属于温性的?哪些是平性的?
1，牛肉 牛肉来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。2，鱼肉 鱼肉主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。3，...