做绿茶分几个步骤
一、 杀青
杀青即通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。杀青是绿茶初制的第一道工序，是达到绿茶清汤绿叶品质的关键。鲜叶通过高温杀青，可以达到：1、破坏鲜叶中酶活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，防止叶子红变，为保持绿茶绿叶清汤的品质特征奠定基础。2、蒸发叶内一部分水分，增强叶片韧性，为揉捻成条创造条件。3、是叶内具有青臭气的低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质显露，增进茶香。
杀青的技术因素包括锅温、投叶量、时间和方法等。这因素相互制约、相互促进、共同影响杀青的质量。
(1)、锅温 一般要求杀青锅温有260℃～320℃之间，才能达到钝化酶活性的目的。锅温太高，杀青叶失水过快，易产生焦叶焦边，产生烟焦味。锅温太低，易产生红梗红叶，影响成品的品质。
(2)、投叶量 因杀青设备、杀青老嫩、锅温不同而异。在同一锅温条件下，采用机械传动的锅式杀青，其投叶量经验公式为：
投叶量=(150-5K)·R³千克/锅
式中，K为鲜叶老嫩级别，R为杀青锅半径。
(3)、杀青时间 一般锅式杀青时间有5—10分钟之间。时间长短与锅温和投叶量有关。杀青时间过长，杀青叶失水过多，不利于做形；杀青时间中国茶叶之家消息,过短，鲜叶的茶多酚、蛋白质等成分水解转化不充分，成品青涩味重。一般宜掌握“嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则。
(4)、方法 锅式杀青应掌握“抖闷结合，多抖少闷”的原则。抖杀就是将叶子扬高，以有利于水分的散失，青草气挥发，使清香透发，防止叶色黄变。闷杀是加盖不扬叶，使热蒸气有叶内作短时间 的停留，迅速提高叶拢�沟灼苹得傅幕钚裕�俳�泄匚镏实乃�夂妥���寡恳渡痹壬蓖福�苊獠��旃：煲丁J笛橹っ鳎�枰吨忻傅幕钚裕�蔽露雀叩?0—50时最强烈，如温度继续升高，酶的活性开始钝化，当叶温升到70，酶的活性便遭到破坏。因此，在杀青前期若能使叶温迅速升高到70经上，便 能有效制止红梗 红叶。但如闷得时间 ?，芽叶易黄熟并伴有水闷气，同样不符合茶叶品质要求。
鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，则要起锅，进行摊晾，转入揉捻。
目前，生产上除锅式杀青外，推广较多的是滚筒式杀青机。滚筒青机具有操作方便、劳动强度小、工效高、节省燃料、连续作业等优点，但由于在筒内滞留的时间过短，易生青涩味，同时由于 在筒内水蒸气散发不畅，极易在筒内和筒口粘结叶子而生成烟焦味。
二、 揉捻
揉捻是炒青绿茶成条的重要工序。揉捻是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推、压、扭、和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞组织破碎，促使部分多中国茶叶之家消息,酚类物质氧化，减少炒青绿茶的苦涩味，增加浓醇味。除少数手工揉捻外都用机器 揉捻。
机制绿茶的揉捻机各类很多，型号不一，性能各异。生产实践中制炒青绿茶不宜使用大桶揉机。大型机投叶量多，时间长，揉捻过程中叶温高，易产生黄熟现象。一般都选用桶径45厘米和55厘米的揉捻机，生产量大时也可采用65厘米揉捻机。应根据制茶种类和叶质嫩度确定投叶量与加压大小和揉捻时间。掌握“嫩叶轻揉，老叶重揉”、“轻—重—轻”和“抖揉结合”的原则进行操作。绿茶多为一次揉捻，嫩叶一般要揉20—25分钟，老叶采用重压长揉，解块分筛，分次揉捻，但总时间一般不超过50分钟。高档茶成条率在85%以上，细胞破碎率在45%以上；低档绿茶成条率在60%以上，细胞破碎率达65以上，即是揉捻完成的标志。
三、 干燥
干燥是茶叶整形做形，固定茶叶品质，发展茶香的重要工序。由于所用的机器不一样，干燥的工艺可分为：全炒法、全滚法、滚炒法，由于工艺不同，生产的产品品质也有所不同。以滚炒法为例，干燥分为三部分即二青、三青、?干。
二青 二青的目的在于蒸发部分水分，减少粘性，提高芽叶的可塑性便于成形。揉捻叶的含水量为60%左右。可用滚筒杀青机，方法是，筒温70--80℃，投叶量15公斤，时间15分钟。二青叶适度标准为：减重率30%，含水量35%--40%；手捏茶叶有弹性，手握不易松散；叶质软，粘性，叶色绿，无烟焦和水闷气。
中国茶叶之家消息,
三青 分2次进行，即初炒和复炒。初炒锅温70—100℃，投叶量13公斤左右，时间30—40分钟，此时含水量20%--25%。摊晾20—30分钟后，用5号筛进行筛分。筛面叶进行复炒。复炒叶和筛底茶分别滚至足干。复炒锅温为60—80℃，投叶量18公斤，时间40—60分钟，含水量在12%左右。
?干 温度掌握在50—60℃之间，采取先高后低。滚炒到含水量5%左右、手捏即成粉末时，出锅摊凉包装。
中国是茶叶大国，绿茶种类繁多，做法也不尽相同，不过通常少不了以下几道工序。
1.采摘
2.杀青
3.揉捻
4.干燥
5.打包
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http://ms.ldhot.com/HTML/132390.shtml
绿茶加工工艺流程
具体如下：1.摊放：鲜叶采后，及时摊放，去除水分；2.杀青：采用高温，将茶叶放入铁锅内炒制，散发青气；3.揉捻：用手反复揉搓，当茶叶揉搓成一团，再将揉成团的茶叶散开，将搓好的茶，放入热锅中再炒热；绿茶加工工艺大致分为以下步骤：1.采摘：选择嫩叶，一般为三至四叶及未开花的小叶。2....
绿茶制作六个工序
确保每一片茶叶都符合品质要求。最后一道工序是包装。包装不仅是为了保护茶叶免受潮湿和污染，还能提升茶叶的市场竞争力。精美的包装可以增加消费者的购买欲望，同时也是品牌传播的重要手段。总的来说，绿茶的制作过程是一个精细而复杂的工艺流程，每一个环节都至关重要，共同影响着最终茶叶的品质和风味。
泡绿茶的八个步骤
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绿茶怎么做 绿茶是怎样做的
1、绿茶的制作流程五个步骤是采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥。2、首先在春节或采摘季节将茶采摘下来；3、之后将茶进行平整的摊开，完成摊晾，释放水分；4、随后用加热锅完成杀青或整齐杀青；5、对茶进行揉捻，掌握好力道与火候，最后进行干燥，干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。
绿茶的制作过程?
在整个过程中，每一个步骤都非常重要，每一步都需要精确控制，以确保最终产品能够达到理想的品质。杀青、揉捻和干燥三道工序紧密相连，缺一不可，每一个步骤都对最终茶叶的口感和香气有着至关重要的影响。此外，不同的绿茶品种可能还会有一些特殊的加工步骤，例如炒青绿茶，就需要在杀青后进行炒制，以...
绿茶的制作工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。1、杀青：是绿茶工艺中最为至关重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，制止了茶叶继续氧化的可能，从外观上看到的，是叶子没有变红。同时的，蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。2、揉捻：是...
做绿茶分几个步骤
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绿茶的冲泡方法和步骤
绿茶为六大茶类之一，具有绿汤绿叶的特征，冲泡绿茶分为温杯、投茶、冲泡、品饮4个步骤，首先需要用开水烫洗杯具，接着将茶叶投入杯中，用80~85℃水温冲泡，晾至2分钟左右，茶汤温度适宜，即可饮用。具体步骤如下：1、温杯 将水烧开，用热开水烫一遍玻璃杯，提高杯温，有助于茶叶香气的散发。烫洗...
绿茶生产工艺流程
绿茶的生产工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤：1、杀青 采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。2、揉捻 揉捻可以理解为两个...
茶叶怎么制作绿茶
绿茶的制作包括以下几个步骤：1. 摘茶叶：在春季或秋季，等待茶树生长至2-3寸高时，摘下嫩叶。2. 杀青：在摘下茶叶后立即，将茶叶放入高温的锅中，进行杀青处理。杀青的目的是停止茶叶的发酵，保留其鲜绿色。3. 揉捻：在完成杀青后，进行揉捻处理。这个过程将茶叶挤压，帮助压出茶叶内的水分，促进芽...