“黄曲霉素主要在那些食物里?
曲霉毒素存在于土壤，动植物各种坚果，特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素。一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲...

防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施
综上所述，黄曲霉毒素是毒性极强的剧毒物质。适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围12-42℃，最适温度33℃左右，最低相对湿度78％，最适相对湿度98％谷物含水分18％以上，花生含水分10％以上，在通气条件下，黄曲霉即能迅速生长和产毒，所以防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是注意食品防霉。【...

黄曲霉毒素频频“青睐”的食物有哪些?
三、粮油制品：花生油、玉米油。生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。四、家庭自制发酵食品：腐乳、黄酱。食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的发酵食品则容易被污染。

黄曲霉毒素的主要来源是什么
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黄曲霉素是从哪里长出来的
一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉毒素的检出率比较高。在中国，产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉。1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株，广西地区的产毒黄曲霉最多检出率为58%。总的分布情况为：华中、华南、华北产毒株多，产毒量也大；东北、西北地区较少。

食物发霉是什么中毒
黑斑病菌——红薯 如果红薯等薯类储藏太久，容易受到黑斑病菌的侵袭发生霉变，这种霉菌会引起胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。自然界的霉菌，鱼龙混杂!自然界的细菌、霉菌都是鱼龙混杂的状况，在食物发霉的时候，我们往往很难分辨...

黄曲霉及黄曲霉毒素与普洱茶的安全
2、黄曲霉及黄曲霉毒素的性质 黄曲霉菌是一种比较常见的腐生菌，影响黄曲霉菌生长繁殖及产毒的因素有很多，与食品关系密切的主要有水分、温度、食品基质、通风条件等。黄曲霉的最低繁殖温度范围是6～8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适宜生长温度是37℃左右，产毒温度略低于最适宜生长温度，为25～...

哪些食物发霉容易产生黄曲霉毒素
食物的存放针对易含有黄曲霉毒素的食品的存放也很关键，存放不当很容易增加毒素的含量，存放得当可延长食品的保质期。比如，像花生、大米等要置于通风、阴凉干燥处，切记淋雨和返潮，最好不要囤积过多，现用现买。平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要吐掉再用清水漱口；坚果、大米等出现轻微变黄甚至...

黄曲霉素——食物中最强的致肝癌因子
黄曲霉素就是发霉食物里的一个主要成分，由黄曲霉菌产生的，我们日常的食物，如玉米、花生、大豆等在遇到湿热的天气时就容易发霉，出现一层绿色的绒毛状的东西，这就是黄曲霉菌，黄曲霉菌产生黄曲霉素。黄曲霉素有什么危害?它的危害可不小！WHO早在1993年就将黄曲霉素列为1级致癌物。研究统计，...

黄曲霉毒主要存在于什么地方?
黄曲霉毒主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌。由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破坏。预防措施主要是防霉。但如果食品已霉变产毒，则应采取适当去毒措施：如花生米可用排除霉粒法；大米可用碾轧法及水搓法；植物油可用...

网友看法：

訾律15872202828：黄曲霉常出现在什么食物上? -
保山市别辉 ...... 黄曲霉素为分子真菌毒素.我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/kg,其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/kg.婴儿代乳食品不得检出.而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg.30~50ua/kg为低毒...

訾律15872202828：在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素 -
保山市别辉 ...... 因为从黄曲霉毒素的化学结构与特性上看,黄曲霉毒素的结构均为二呋喃香豆素的衍生物,目前已鉴定出了20余种,但共分为b系和g系两大类.而黄曲霉毒素的毒性与结构有一定关系.二呋喃环双键极易产生环氧化反映形成2、3-环氧化物.这种氧化物和核酸大分子中的亲核基团结合而影响核酸的结构和功能,所以凡是二呋喃环的末端有双键者,其毒性是最强的,并有致癌性,如黄曲霉毒素b1、黄曲霉毒素g1和黄曲霉毒素m1.而在粮油食品天然污染中极易产生环氧化反映,所以以黄曲霉毒素b1最多见,而且其毒性和致癌性也是最强的.因此,在食品卫生监测中常以黄曲霉毒素b1作为污染指标.

訾律15872202828：易感染黄曲霉素食物 -
保山市别辉 ...... 1.发霉的花生 一颗花生发霉,最好一包都扔掉 黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌. 注意:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉.黄曲霉菌是以孢...

訾律15872202828：请问都有那些食物易产生黄曲霉毒素? -
保山市别辉 ...... 主要是以花生,大豆为代表的各种坚果,然后是玉米,水稻,小麦等粮食作物,辣椒,咖啡豆,可可是平时注意较少的易产生黄曲霉毒素的作物,尤其是干辣椒,我曾经用HPLC法检测出930ppb的结果(黄曲霉毒素B1超出国家标准93倍),这个方法是不会出现假阳性的,这种黄曲霉毒素浓度的辣椒已经可以当做毒药使用了.所以至今仍然对辣椒敬而远之.

訾律15872202828：黄曲霉素是致癌物,它主要存在于什么食物中 -
保山市别辉 ...... 黄曲霉素一般存在于发霉的食物中,特别是淀粉含量高的食物,比如花生、玉米等,谷物和豆类中都有可能隐藏黄曲霉素.

訾律15872202828：黄曲霉素喜欢藏匿在什么地方呢?
保山市别辉 ...... 黄曲霉素喜欢藏匿在这些地方 1.淀粉含量高的食物里最容易藏有黄曲霉毒素,如玉米、花生等,一旦霉变黄曲霉素含量就很高,特别是花生最容易滋生黄曲霉毒素. 如果...

訾律15872202828：什么食物容易产生曲黄霉素 -
保山市别辉 ...... 哪些食物容易感染黄曲霉毒素?黄曲霉毒素主要污染粮食、油料及其制品,如花生、花生油,玉米、玉米油,大米和棉籽等.除此之外,干果类如核桃、杏仁、椰肉、奶及奶制品;动物肝脏、干咸鱼及辣椒中也有黄曲霉毒素的污染.一般食品工业生产的酱、酱油中无黄曲霉毒素的污染,而家庭自制的黄酱等发酵食品有此毒素的污染.黄曲霉毒素主要集中在霉变的粮粒中,凡表面上长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的花生、玉米、大米都有可能被黄曲霉毒素污染.在食用前应仔细挑选,剔除霉变粒.希望能够帮助到你,祝生活愉快,望采纳

訾律15872202828：黄曲霉素都在哪些食物中存在?: - ) -
保山市别辉 ...... 黄曲霉素易在粮食、油类及其制品和坚果上生长,如花生、棉籽等,干果类中的核桃、杏仁、榛子,奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等,其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高.

訾律15872202828：什么食物含有大量的黄曲霉素 -
保山市别辉 ...... 黄曲霉是一种腐生真菌,多见于腐烂的粮食及有机物中.粮食作物如玉米、大豆等在生长过程中很容易被黄曲霉真菌污染,污染之后如果处理不当,可能导致黄曲霉真菌大量繁殖. 家中常备的花生、核桃、玉米、奶制品等食品,以及调味品、食...