酸菜缸里的白膜怎么处理？

白色物质是产膜酵母，俗称醭，先将醭撇出去，再用塑料薄膜盖贴着水面盖好。

估计是你那菜的时候工具有生水，或者老完后密封不够好。感染了细菌，只要口味不便可以据需食用。也可以加点乳酸链球菌不过这些泡菜水是不能要了。感染了很难杀死。换水后口味就不好了。即使能不起白沫也是要加乳酸链球菌或者防腐剂。
白膜叫做叫做醭，没有醭说明你这酸菜没腌制成功，不是正宗的酸菜，所以酸菜缸里没醭的才是不能吃的。
那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。

酸菜缸里起白花，可以加一些白酒和糖进去，过几天白花会消失。
1、如果有条件可以放冰箱里。注意切菜的刀、板和筷子，一定不能沾一点油，最好是专用的。还可以适当地加一点防腐剂。夏天适当地多放一点盐。
2、以后加菜时注意要补充盐分 ；取菜时不要让油污染了坛中的菜和水 。产生白花时要用白酒杀掉 。在坛子中泡一点茴香杆有避免生花的作用 。坛子平时要保持密封状态 ，及时补充坛口密封水 。

白色物质是产膜酵母，俗称醭，先将醭撇出去，再用塑料薄膜盖贴着水面盖好。

酸菜坛子里总是生白花？教你几个土方法轻松搞定，还不破坏口感

酸菜坛子里总是起白花？放点这个小东西，口感更好，再也不生白花

泡菜坛子生花怎么办 5个巧妙处理的方法
答：出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方，并且在菜缸内洒一些白洒，或者加一些洗净切碎的葱头、 生姜 ，然后把菜缸密闭3～5天，白膜即可消失。三、新起的泡菜水要注意什么 1、新起泡菜水，以...

酸菜坛子起白花怎么办
答：1，白酒 如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，这样酸菜就不会生白花了。2，紫苏叶 将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后，...

放酒也不管用,泡菜坛子起花该怎么办呢?
答：家庭泡菜表面的一层白色薄膜容易产生霉斑。这主要是因为容器不够密闭，空气进入泡菜的罐子里，使里面的霉菌生长。如果不及时去除，泡菜就会腐烂变质。这种情况下，首先要注意密封。然后可以把菜缸移到温度较低的地方，在菜缸里...

咸菜缸里起白沫了怎么办
答：用勺子把白沫捞起，倒入适量的高度白酒，要50度以上才行，搅拌均匀后盖上盖子，过几天白就消失了。白酒有很强的杀菌抑菌作用，可以杀灭细菌，防止滋生细菌，酸菜缸就不会起白沫了。而且白酒有多种酯类物质，让酸菜更酸香。...

泡菜坛生花怎样处理?
答：泡菜坛生花处理方法：1、用1-3节剥去笋壳的竹笋头(春季的最好，用老的那部分就行)洗净凉干后放进泡菜坛里，过一段时间就看不到生花的现象了！至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“...

酸菜坛子起白花怎么办
答：只须将白花随时撇去就行。泡菜坛盐水上面长白膜，是盐水生白花，就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖，局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害，酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种，会让盐水腐败，整坛泡菜坏掉...

酸菜缸里起白膜怎么办
答：酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌，不需要捞出或处理，酸菜腌21天后，亚硝酸盐基本会消失，即可食用，吃之前将上面的白膜捞净，酸菜再多洗几遍。缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好，每天搅一搅缺里的水，就不会再...

咸菜缸里起白沫了怎么办
答：倒入少量的白酒 将咸菜缸密封的地方打开，往里面倒入少量的白酒，白酒可以冲洗掉表面的白沫。 3 重新密封咸菜缸 倒入白酒之后重新将咸菜缸密封好，过一段时间后咸菜表面的白沫就会消失。

酸菜缸里起白膜怎么办
答：酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌，不需要捞出或处理，酸菜腌21天后，亚硝酸盐基本会消失，即可食用，吃之前将上面的白膜捞净，酸菜再多洗几遍。缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好，每天搅一搅缺里的水，就不会再...

泡菜汤起百花怎么办
答：在菜缸内，洒一些白酒或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3～5天, 白花即可消失.往已经起白花的菜坛内注入纯净水（白开水也可以），直到把表面的那层白花全部从菜坛里”逼“出来。这同时也是一个替换发霉的...