“水煮”蔬菜真的比“炒”蔬菜更能保留住营养吗？
水煮蔬菜，通常会被大家认为是比较健康的烹饪方式，不管什么年龄阶段，什么情况的人来说都是比较好的。而炒菜则被很多人认为是不太健康的烹饪方式。
那么煮菜和炒菜有什么差别呢？
1、煮菜，直接用水煮，温度比较低，所放的油量也比较少，味道比较清淡。而炒菜需要较多油，味道也比较重。
2、虽然炒菜时会产生烟雾或有害物质，对身体不好。但水煮蔬菜也不一定是健康的，有时候煮蔬菜还不及炒蔬菜营养价值高。
3、一些减肥或生病的人可以吃煮蔬菜，又或者是两种方式交替使用。
4、但是需要注意，无论是煮出来的蔬菜还是炒出来的蔬菜，都不要隔夜，也不要反复加热，因为，这样容易产生有害物质。
很多人认为水煮蔬菜比较健康，且不会引起肥胖疾病，所以长期进食水煮蔬菜。但是长期吃煮蔬菜真的好吗？
1、水煮蔬菜里面含有的营养物质比较少，不足以满足人体所需，要保证摄入足够的营养，就要荤素搭配，饮食均衡。
2、平常吃的比较油腻，容易引起反胃、食欲不振现象，这时再吃用油炒的菜可能会加重不适症状，所以可适当吃些水煮蔬菜。
3、炒菜烹饪的时间比较短，需要的水分比较少，蔬菜里面所含有的维生素可能会被破坏，所以应该考虑蔬菜的品种区别对待
那哪些蔬菜比较适合炒呢？
答案是：胡萝卜。
1、胡萝卜中含有的胡萝卜素是一种酯溶性维生素，与脂肪结合，更加有利于消化。
2、但是如果油太热或炒得太久，会导致胡萝卜素大量流失，因此要掌握好翻炒的时间。
那又是什么蔬菜适合水煮呢？
答案是：西兰花。
1、炒西兰花容易让西兰花的营养物质流失，水煮则比较好的保全营养物质。
2、但是煮西兰花的时间也不可太长，等到西兰花稍微变成深绿色时就可以捞起来了，不然也是很容易损失营养物质的。
另外，平常喜欢吃炒菜的人要特别注意，每天进食的油量不宜太多，长期可能会引发疾病。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜。 此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。
蔬菜的烹饪方式，未必水煮比爆炒好。首先蔬菜里的维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括B族维生素和维生素C等。 脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K、番茄红素等等。
炒蔬菜虽然温度较高，但流失的水溶性维生素很少。例如，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%，胡萝卜素的保存率可达76%-90%，番茄的维生素保存率可达90%。水煮因为时间比较长，时间的加热会使蔬菜维生素C大量损失：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。所以，希望大家以后可千万不要被固有思维所限制，觉得水煮蔬菜比炒蔬菜更有营养啦！
蔬菜的烹饪方式，未必水煮比爆炒好。首先蔬菜里的维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括B族维生素和维生素C等。
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K、番茄红素等等。
炒蔬菜虽然温度较高，但流失的水溶性维生素很少。例如，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%，胡萝卜素的保存率可达76%-90%，番茄的维生素保存率可达90%。
水煮因为时间比较长，时间的加热会使蔬菜维生素C大量损失：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。
所以，希望大家以后可千万不要被固有思维所限制，觉得水煮蔬菜比炒蔬菜更有营养啦！
水煮蔬菜真的要比炒蔬菜更能保留营养。
第一个方面
煮青菜的时候都是放水放盐慢煮，这样吃的人一般是喜欢清淡饮食，这样一来所放的油就很少甚至不放油，如果青菜吃煮的，其他菜也是很清淡的人，这样就不能满足人类一天所需要摄入的膳食脂肪。长期下来会导致皮肤干燥，角质层厚的情况。
第二个方面
蔬菜中含有维生素C和可在体内转化的胡萝卜素，煮青菜的时候放入的水很多，因此会造成大量的可溶性维生素C流失，除了水溶性维生素，还有很多水溶性微量元素会流失到水中，但是很多人没有喝青菜汤的习惯，所以这些元素还是没能进入人体。
蔬菜的烹饪方式，未必水煮比爆炒好。首先蔬菜里的维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括B族维生素和维生素C等。 脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K、番茄红素等等。
炒蔬菜虽然温度较高，但流失的水溶性维生素很少。例如，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%，胡萝卜素的保存率可达76%-90%，番茄的维生素保存率可达90%。水煮因为时间比较长，时间的加热会使蔬菜维生素C大量损失：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。所以，希望大家以后可千万不要被固有思维所限制，觉得水煮蔬菜比炒蔬菜更有营养啦！
也不一定
，如果煮的太很，菜煮的太烂，基本上营养就流失的差不多了。发炒菜的时候，如果爆炒一下温度虽然高，但是时间短营养流失的比较少。
“水煮”蔬菜不是真的比“炒”蔬菜更能保留住营养的。
首先蔬菜里的维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
水溶性维生素是能在水中溶解的一组维生素，常是辅酶或辅基的组成部分。主要包括B族维生素和维生素C等。
脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括维生素A、D、E、K、番茄红素等等。
炒蔬菜虽然温度较高，但流失的水溶性维生素很少。例如，猛火快炒下叶菜的维生素C的保存率可达60%-80%，胡萝卜素的保存率可达76%-90%，番茄的维生素保存率可达90%。
水煮因为时间比较长，时间的加热会使蔬菜维生素C大量损失：白菜煮15分钟维生素C的损失率可达43%，一般的青菜用水煮10分钟，维生素C约有30%被破坏。
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉的啊。
“水煮”蔬菜真的比“炒”蔬菜更能保留住营养吗?
而且我们做水煮蔬菜的时候水溶性维生素B1、B2以及维C都在水中溶解了，所以，吃煮蔬菜，如果不把汤都喝完，水溶性营养素会大部分流失掉。所以，希望大家以后可千万不要被固有思维所限制，觉得水煮蔬菜比炒蔬菜更有营养啦！
炒青菜和煮青菜哪种吃更健康
二、 水煮不当，营养也受损水煮蔬菜用油少，身体摄入的热量相对较低，一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、空心菜，用开水“烫”一下，还可避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石，更可以去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味。但烫蔬菜并非是一种最营养科学的烹饪方式。从食用油和热量的摄入角度而言，烫青菜确实少...
炒青菜和水煮青菜哪种更健康
相比之下炒青菜比水煮青菜的营养价值更高一些。有很多人有这样的误区，就是要吃清淡的蔬菜，更健康而清淡的制作方法就是水煮，其实这完全是对于清淡理解的误区，清淡一些是少油，少盐并不等于完全用水煮。其实水煮的蔬菜更加容易破坏蔬菜里面含的维生素和矿物质以及微量元素。因此平时在吃青菜的时候，最好...
蔬菜用水煮好还是用油炒好?
对于富含水溶性维生素(维生素B、维生素C）的蔬菜，生吃最好，水煮比油炒好，而且不能煮时间长了，熟了就马上出锅，大多数绿叶蔬菜属于此类。对于富含脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的蔬菜，如胡萝卜，因其富含的维生素A只能溶在油脂里，所以要用油炒才能吸收其中的维生素。新鲜的蔬菜里含有丰富的维...
水煮菜营养价值高还是炒菜
一般情况下来说，水煮菜的营养价值会较高一些。因为水煮的过程，能够充分地，保留蔬菜的有效营养价值。而且口味比较清淡，可以给人体提供足够的维生素，以及微量元素，补充有效能量和营养。炒菜味道则会偏好一些，一般大众相对会更喜欢炒菜的口感和味道。
水煮蔬菜有营养吗
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。水煮蔬菜有营养。水煮蔬菜更方便简单。水煮蔬菜就是把蔬菜放水里煮一下，捞出沥干水之后再根据口味添加调料即成。水煮菜的优点是没有油烟、营养损失少、...
平时吃的蔬菜,用水煮有营养吗?
1. 吃水煮蔬菜可以避免和缓解便秘。因为水煮菜仅用冷水煮，不会添加任何调味品，因此能够很好地保留食材中的膳食纤维素。2. 膳食纤维素有助于促进消化和推动消化道。有些人认为每天吃水煮蔬菜更健康，因为相比其他烹饪方式，水煮菜更清淡，不会让身体发胖或摄入有害物质引起疾病。3. 实际上，要让蔬菜...
蔬菜炒着吃有营养还是煮着吃有营养?
您好！很高兴回答您的问题！一般来说，煮蔬菜的温度较低，油分较少，而炒菜可能产生烟雾或有害物质，对身体不利。但煮蔬菜并不一定全是健康的，有一些蔬菜炒起来吃可能更有营养。因此煮蔬菜好还是炒蔬菜好，最关键的是要合理搭配、注意不要让有害成分积累，以及不要烹饪过度损害营养。从是否破坏蔬菜...
水煮菜和炒菜有什么区别
煮蔬菜和炒菜的区别在于，煮蔬菜的温度较低，油分较少，而炒菜还可能产生烟雾或有害物质。但煮蔬菜并不一定全是健康的，有一些蔬菜炒起来吃可能更有营养。因此煮蔬菜好还是炒蔬菜好，最关键的是要合理搭配、注意不要让有害成分积累，以及不要烹饪过度损害营养。胡萝卜是最适合炒的蔬菜，因为胡萝卜中胡...
水煮蔬菜真的健康吗
蔬菜中的营养物质大多都是水溶性的，相对而言炒菜可以留下更多的养分，因为水煮蔬菜会在高温下流失大量的营养，维生素C也会在水煮的过程中被破坏，蔬菜的营养价值也就降低了，长期食用水煮蔬菜的话可能会导致机体的营养不良。水煮蔬菜少油少盐，长期采用这种方式煮菜食用会加重体内的寒气，胃内长期不摄入...