介绍下五花小炒肉怎么做好吃？
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
配料准备：150g猪肉、青椒、红椒[1]姜、蒜、葱、五香粉、料酒、鸡精、酱油、砂糖均宜。
做法
1.五花肉洗净切片，青椒红椒切圆，姜蒜切片，葱切段。
2.将油倒入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒至肉片出油。
3.加入两勺料酒，搅拌均匀，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。
4.加入姜蒜炒香，再加入青椒和红椒炒匀。
5.加入盐、鸡精、五香粉和糖，翻炒约2分钟，再加入洋葱炒匀，出锅。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
配料准备：150g猪肉、青椒、红椒[1]姜、蒜、葱、五香粉、料酒、鸡精、酱油、砂糖均宜。
做法
1.五花肉洗净切片，青椒红椒切圆，姜蒜切片，葱切段。
2.将油倒入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒至肉片出油。
3.加入两勺料酒，搅拌均匀，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。
4.加入姜蒜炒香，再加入青椒和红椒炒匀。
5.加入盐、鸡精、五香粉和糖，翻炒约2分钟，再加入洋葱炒匀，出锅。
小炒肉是我们最常见的特色菜，一般选用肉质比较细嫩的猪五花肉。最好是“隔纱”五花肉，配以青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。
辣椒最好是选用形状尖瘦的、比较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或剁辣椒。好吃的小炒肉肉质细嫩，有着青椒、瘦肉和豆豉的油香却绝不腻人。
小炒肉看似简单实则考验厨艺。要做好它，食材第一、火候第二，要突出酸辣、香鲜、软嫩的品质，是最能看出川菜与湘菜水平的家常菜。
如何做好小炒肉?五种炒法，五种滋味，每一种都让你欲罢不能。
【清炒小炒肉】
硬炒断生法
特色：质软、色浅、爽口、清香、不油腻
1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污
2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生
3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味
4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味
5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。
【葱爆小炒肉】
急火短炒法
特色：质软、色清、葱香、味浓，食后盘底无汁，只有浮油一层
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片
2、大葱白切6、7厘米长的段
3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒
4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许
5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可
【香辣小炒肉】
熟炒辣烹法
特点：质柔有劲、色红发亮、香辣味浓，下酒配饭最佳
1、取带皮猪软五花处理干净，整理成大方块
2、投入温水锅中煮至油脂出透、8成熟时捞出
3、放入冷水中浸泡至肉白无色，再捞出切成条
4、在红色辣椒油里先兑入各种调味品（不放酱油）搅拌均匀成香辣汁
5、炒锅里放素油烧至6成热，投入葱头条，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下
7、放入绿色蔬菜段，找好口味即可出锅
【酱香小炒肉】
走油滑炒法
特点：质软片薄、酱香味浓、主副可吃
1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片
2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀
3、放入4成热油滑散捞出
4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味
6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成
7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可
【糟煎小炒肉】
慢火煎焖法
特色：质软、色艳、香糟味浓
1、取带皮的猪软五花肉处理干净，切成锅板厚的大片
2、入炒锅用旺火速炒断生，烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4、烹入香糟汁和调味品，移小火盖上锅盖，煎焖5分钟即可
小炒五花肉是由五花肉为主要食材做成的一道菜品。
做法一
食材准备
五花肉150克、青红尖椒各适量。生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量。
制作方法
1、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段；
2、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油；
3、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀；
4、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀；
5、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。
做法二
食材准备
五花肉适量、干辣椒、葱、姜、蒜 适量生抽 、白糖、料酒、鸡精、食盐、色拉油。 做法步骤
1、五花肉洗净切成片，不要太薄。
2、锅烧热后放入一点点油，加热至五成热时放入五花肉片，中火煎至两面发黄，出油后盛出备用。
3、用煎肉出的油加热后放入葱丝、姜丝、蒜片爆出香味后，放入辣椒出香味。
4、放入煎好的肉片大火翻炒，放入适量料酒、白糖、生抽翻炒均匀。
5、放入适量盐，翻炒片刻，放入鸡精出锅即可。
食材:一块五花肉，2-3个辣椒，小米辣(根据个人口味)，蒜末。
做法:1将五花肉切成薄片，辣椒滚刀切片，放生抽老抽，料酒进行腌制。
2热锅少许油，倒入腌制好的五花肉煸出油，一定要多煸一会儿，不然会腻。
3五花肉煸好后放入青椒，蒜末，小米辣(根据个人口味)。青椒后放是因为这样才能脆脆的，不然会炒太软!
4 依次放入:一勺豆瓣酱，一勺生抽，半勺醋，半勺蚝油，进行翻炒，可以尝尝味道哦，如果觉得淡可以再酌情放点盐，最后出锅时放入少许白糖提鲜。
材料
五花肉、蒜苗、红绿辣椒、蒜片、姜片、老干妈豆豉酱、红葡萄酒、盐、李锦记味极鲜、素易鲜、糖、高汤
做法
1、锅里放油煸炒蒜片姜片出香味。
2、然后放五花肉下去煸炒出油，加些红葡萄酒翻炒一下。
3、放蒜苗、辣椒继续翻炒。
4、放少许盐、一勺老干妈豆豉酱、少许味极鲜煸炒一会。
5、放点高汤、素易鲜、糖翻炒均匀即可出锅装盘！
介绍下五花小炒肉怎么做好吃?
1.五花肉洗净切片，青椒红椒切圆，姜蒜切片，葱切段。2.将油倒入锅中，将猪肉片放入锅中翻炒至肉片出油。3.加入两勺料酒，搅拌均匀，然后加入两勺酱油，搅拌均匀。4.加入姜蒜炒香，再加入青椒和红椒炒匀。5.加入盐、鸡精、五香粉和糖，翻炒约2分钟，再加入洋葱炒匀，出锅。
小炒肉怎么做啊
1、腌料： 蚝油1\/2大匙、盐1\/8小匙、老抽1小匙、植物油 1\/2大勺。2、调味料： 盐1\/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1\/2小匙、鸡精1\/4小匙、豆豉10克。3、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。4、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，...
小炒肉的家常做法
首先，一种典型的小炒肉做法需要准备五花肉、青椒、红椒、洋葱等食材。将五花肉切成薄片，青椒、红椒和洋葱切丝备用。接着，在热锅中加入适量的油，放入五花肉片煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末炒香。随后，放入青椒、红椒和洋葱丝，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调味料，大火快速翻炒至食材熟透即可。...
农家小炒肉菜品介绍
首先，农家小炒肉一的做法是选用优质五花肉，搭配青蒜苗、青椒、红椒、姜丝、柱侯酱等调料。将肉片提前冷冻使其更嫩滑，然后在热油中加入姜丝和蒜苗白部分爆香，再加入肉片炒至变色，最后加入柱侯酱和酱油，上汤调味，再加入青椒炒至出锅。第二种做法是将五花肉、青红椒与葱姜蒜等配料搭配，炒制时...
小炒瘦肉怎么做好吃,小炒瘦肉的家常做法
切肉：猪五花切薄片，一定要薄（也可以用瘦肉来炒，但五花肉炒的吃起来最香，瘦肉的话也可以切丝）6 锅热后放油，油要多些。7 煸肉：油八分热时放入肉片煸炒，（要是怕粘锅，放肉之前转转锅，让锅边缘也沾上油，或者放油之前用生姜擦一下锅，刚开始翻肉的时候轻些，别把肉片弄碎了），大火...
怎么炒肉
1、笋干炒肉 主料：五花肉、笋干。辅料：盐、酱油、油。做法：1、将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天。2、将肉切片备用。3、起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。4、肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。5、炒熟后，加入味精即可出锅。2、豆豉炒肉丁 主...
五花肉怎么炒更好吃
1．五花肉处理干净，冷水下锅焯水，加入料酒、姜葱、花椒。2．焯水后的五花沥干水分，猪皮上抹上蜂蜜待用。3．锅烧热，倒入宽油，下入五花肉炸至表皮起虎皮，捞出沥油冷却。在炸制的过程中用盖子盖住油锅，放置油贱出来。4．炸好的五花肉切大片，装入碗内，摆拍成"一封书"形。5.调料汁：碗中...
猪肉小炒肉怎么做好吃
1、选用带皮猪软五花，处理干净，切成骨牌长的片 2、大葱白切6、7厘米长的段 3、炒锅加素油烧至6成热，将肉片和大葱一同投入锅内用大火速炒 4、待肉片爆至刚出油时，滴进香醋、淋入料酒，下白糖、姜丝各少许 5、随后浇入用鸡汤兑成的清色味汁，再翻炒几下使汁裹住原料即可 香辣小炒肉&熟...
湖南小炒肉怎么做
1、湖南小炒肉最正宗的做法用料辣椒100g五花肉180g姜蒜适量生抽一勺老抽一勺阳江豆豉5g蚝油一勺步骤1五花肉肥的部分和肥瘦相间的部分分开切，二荆条斜刀切，豆豉备好，姜蒜切碎2锅中不放油干煸辣；1选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片2锅热较多的油，下蒜片青椒片...
小炒肉是家常菜之一,小炒肉怎么做更香?
在肉类似熟的情况下，在锅中放少许酒，这种炒出去的肉更为鲜嫩了。锅里倒少量油，放入麻椒炸香捞起来麻椒，再放入八角桂皮豆瓣酱葱蒜辣椒干翻炒，倒进五花肉，加入适量生抽和老抽米酒翻炒进味，加入适量醋除腥，加入适量沸水，我一般是淹没肉片约两三厘米吧，放入适当白糖和盐。盖上盖子走红炒五分钟...