怎么做好炸鱼最好吃？

炸鱼的范畴比较大，所以在回答这道问答题的时候，只能按照自己的理解来作答，炸鱼我们可以看做是干香酥脆的炸小鱼、也可以认为是炸鱼块、甚至可以说炸一条鲫鱼也能勉强说的过去；

干香酥脆的炸小鱼，虽难好吃但是在家制作比较麻烦，直接在菜市场购买半成品还能节省时间，偶尔换个口味也是蛮好的；但过年过节，招待客人，炸鱼一般都是指炸鱼块了，炸好的鱼块，直接吃、红烧、干煸、糖醋都是蛮好的，而且还能上的了席面；

怎么做好炸鱼最好吃？

在我家炸鱼块吃的比较多，不是年节的时候，老爸也会偶尔做，购买一条3-4斤的草鱼，剁成鱼块腌制入味后炸成鱼块，基本上都是直接吃，偶尔也会红烧，要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃；

【糖醋鱼块的做法】：

1、将改刀成小块的鱼块放入碗中，放入花椒粒、料酒去腥；

2、之后放入食盐、生抽、白砂糖，搅拌均匀腌制大约3个小时以上；

3、锅中放入稍微多一点的色拉油，加热至7成热的油温，用筷子夹起鱼块，逐一放入油锅中煎炸，炸至色泽金黄、焦脆即可，捞出沥干油待用；

4、腌制后的鱼块，炸的焦香酥脆，直接吃就蛮好吃，但是糖醋鱼块开胃下饭，做法也简单，所以调制一碗糖醋汁就显的很重要，具体做法如下：

碗中放入大约1-2勺的番茄酱、放入1勺白砂糖、4勺的米醋、3勺生抽，少量食盐，搅拌均匀即可；

5、清洗干净的炒锅并控干水分，不用放油，直接放入我们刚刚调配好的糖醋汁，中小火，待糖醋汁沸腾后，放入我们刚刚炸好的鱼块，这时转大火，同时可以放一点点清水，快速翻炒均匀，让每块鱼都能裹上糖醋汁，即可出锅；

怎么做好炸鱼最好吃？

要说炸鱼怎么做最好吃，我觉得糖醋鱼块最好吃。认识鱼的同学一定会说，你这炸鱼块不会太好吃？原因是你选择的是花鲢鱼做的炸鱼块，炸鱼块用草鱼才好吃嘛；

确实是花鲢鱼，那天家中做了一顿酱焖鱼头，剩下的鱼身剁成的鱼块，虽难花鲢鱼的口感不如草鱼，但是做成糖醋鱼块也蛮好的；

烧个鱼既好看又好吃。用一斤半左右的鲤鱼，去鳞除鳃，沿鱼两侧打斜刀、鱼尾根部打十字刀，用葱花、姜片、盐、料酒腌制入底味。十五分钟后去除葱姜挂糊，宽油升至五成热时夹着鱼尾巴十字刀处，鱼头向下入油锅定型后开始炸制。炸制到鱼熟时捞出，将油锅升温至八成热时下锅复炸，待到鱼成金黄色时捞出锅，一个金黄色的完整个鱼就逞现眼前。

第二步烧制。备料：葱段、姜沫、蒜瓣，玉兰片、香菇、木耳，锅底少许热油，下入葱段、蒜瓣煸香加水，依次下入香菇、玉兰片、姜沫、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽料酒、香醋，开锅后放入炸好的个鱼烧制，起锅时淋入明油，装盘后将香菇、木耳、玉兰片摆放在鱼身或两边，一盘色香味型倶佳的香菇醋鱼保证能吸引食客的胃口。

我是特别喜欢吃鱼的，而且鱼不论大小只要新鲜、价钱合适，我都会买上一些。可以说我属于那种“宁可食无肉，也必须要有鱼”的人！

这个可能跟从小的生活环境有关，因为小时候住的地方，离鱼码头都不到100米。而且那时候鱼可以说是“稀呲烂贱”，尤其是一些小鱼。给我感觉小鱼的最佳吃法就是:
小鱼怎么油炸好吃
要想炸出来的小鱼好吃，那么这三个关键点，是必须掌握的:

家里炸小鱼，一般有两种方法:
分享一道【干炸小鱼】
【主料】鲮鲫鱼

【配料】葱姜

【调料】盐，料酒，十三香

【做法】

肉香刺酥 ，入口有炸鱼特有的香酥味道。
分享一下炸过鱼的油，如何去腥的小窍门:
家里炸鱼后，油大多变腥，但是只用过一次扔了可惜，那么大家可以用这两种方法试一试:

。。。悟空君这样抬头的称谓未免太过客气了！

小鱼的做法平时还是有几种，下面来大概说一下，各地饮食习惯与口味不尽相同，下面列举个人的几种做法。

一般打理小鱼都不用刀，基本都是用手挤掉内脏抠掉鱼鳞，然后在水中洗净。做法大概可分以下三种。

一：油炸，将洗净的小鱼裹上一层淀粉，（鱼头可要可不要）淀粉中打一个鸡蛋调匀，加入少许盐和鸡精，待 锅中油温大概烧至六七十度（油温过高不易掌握，鱼会糊）然后将鱼下锅，炸至金黄色即可出锅，这样炸好的鱼就可直接食用了。也可根据个人口味来作其它烹调，如麻辣油炸做法。做麻辣小杂鱼前要先将洗好的小鱼用蒜泥、姜片、葱、生抽以及料酒腌制15至30分钟，然后再用上述步骤裹上面粉下油锅炸至七八成熟出锅，将炸鱼的油倒出大部分，留少许锅中放入干红椒、花椒、桂皮等爆香，再将鱼倒入锅中翻炒片刻即可，这样油炸的小鱼外酥里嫩，口感十足。

二：回烹，回烹鱼的做法也是要将鱼油炸，不过可以不用面粉，直接将洗好的鱼放入油锅炸熟，出锅后将鱼放凉，然后在锅中烧上适量的水，水温没多大要求，不是冷水就行，再将炸好的鱼放入锅中煮，加上适量的调料，起锅前倒入醋，也可根据个人口味加点胡椒粉，这样回烹的鱼酥软可口，鱼汤酸爽回香。

三：白萝卜煮小杂鱼，这个是本人的最爱，做法也是最常见最简单的。先将小鱼在锅中炸至半熟起锅，再将白萝卜切片入锅翻炒，然后锅中加入适量的水，煮上几分钟再将小鱼入锅，煮至汤汁成乳白色即可，调料依个人口味添加，个人觉得清淡的做法最能体现出小鱼的原汁原味。

这些就是个人平时小鱼的几种做法，望各位看官能给予更好的意见和建议。也希望大神们能分享一下自己的做法。

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

小鱼的个头小，鱼刺也少，不能像大鱼一样烹饪，所以要根据小鱼的实际情况来，最好是把小鱼炸的酥脆一些，连鱼刺都能吃的那种，既好吃，又不浪费。

我家附近有条小河，我父亲喜欢在那里钓鱼，有时候也会下几个地笼，每次都会收获很多的小鱼，既有小白条，也有小鲫鱼。拿回家把那些小鱼用小刀刮去鱼鳞，然后再用剪刀剪开鱼腹，去除内脏，用调料腌一会儿，然后裹上面粉放油锅炸一下，吃起来非常酥脆，直接把刺都嚼着吃了，每当这个时候，父亲就会倒上小酒，就着嘎嘣脆的小鱼喝几杯。

下面我来分享一下我们家酥炸小鱼的做法。

【 所用食材】

小鲫鱼1000克 生姜1块 香葱1把 香菜1把 料酒5茶匙 盐适量 白糖 适量 五香粉适量 面粉适量

【制作流程】

1.把小鲫鱼的鱼鳞用小刀刮干净，扣掉鱼鳃，用剪刀把鱼腹剪开，取出内脏，特别是把鱼腹中的黑膜去掉，依次把鱼都处理好，洗干净，控干水分。

2.把姜切成姜丝，香葱洗净打成结，香菜洗净后掰成段。

3.把处理好的小鲫鱼，姜丝，香葱，香菜放进一个盆里，加入盐，白糖，料酒，五香粉，搅拌均匀，用保鲜膜盖上，放进冰箱冷藏3小时以上，中途可以取出来搅拌一下，让调料味道均匀。腌鱼的时间越长越入味。

4.腌好的鱼取出来，去掉调料，把鱼挑出来放到一个容器里，把面粉倒进一个盘子里。

5.起锅烧油，油稍微多一些，待油温六成热时，用筷子夹起一条小鱼，放在面粉里蘸一下，让鱼腹内也粘上面粉，下锅之前阧一下鱼身上的多余干面粉。

6.鱼身上只留一层薄薄的干面粉，一条条下入锅中，炸至鱼定型，然后用筷子翻动，炸至小鱼变成浅色，捞出控油。

7.开大火，油温升上来时，把小鱼下入锅中复炸一次，炸至表面金黄，焦香酥脆，捞出控油。

制作技巧分析
1.小鱼的种类有很多，但是处理鱼的方法都是相同的，把鱼鳞，鱼鳃，内脏，黑膜去掉，因为这些是鱼腥味的来源，相比较而言新鲜的小鱼比冷冻的味道要鲜美。

2.腌制时用到了香菜和香葱，香菜可以增加鱼的香味，香葱的味道比大葱更加浓郁，也可以用大葱代替。

3.五香粉和十三香都可以，起到去腥增鲜的作用，五香味十足。

4.炸鱼时注意油温，刚下去的鱼不要着急翻动，容易粘连。小鱼经过二次复炸会更加酥脆。如果鱼一次炸太多，可以吃多少复炸多少，其他的留着下次吃的时候再下油锅复炸。

5.鱼用的干粉既可以用面粉也可以用玉米淀粉，尽量保持鱼的干燥，这样炸出来的鱼才能酥脆。
结语
炸小鱼的好吃的做法分享完了，这个小鱼用料简单，都是家里常见的，制作流程容易操作，厨房小白都能学会，喜欢吃小鱼的朋友们果断收藏吧。

先将河里小鱼取掉内脏，再将小点清洗干净了沥干水待用。然后放入少许食用盐搅拌均匀，将土灶烧热倒入食用油

简单又好吃的

你好，怎样炸鱼？我来回答你这个问题，炸鱼的方法有很多种，下面我来介绍一种比较简单，实用的炸鱼方法

第一步，选用食材用油炸鱼，鱼体积不宜过大，一般选用小黄花或者带鱼，如果鱼的体积过大，我们需要把它改成小一点的鱼块

第二部，举例，我们今天炸的小黄花鱼，需要先把，小黄花鱼刮去鳞片，扣去内脏，放葱姜料酒食用盐，腌制15分钟

第三步，还腌好的小黄花鱼，拍上一层普通的面粉，拍面粉的时候要注意，一定要让鱼身上均匀的裹上一层面粉，这道工序是决定你，炸鱼成功与失败的关键。

第四步，锅中有温七成热，下入裹好面粉的，小黄花鱼，小黄花鱼下锅以后先不要急着翻动，因为刚下锅的黄花鱼，表皮还是非常嫩的，等表皮炸硬以后再用勺子轻轻翻动，这个时候要转小火炸到表面金黄，这样炸出来的鱼才能达到外酥里嫩口感

从小在沿海城市长大的人，对小鱼小虾有种特殊的爱好。可以没有肉吃，但是不可以没有鱼吃，这就是我的饮食习惯。

小鱼油炸最好吃了，香喷喷的，好配酒，好下饭，也可以当零食吃。

油炸狗刚鱼

1.狗刚鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干，

2.撒些盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟入味。

3.面粉放入大碗，磕入一个鸡蛋，

4.加些清水，盐，调成面糊，

5.把狗刚鱼逐条粘上面糊，

6.锅里放入350克植物油，7分热时，放入狗刚鱼，

7.中火炸至两面金黄色即可捞出，控油后装盘上桌享用。

取1小块姜，清洗干净，切成姜丝；取3-4个蒜头，压碎，去膜，清洗干净；将鱼切成块状，加入姜丝和蒜末，再加入适量的盐、味精、糖、料酒、生抽，拌匀，腌制15-20分钟；淀粉可以使鱼肉炸得更脆、更香、更好吃）往腌制好的鱼肉盆，下适量的淀粉，用筷子搅拌均匀；油温要高，鱼下锅后才不会粘锅）开火，加入适量的食用油；油的量以能够使肉浮到表面为准；待油温升高到8-9成热时，将鱼块下入锅中；如果不懂得感受油温，可以先下一块鱼肉，如果鱼肉不粘锅，且油跟小浪花一样，就是适宜的油温了；鱼肉要一片一片下，才不会黏在一起，才能受热均匀）将之前下锅的鱼肉翻一下面；再将其余的鱼肉，一片一片下到锅里；待鱼肉两面都炸到表面呈现金黄色，鱼块就炸熟了；可以用筷子或者漏勺将鱼肉夹到盆里，就完成了！

鱼怎么炸好吃又简单又好吃
1、炸鱼 主料：竹尖鱼、鸡蛋两个、淀粉一小碗。辅料：酱油三勺、料酒三勺、盐少许、姜片。做法：将鱼洗净清理好，去除掉肚子里的黑膜放料酒，盐，姜片，酱油腌制入味，也可以放入一个鸡蛋，腌一小时以上鱼裹上薄面粉。再放到鸡蛋液中滚一下中大火加热油，放跟筷子有气泡就可以开始炸了。炸到两面金黄...

怎样炸鱼才能既好吃又好看?
加入姜丝和蒜末,再加入适量的盐、味精、糖、料酒、生抽,拌匀,腌制15-20分钟;淀粉可以使鱼肉炸得更脆、更香、更好吃)往腌制好的鱼肉盆,下适量的淀粉,用筷子搅拌均匀;油温要高,鱼下锅后才不会粘锅)开火,加入适量的食用油;油的量以能够使肉浮到表面为准;待油温升高到8-9成热时,将鱼块下入锅中;如果不懂得...

怎么样炸鱼好吃
1. 选择新鲜的鱼：选购新鲜的鱼是关键，新鲜的鱼肉质紧致、口感好，能够使炸鱼更美味。2. 调制腌料：将鱼块腌制一段时间，可以使用盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料搅拌均匀腌制。腌制的时间不宜过长，一般15-30分钟即可。3. 涂抹面粉：将腌制好的鱼块均匀地涂抹上适量的面粉，包括表面和四周，让面粉...

鱼怎么炸好吃又简单又好吃
为何油炸鱼的时候建议是鱼块呢。一方面是鱼块小，更能够入味，还有 一方面就是鱼稍微大了，不好操作。所以就鱼块效果最佳，尤其是做成那种一方块的。更是好看，也美味!很受大家喜欢。一、蒜香炸鱼块 主料：草鱼一条大蒜一头。辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡...

炸鱼怎么做酥脆又好吃 希望大家可以喜欢
1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个。2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定。3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道。4、在锅中倒入足够...

鱼怎么油炸好吃 ,别只加淀粉了,大厨教你1招,鱼肉外酥里嫩不腥气_百度...
第三步：取一个碗，打入三个鸡蛋黄，只要蛋黄不要蛋清，这才是金黄酥脆的关键一点，蛋黄浓度比蛋清高，炸的时候不易变成碎渣，并且颜色绝对好看。第四步：起锅加油，油温5成热转小火，把裹满面粉的带鱼再裹一层蛋黄液，放入油锅中小火慢炸。炸鱼要全程小火，鱼肉比猪肉嫩太多，中大火很容易炸糊...

怎样把鱼炸的既好看又好吃
炸鱼嘛，好看无非就是金黄色，好吃主要是在腌制上。首先切姜丝，料酒，白糖一丢丢，白醋，盐，味精，葱丝。统统倒到盘子里面一起腌！具体口味就看个人喜好了，料酒多加一点也没事的。这些都折腾完，基本上就很好吃了。然后准备鸡蛋，打碎搅拌，然后用筷子把腌制好的鱼在鸡蛋里蘸一下，再在面粉里转...

炸鱼怎么炸的又酥又脆又好吃?
炸鱼又酥又脆又好吃的做法 选鱼：做炸鱼的鱼，如果想要整条炸，最好选用薄一点的或是体型较小的鱼，像片口鱼、小黄花鱼等，这样更容易入味和炸熟，如果鱼的个头较大，最好切成片或块后再炸；腌制鱼：买回来的鱼先将鱼肚子里的内脏处理干净了，然后再用流动的清水多冲洗几遍后 放入大碗中，加入...

怎么炸鱼块好吃又脆嫩 如何炸鱼块好吃又脆嫩
1、把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。2、然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中...

炸鱼怎么做又脆又好吃
3、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。4、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。5、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。6、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。7、在盘了边上花椒盐...