酱肉饼的做法
里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。在加入炸鸡粉。 加入一勺香油。全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。 把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。锅中油烧热放入肉片炸至。炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
梅林辣酱油1汤匙、芥末酱2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2汤匙、洋葱1颗、姜碎1汤匙、蒜头2颗、洋香菜碎2汤匙、砂糖100克、盐1茶匙、黑胡椒粗粉少许
做法：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可
配方一
·蒜泥、姜蓉、料酒、一勺子沙茶酱、一点黑胡椒粉、一瓶叉烧酱（用量视鸡大小而定）。把鸡裹上酱料放入冰箱腌一天，中间拿出来一次翻翻。
·取出鸡，再用四分之一瓶子的叉烧酱刷在鸡上，撒点研磨黑胡椒和香草碎。
·烤箱预热220度后，放入鸡烤20分钟到25分钟，反正看见表皮颜色深了，局部略有焦糊趋势就可以了。
·取出鸡翻面，另一面也用四分之一瓶子的叉烧酱刷在鸡，依旧撒点研磨黑胡椒和香草碎。
·烤箱预热240度，放入鸡大约再烤15到20分钟就好了。
·拿出来吃吧，小心别烫嘴哦。
配方二
用料酒、酱油、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红酒、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟鸡混合均匀，给鸡肉来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的鸡肉腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了！
虾酱蒸肉饼的做法步骤
1.
五花肉一块洗净后把猪皮去掉。
2.
然后把五花肉剁成肉泥。
3.
虾酱买回来适量。
4.
用勺子舀两勺虾酱放入肉泥上。
5.
用筷子彻底翻拌均匀。
6.
然后放入蒸锅中。
7.
大火蒸开锅后十分钟左右。
8.
葱花切断，撒五花肉上再盖上盖子焖一分钟出锅即可。
主料3人份
面粉250克 水90克 五花肉100克
辅料
洋葱50克 花生油5克 精盐5克 酱油5克
胡椒粉2克 白糖10克 酵母(干)3克 姜1片
蒜1瓣
步骤1
将面粉，盐，油，白糖搅匀后，加适量水，揉成光滑的面团
步骤2
加盖湿布，静置一小时，有条件可以静置更久一点
步骤3
在这期间可以准备酱肉，我将五花肉冷水下锅煮开至沸后捞出洗净切成末后，加盐，酱油，胡椒粉腌制十分钟后，放锅内与洋葱爆香后盛出备用了
步骤4
将面团取出，揉成长条，切成小剂子
步骤5
取其中一个生胚，擀成圆形（中间厚四周薄的圆形）
步骤6
加入酱肉馅
步骤7
包成包子形状
步骤8
用手压成圆形
步骤9
我做了好几个饼。（盖了保鲜膜）静置半小时
步骤10
电饼铛烧热，刷油，放入饼，按烙饼键，加盖，烙上1-2分钟。翻面，同样烙至熟即可
酱肉饼成品图
烹饪技巧
做发面的面团不要弄太硬哦
馅不要包太多，否则压的时候易露馅
如果压的饼比较厚，那在烙的时候要把饼的四周也烙一下，否则怕不熟
配方表中的用量仅供参考（油，盐有的是放到馅料里，有的是一小部分放到面团里，油最后一点用来刷电饼铛了）
首先，我们准备面粉四百克。加入酵母三克，加入食盐两克，使面团起筋增加面的弹性和韧性，把原料搅拌均匀，用280克的清水和面，多次少量的添加。把面粉搅成细腻的粘性面团，面团要多搅一会，使面积和面完全融合。然后我们在面团上均匀的刷上植物油，这样面团会更加的柔软，表皮也不会风干。用盘子盖住密封发酵至原来的两倍大，大概需要一个小时。

准备猪肉五百克洗净切成薄片。生姜一块。切成姜末和肉粒放在一起。洗净的小葱一把，破开后切成葱花备用。接着，我们炒至酱肉锅内烧油成分。发锅以后倒入热油，加入凉油，把葱末倒入锅中，快速炒散炒熟肉末中的水分。肉末炒白炒香以后开始放入调料。加入黄豆酱十克，豆瓣酱五克，甜面酱十克，翻炒两分钟左右。让姜香味和肉粒充分组合。尽量炒香，颜色炒均匀以后盛出备用。

一个小时以后，面团已经发酵好了，内部都是蜂窝孔，因为这个面非常的柔软，我们在案板上和手上都要均匀的涂上植物油，防止粘连，把面团去除，整理成长条。切成大小均匀的面剂子。把面剂子抻长压扁，整理成透明的长方形面片。在面的一头放上适量的肉馅，剩余的部分撒上葱花，如图片中那样把面片先左右折叠，在向后拉伸边卷起。

面非常的柔软，有延展性，怎么拉都不会破。卷好以后，轻轻的压扁煎肉饼的生坯就做好了做好的生坯，用保鲜膜盖住再次发酵十分钟，让面筋松弛。这样，生胚更容易按扁。薄饼皮也会更高。起锅开小火，均匀的刷上植物油油温五成热时把生坯放入锅中，整理成圆形的肉饼。

烙上两分钟左右。面呈微黄色，翻面。翻过来之后再烙两分钟，另一面也烙成微黄色。再次翻面，保持小火，经常翻面，烙至五到六分钟，饼两面都呈金黄色，按压快速回弹时即可出锅。把烙好的加肉饼摆放在盘中。我们切开看一下薄薄的饼皮里面全是肉，酱香适宜趁热吃外，酥里软非常可口。

技术要点：一面团不要活的太硬，煮意面水的比例。二面团一定要发酵至两倍大不够大时适当的延长发酵时间，三十分钟内不需要再放食盐，酱油的咸味已经足够好啦。这道酱香浓郁的薄皮加肉饼就做好了。
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