买带壳的生花生，怎么辨别发霉的花生
一、鉴别花生霉变的方法如下：
1、 看花生仁，将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深，果仁有大有小；霉变花生呈黄褐色或黑褐色，果仁会发软。
2、花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。
3、轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味。正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。
4、看外壳。好花生的外壳是黄色或白色的，壳上的纹路很清晰；一般花生外壳看起来略微暗淡；霉变花生外壳则会泛黑。
5、尝味道。好花生吃起来又香又甜；有苦味的、酸败味的、霉味的、辣味的，都是变质花生。一旦吃到坏花生，应该赶紧吐出来并且及时漱口，千万别咽下，以免危害健康。
6、发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。
二、花生含有丰富的营养，其中脂肪的含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
扩展资料：
1、花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一，黄曲霉素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉的侵染和黄曲霉素的产生不仅发生在花生的种植过程(包括开花、盛花、饱果、成熟、收获)中，在加工过程(包括原料收购、干燥、加工、仓储、运输过程)中也会产生。
2、黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。黄曲霉素为有荧光的毒素，在紫外线照射下，能发生蓝紫色、绿色的闪闪荧光。因此，当发现花生发生霉变了就不能再食用了。
3、注意：花生霉变后，产生的黄曲霉素是一种非常耐热的物质，在一般烹调加工的温度下破坏很少，只有温度达到280℃时，才发生裂解。
发霉的花生米不要再吃了，教你挑选花生米的小技巧，早学早受用
壳上有白毛，或者有一点点的白色或者黑色……正常的应该是很干净的
花生外壳颜色暗淡
花生外壳长的有毛
买带壳的生花生,怎么辨别发霉的花生
从花生壳的色泽上分辨。如果是新鲜的花生，花生壳一般呈黄色，色泽很自然，没有黑点 然后也可以闻一闻，发霉的花生会有一种霉味。
买带壳的生花生,怎么辨别发霉的花生
壳的颜色灰暗。也可以剥开壳看，剥开花生米只要里面有发黄的，即使不见发霉，其它肯定有发霉的。
怎样辨别花生是否霉变
1、 看花生仁，将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深，果仁有大有小；霉变花生呈黄褐色或黑褐色，果仁会发软。2、花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。3、轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈...
如何鉴别霉花生
第一，看外壳。好花生的外壳是黄色或白色的，壳上的纹路很清晰;一般花生外壳看起来略微暗淡;霉变花生外壳则会泛黑。第二，看花生仁。将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀;一般花生的果仁颜色较深，果仁有大有小;霉变花生呈黄褐色或黑褐色，果仁会发软。第三，尝味道。
带皮花生长霉在外壳还是里面?
带皮花生（即带壳花生）发霉可以发生在外壳上，也可以从内部开始并向外扩散。黄曲霉等霉菌能够从花生壳的微小裂缝或破损处入侵，并逐渐向内渗透到花生仁。由于黄曲霉毒素可以穿透花生壳，即使外壳看起来完好无损，里面的花生仁也可能已经被霉菌毒素污染。因此，即便花生壳外表看似正常，但内部的花生仁可能...
怎样辨别花生是否霉变
将花生米的红皮去掉看花生米表面有没有小白点或者是黄色的点。花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且有些人不舍得把发霉的花生扔掉，清洗、晾晒后仍然继续吃。这种做法也是不对的，毒素很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的，可达270...
花生如何确认发霉
1、霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色；闻花生味道有霉变味，说明花生已经发霉，已不能食用；看花生的保质期，贮藏环境。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉；尝一粒花生，如果花生有苦味，说明已经发生霉变，是不能食用的。2、黄曲霉在温度28-32摄氏度，相对湿度为85%以上...
怎么判断花生有没有发霉?
一看，是用眼睛观察，一看有没有变形，二看有没有霉点发黑，三看有没有异样。二摸，是用手摸，一试干湿度，二试变形情况，三试霉变。三尝，用口尝，如果有异味，或者苦味，说明是发霉了。其实不管用什么办法，发霉严重的一眼就看出来了，只有轻度发霉，直接看不出来的，综合运用以上方法进行判断，是...
怎么判断花生发霉了没有?
看。霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色；闻。闻花生味道有霉变味，说明花生已经发霉，已不能食用。花生是营养价值很高的食品，但花生也最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉一般呈黄色及黄绿色，绒毛状。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。
怎么判断花生有没有发霉?
首先，要仔细观察花生的外观。检查是否有变形、霉点或变黑的部分，同时留意是否有任何异常现象。其次，用手触摸花生。通过手感来判断花生的湿度、是否变形以及是否有霉变迹象。最后，可以尝一尝花生的味道。如果花生有异味或苦味，那么很可能是发霉了。需要注意的是，即使没有明显的发霉迹象，也可能存在轻微...