怎样炒青菜不变色？
青菜在烹饪的过程中之所以会变色，是因为很多的蔬菜中都含有铁元素，铁元素遇热就容易发生氧化，从而导致蔬菜发黑变色。不过这个问题想要解决也不难，只要在炒青菜的时候掌握以下三种方法，炒出来的青菜保证非常的翠绿。
方法一：
在清洗青菜的时候，让青菜在水中浸泡一段时间。浸泡的时间加点柠檬水，就可以很好的放置青菜在炒的过程中被氧化。下锅炒青菜之前一定要先把青菜捞起，放到筛子上沥干一下水分，这个度一定要把握否则如果青菜一捞起马上下锅，锅里肯定是一锅水，导致没办法爆炒。
方法二：
在青菜下锅之前先进行焯水。烧上一锅开水，等水完全沸腾之后，往锅里放上一些食用盐，一勺油，稍稍的搅拌一下，让青菜在水中焯个半分钟就可以捞出来了。焯水后再下锅炒，也可以保持青菜的翠绿。而且像菠菜、西兰花等青菜，焯水过后再炒会更加的健康。
方法三：
炒青菜时的火候。炒青菜的火候非常的重要，炒青菜基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。炒青菜的时候不要舍不得放油，油作为导热的重要介质，可以帮助蔬菜快速炒熟，保持色泽不会变老，而且多放点油青菜的口感会更好。
如何炒青菜不发黑？教你方法，炒出来的青菜翠绿不变色
食材：青菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、油适量、鸡精适量。
步骤：
1、将青菜放入水中泡下，然后清洗干净。
2、切点葱、生姜和大蒜，按照个人口味确定分量。
3、锅中热油，油温7成热后，放入葱段姜片蒜头爆香。
4、然后倒入青菜。
5、用大火快速翻炒1分钟，同时放入盐和鸡精调味即可出锅。这样炒出来青菜色泽鲜艳。营养成分也不会被太多的破坏掉。
如何炒青菜不发黑？教你方法，炒出来的青菜翠绿不变色
首先，青颜色的蔬菜其实就那几样,小白菜、油菜、菠菜、油麦菜之类的。
其次，择菜的时候,只把整棵的拆开,整根一叶叶的,洗净了不要切。
最后，炒锅放油,油热了在油里放些盐,把菜放进去大火快炒,这样炒出的青菜不变色，
还保持更多的维生素,爽脆多汁。
炒之前，先把青菜放水里过一遍，然后再把油烧热下去炒几下就好了；或者把菜杆跟菜叶分开炒，先炒菜杆，等到差不多熟了再放入菜叶
炒青菜怎么不变色 怎么炒青菜不变色
答：2、炒的时间不要太长，时间长不仅青菜会变色，维生素也容易流失过多；不要加盖焖，加盖焖的青菜也容易变色。
炒青菜怎么保持绿色
答：1、新鲜。这是最主要的一点，如果购买的青菜本身就不新鲜，或者已经在冰箱里放置了几天失去水分的青菜，那么无论后面如何操作，也很难使青菜变的翠绿鲜嫩。2、焯水。青菜焯水和肉类骨头类焯水不一样，青菜焯水一定开水下锅，...
请问炒青菜怎样做到色相味俱全?请专业的人回答。谢谢大家积极的发言...
答：青菜本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。4.注意摆盘 青菜在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度...
哪几道炒青菜的做法,步骤简单,不黄不出水,脆嫩爽口,越吃越健康呢?
答：3、走红油爆两下，依照本人口味，先后放进食用盐、耗油，翻拌匀，就可以出锅了，脆响可口，翠绿色不变色，老少咸宜。二、炒油麦菜1、小青菜是一道比较常见的减肥青菜，发热量小，鲜美可口，提前准备适量小青菜，清理干净，...
有什么窍门可以在炒青菜时不会变黄?
答：您好！1、青菜保持翠绿秘诀第一条：大火快炒，缩短烹调时间。温度够高就可以快速煮熟离锅，所以炒中式青菜用蓄热能力最强的精铁锅效果最好。2、青菜保持翠绿秘诀第二条：不可加锅盖。青菜中的叶绿素在酸性环境下会变成黄绿色...
炒青菜加什么不变色
答：炒青菜白酒不易变色 炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒，酒精的燃点低，可加大火力，使青菜在较短的时间内成熟，防止青菜变色。青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用。饭店里的青菜在炒制前还会过油，能快速锁住水分，使之...
炒青菜时如何保持其原色
答：先把青菜焯一下水，再放入炒锅炒。具体做法如下，首先准备材料：油菜：30克、蒜末：5克、辣椒末：5克、食用油：5克、盐：2克、鸡粉：3克、水淀粉：5克。1、油菜洗净去蒂、蒜洗净切碎、辣椒洗净切碎备用。2、起锅倒入...
怎样炒青菜才能美味而不变色
答：用料 青菜 橄榄油 盐 炒青菜的做法 橄榄油适量，稍加热 放入青菜翻炒 放入适量盐，翻炒三十秒盛盘 小贴士 盐一定要最后放，另外青菜不要翻炒太久否则容易黄:)
怎样才能跟酒店大厨一样炒出绿油油的青菜?
答：炒菜时，放盐的时机最关键！有些水分多的青菜，比如生菜、大白菜等，肯定要在炒到八成熟的时候再放盐，假如早放盐，就会出水太多变成汤一样，也容易影响菜的颜色；有些青菜水分不多，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，最...
炒青菜不出水不变色的技巧有哪些?
答：炒青菜是一道非常常见的家常菜，但要炒出色泽鲜亮、口感爽脆的青菜却需要一定的技巧。以下是一些炒青菜不出水不变色的技巧：选材：选择新鲜的青菜，叶子翠绿、茎部鲜嫩，这样的青菜炒出来的口感和颜色都会更好。同时，尽量挑选...