绿茶生产工艺流程
绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
扩展资料：
价值功效
1、抗衰老。有助于延缓衰老，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性 ，是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。
2、抑疾病。有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。
3、抗致癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。
4、抗病毒菌。茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
5、美容护肤。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
6、醒脑提神。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
参考资料来源：百度百科-绿茶
六大茶类制作工艺与生产流程
1. 绿茶：嫁接→采摘→萎凋→杀青→揉捻→烘干→排列分级→包装。2. 黄茶：嫁接→采摘→萎凋→杀青→揉捻→焙青→揉捻→烘干→排列分级→包装。3. 白茶：嫁接→采摘→萎凋→晾鲜→杀青→烘干→分级→包装。4. 乌龙茶：嫁接→采摘→萎凋→揉捻→半发酵→揉捻→烘干→分级→包装。5. 黑茶：嫁接→采...
茶的制作工艺流程
杀青 → 揉捻 → 闷黄 → 干燥 → 黄茶 - 精制基本工艺流程：毛茶处理 → 筛分 → 切轧（部分名优茶除外）→ 风选 → 拣剔 → 干燥 → 匀堆装箱。5. 白茶：- 初制基本工艺流程：萎凋 → 干燥 → 白茶 - 精制基本工艺流程：毛茶处理 → 筛分 → 切轧（部分名优茶除外）→ 风选 → 拣...
茶的制作工序
1、绿茶、工艺流程：杀青→揉捻→干燥、主要品质特征：清汤绿叶 2、红茶、工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥、主要品质特征：红汤红叶 3、乌龙茶、工艺流程：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品质特征：绿叶红镶边 4、黄茶、工艺流程：杀青→揉捻→闷黄→干燥、主要品质特征：黄汤黄叶 5、黑茶、工艺...
六大茶类的基本工艺流程
1. 绿茶：首先进行杀青处理，随后揉捻茶叶，接着将茶叶置于模梁中进行干旦漏运燥，最后手工整形。2. 黄茶：制作黄茶的步骤包括摊凉、捣揉、揉捻、发酵、干搜橘燥，最后进行手工整形。3. 白茶：白茶的工艺流程为摊凉后晾干，再以小火进行烘干，最后进行手工整形。4. 乌龙茶：乌龙茶的制作较为复杂...
茶的制作工艺流程
红茶的生产主要包括萎凋，揉捻，发酵和烘干四个过程。 其中小种红茶在生产过程中增加了红锅和熏烤两个过程。代表茶品有：正山小种、滇红、祁门红、川红等。6、黑茶 制作工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥 在六种主要茶中，黑茶的原料成熟度最高。茶的颜色是深棕色或油性黑色，这主要是由于较长的积累和...
茶制作工艺流程
4.发酵：将揉捻好后的叶子放在独特的发酵室内，经过反复的发酵和扭曲，发酵过程中，内部化学反应将嫩叶转化为黑色。5.烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中，将其烘制至含水率5-6%左右。6.分类：将烘干好的茶叶进行分类，分类标准根据茶叶的外观、质量、等级等。7.包装：将分类好的茶叶包装，包装标准根据...
茶叶的制作工艺流程
4、杀青：杀青是通过高温来杀死叶细胞，终止发酵并使茶叶变软。这一过程需采用炒青或蒸青工艺。炒青即下锅炒，蒸青则是使用蒸汽将茶青蒸熟。5、揉捻：杀青后，茶叶需要进行揉捻，类似于揉面的过程。揉捻方式包括手揉捻、机械揉捻和布揉捻。6、干燥：揉捻完成后，茶叶的加工初步完成。此时需将水分蒸发，...
普洱茶(生普\/熟普)制作工艺流程
简单点总结，普洱熟茶的制作就是普洱生茶制作成的晒青毛茶进行再加工的过程。普洱茶熟茶生产流程为：生茶晒青毛茶→洒水渥堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压（类似生茶蒸制过程）→干燥摊凉。（1）渥堆发酵 鲜叶采摘以后，经杀青、揉捻、晒干成为普洱晒青毛茶。在洒入适当的水（水质的好坏对发酵茶的...
绿茶生产工艺流程
绿茶生产工艺流程：1. 杀青：高温处理鲜叶，促使内含物迅速转化，破坏鲜叶组织及酶的活性，通过非酶促反应形成绿茶的色泽、香气和味道。杀青的关键在于通过外部热力作用初步改变鲜叶的形态和质地。2. 揉捻：揉捻过程包括揉和捻两个动作。揉使茶叶成条，捻则使茶叶细胞破碎，茶汁被挤出并附着在茶条表面...
详解普洱茶熟茶生产工艺流程
普洱茶熟茶生产流程：生茶毛茶－湿水－反复翻堆－出堆－解块－干燥－分级－蒸压（类似生茶蒸制过程）—干燥摊凉。生茶毛茶：鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量元素，是发酵茶的...