自制的包子皮蒸熟后发硬是什么原因？
面粉选择：使用的面粉可能是高筋面粉。高筋面粉含有较多的蛋白质，适合做面包、比萨等需要有弹性和韧性的面食，但不适合做包子。建议使用中筋或低筋面粉来做包子。
面团硬度：和面时，水和面粉的比例不恰当，可能导致面团太硬。面团太硬会导致包子皮在蒸煮后变得硬化。建议调整水和面粉的比例，使面团达到适当的软硬度。
发酵时间：发酵时间不足或过长都可能导致包子皮硬化。发酵不足，面团中的酵母没有完全发挥作用，面团没有充分膨胀；发酵过长，面团中的酵母消耗完面粉中的糖分，导致面团塌陷。建议按照食谱或经验来判断发酵时间。
蒸煮时间和火候：蒸煮时间过长或火候过大，都可能导致包子皮变硬。建议控制好蒸煮时间和火候，避免过度蒸煮。
面团松弛：面团揉好后，如果没有充分松弛，面筋会过于紧张，导致包子皮硬化。建议揉好的面团放置一段时间，让其自然松弛。
添加剂：有时为了增加面团的韧性或改变口感，可能会添加一些增稠剂或其他添加剂。这些添加剂可能会影响包子皮的口感，使其变硬。建议检查所使用的添加剂，并适量使用。
保存方法：包子蒸好后，如果没有及时食用，放置时间过长，可能会导致包子皮失去水分，变得硬化。建议蒸好的包子及时食用，或者存放在密封容器中，避免失去水分。
总之，要做出软嫩的包子皮，需要注意面粉的选择、和面的水和面粉的比例、发酵时间、蒸煮时间和火候、面团的松弛、添加剂的使用以及保存方法等多个方面。通过多次尝试和调整，可以逐渐掌握制作包子的技巧，做出美味的包子。
为什么自己包的包子蒸好后皮很硬
答：面团没有发酵成功，所以会导致包子蒸好之后皮比较硬。原料：面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入...
家里做包子冰冻后蒸出来皮发硬?
答：如果家里自制的包子在冷冻后蒸出来皮发硬，可能有以下几个原因：1. 蒸的时间不够：尽量将包子蒸得更久一些，这样可以更好地保持其柔软度。每个包子的大小和厚度也会影响蒸的时间，可以适当延长蒸的时间，确保包子内部充分...
包子皮总是太硬是什么原因?
答：1、如果包子皮太硬，可能是你用的是“死面”包的包子，意思是你和面的时候没有用发酵粉。2、也有一种可能是，你和面放发酵粉了，但是没有等面完全发酵，你就开始包包子了，这样包出来的包子皮也会很硬，很难吃。3、...
自己做的包子蒸出来皮很硬是什么原因?
答：既能防止水滴直接落在包子上，又能保持蒸汽流通。总之，要解决包子皮硬的问题，需要从面粉选择、面团发酵、揉面技巧、水分调整、蒸制时间控制、蒸锅清洁等多方面入手，综合考虑各种因素，才能制作出软糯可口的包子。
蒸的包子不蓬松皮硬
答：一般来说，在热水蒸气中蒸制包子，需要耐性等到蒸熟，时间一到就关火；如果开火时间太长，这样的包子往往口感硬、有些难吃。因此，按照包子大小调整蒸制时间，让包子透彻、松软有口感，在享用包子时，需要较多积累功力。
包子皮发硬怎么会事
答：因发的面过多，应随时关注蒸好的包子看其是否走碱，往往是越做到后面，放碱的量就要增加，尤其是夏天，因为温度较高，面团发酵较快，走碱也就很快。或者包子皮和面时用温水，里面放点牛奶就可以。
在家做的小猪豆沙包蒸出来硬硬的,究竟是什么原因呢?
答：做的豆沙面包很硬的原因：1，面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2，包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。3，锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形...
小笼包蒸好凉后发硬是什么原因后
答：小笼包蒸好凉后发硬是因为一开始的时候有热气让小笼包的面皮松散，但是一凉下来后，就会让面皮都紧紧的挨在一起，这样就会有发硬的感觉 一般再吃都需要在蒸热了后食用，又会软软的。
蒸包子时表皮为什么会发硬
答：面没有醒发到位，发好面后，要在做包子前进行松弛，再进行操作，并且包好包子后，还要再进行一次醒发，这样蒸出来的包子表皮才不会发硬。下面介绍做法：准备材料：猪肉300克、白菜200克、面粉300克、清水160克、酵母4克、...
小笼包的皮太硬了,究竟应该怎么办呢?
答：蒸好包子馒头外皮很厚而且还难嚼，这既影响了松软蓬松的美观，又口味欠佳，要解决这个问题，首先搞清楚它形成的原因，一是用的是高筋粉，二是醒发没有到位，问题找出来后就找解决的办法，一是二发醒发到位，二是高筋粉里...