腌透的酸菜应该是黄色的我腌的酸菜为什么还是白色的呢
温度太低了，盐酸菜也是需要发酵的，温度低肯定不行。
你家腌制的酸菜水是黄色的就对了。因为腌好的酸菜就是黄黄的。如果酸菜水是白的，说明酸菜还没有发好。
酸菜腌后是白色的。是上面产生的白色物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌，霉菌，以及其他微生物。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使酸菜变味、变质。腌酸菜一旦产生了白醭，如时间不长，酸菜还没有变质时，处置的办法有：1、如果产生的白醭不多，及时用净勺捞出腌液表面的白醭，并把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾后再用。2、将腌酸菜缸放在干燥通风处晾凉即可。腌透的酸菜应该是黄色的我腌的酸菜为什么还是白色的呢
答：酸菜腌后是白色的。是上面产生的白色物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌，霉菌，以及其他微生物。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使酸菜变味、变质。腌...
为什么腌制的酸菜会变黄呢?
答：因为青菜的叶绿素发生了化学变化，所以用盐腌过后，它就会变黄
怎么判断酸菜腌好没有
答：1、将酸菜捞出来后看颜色及透明度，如果它的颜色是金黄色的，好的酸菜不仅透明而且颜色金黄，用手摸摸它的表面，是不是有韧性，如果一按就破了或者颜色是黑色的，那就表示坏了。2、腌制的好的酸菜口感特别好，口味也非常...
如何判断酸菜腌透了
答：可以把酸菜扒开鉴别，里面没白茬了就是腌透了。酸菜是中 国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū)，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法...
腌制酸菜变黄了还能吃吗?
答：腌制酸菜变黄可能是由于其长时间暴露在空气中导的氧化反应。虽然颜变化可能不会影响酸菜的食用安全性，但是变黄的酸菜可能会有质地和味道方面的变化。如果变黄的酸菜没有出现任何变质的迹象（如异味、发霉、腐烂等），也没有...
为什么自己腌的酸菜不容易变黄变酸?
答：总的来说，自己腌的酸菜不容易变黄变酸，主要是因为在腌制过程中，我们可以通过控制卫生条件和腌制条件，来控制微生物活动和化学反应，从而保持酸菜的颜色和酸度。但是，这需要一定的知识和技巧，如果不熟悉腌制技术，可能会...
腌酸菜不变色原因是什么? 腌酸菜快两个月了,可是白菜还是白色的,没有变...
答：温度太低了，盐酸菜也是需要发酵的，温度低肯定不行。
酸菜为什么变黄?‘
答：酸菜发黄可能有几种原因：1. 氧化作用：酸菜中的色素物质与空气中的氧发生反应，引起氧化作用，导致酸菜变黄。这种氧化作用尤其在酸菜与空气接触时间较长时更常见。类似的氧化作用也会导致其他食物在暴露在空气中时发生颜色变化...
我家腌制的酸菜水怎么黄色?
答：你家腌制的酸菜水是黄色的就对了。因为腌好的酸菜就是黄黄的。如果酸菜水是白的，说明酸菜还没有发好。
自己在家淹的酸菜顶上的有点黄但是没有坏能吃吗?
答：自己在家腌的酸菜顶上的有点儿黄，但是没有坏，是可以吃的。一般自己家腌的酸菜，一个月以后就能够吃了，只要没有烂的就行。