又快到了腊月，你是不是还在为快要吃到垂涎欲滴的腊肉而感到沾沾自喜，“一句吃腊肉会得癌症”，吓得不少爱吃腊肉的人戛然而止，产生了疑虑，但也一些人不以为然，因此互相开撕，那吃腊肉真的会得癌症吗？来看看：

腊肉是腌肉的一种，主要流行于湖南、湖北、广东、四川一带，通常人们都在冬季的腊月腌制，所以称之为“腊肉”，过了腊月就是年，因而，也就成了过年必备的一道 美食 。尤其是在农村，腊肉也成了亲朋好友之间互相馈赠的礼物，在南方来说，腊肉已经具有一定的传统性，颇受人们的喜爱，形成了一道特有的地方 美食 。

腊肉的主要原料是猪肉，（当然了，北方也有用牛羊肉的）猪肉切薄片，配制辅料，经过食盐腌制，然后晒干（或风干）熏制而加工成的。让人们喜欢吃，流连忘返的特点就是味道醇香，肥而不腻、瘦而不柴、熏香浓郁、入口即化。

从腊肉的加工制作方法来看，可能会产生的安全风险有：

. 腊肉的制作方法腌制、风干、熏制，虽然防腐、保存条件好，但是能有这样的特点主要还是加工方法中使用了较多的食盐，而食盐摄入过多，很明显不利于 健康 ，会影响到血管内皮，导致血压升高；

. 从腊肉生产工艺来看，除了腌制过程中使用大量的食盐之外，腌制过程中还会增加亚硝酸盐的含量，食用亚硝酸盐含量过高的食物可导致胃黏膜内层受损，胃粘膜萎缩和幽门螺杆菌定植，胃癌风险发生增加。腊肉熏制过程中烟熏还可能致使苯丙比含量的增加；而这种成分会诱发基因变异和致癌；

总的来看，腊肉，属于加工肉类，已有明确科学研究证明：过多摄入红肉和加工肉类，与多种癌症发生风险增加有关，比如结直肠癌和胃癌、食管癌等。

由此可见，长期吃腊肉致癌的风险会增加是铁定的，但我们可以这样理解：是长期，那就说明致癌的风险与食用腊肠的量、频率密切相关。但具体食用量多少安全，目前并未有明确的规定。因此，还是要少吃得为好，少量的摄入，即便进入机体内的小剂量的有害物质也还是可以通过我们自身的代谢系统将其排除。

快过年了，面对家人购买的、朋友送来的腊肉，还能不能吃呢？就这样放弃、还是…

综上所述，腊肉并不是不能吃，偶尔馋了吃一回也无妨，只是在吃腊肠的时候一定要注意食用方法和烹调方法，以保证自身的 健康 .

首先、要少吃，控制食量，如果只是过年吃一两回，那没问题，如果平时也吃，每月吃1-2次，每次吃到不超过50克足矣，尝尝鲜，解解馋就好。

其次、合理地烹调减少食盐的摄入，食用之前可以先煮后蒸，让一部分水分进入腊肉当中，这样既可以去除腊肉中的一部分盐分，还可以降低腊肉中的部分有害物质。除此之外，在炒制时，就不要再加食盐了，否则盐分会超标。

再次、搭配蔬菜水果来吃，蔬菜水果中富含维生素C，而维生素C可以起到阻断N-亚硝基化合物合成的作用。这样可以减少腊肉中有害物质对人体的伤害。富含维生素C的蔬果有柿子椒、红辣椒、菜花、西蓝花、苦瓜、冬枣、山楂、草莓等。

【最后提醒】：如果在选购腊肉时，一定要到正规商场购买，首先看产品包装上是否有“QS”标志（食品安全认证）和产品标志（厂家标志）；其次看 腊肉肉身是否结实，有弹性，色泽是否鲜艳有光泽（看看是否有霉斑）；最后生产日期。

有人说,腊肉香肠吃多得癌,有人却说吃一辈子也没患癌,该信谁?
答：所以说，腊味是真的不能吃了吗？ 那为什么有的人吃了一辈子的腊味，也没有患癌呢？其实啊，患癌是由多方面的原因所引起的，并不是说吃多了腊味就一定会得癌，而是会加大患癌的概率和风险 ，而有的人之所以吃了一辈子...

吃腊肉有哪些危害?
答：腊肉里含的最多的就是亚硝酸盐，这个东西那可是致癌物品，如果食用过量，就肯定会得癌症，以前的人不知道，所以就可劲的吃，觉得腊肉还跟新鲜的肉一样有营养。但却不知道，腊肉里有那么危险的东西，而且还能导致那么严重的...

经常吃腊肉,对健康有哪些危害?
答：长期吃腊肉会对肾脏造成负担腊肉会对肾脏造成影响，会对肾脏造成负担，导致身体出现问题。虽然腊肉味道很好吃，但是它的营养价值真的不高，因为在制作的过程中，一些营养物质会流失，而且很多微量元素都不能够被人体所摄入。虽然...

冻久了的腊肉香肠不能吃?容易致癌?是真的吗?医生说出答案
答：冻久了的腊肉香肠不一定不能吃，但其可能会增加致癌风险。是否致癌与存储时间、存储条件以及肉类的制作过程有关。腊肉香肠等加工肉类，通常需要经过腌制、熏制或添加防腐剂等过程，这些过程中可能会产生一些有害的化学物质，如...

过年会吃大量的腊肉,腊肉吃多了会导致什么疾病?
答：亚硝酸盐很容易导致胃癌和食道癌，而且盐吃多了容易伤肾，长期食用过量的盐容易导致身体浮肿，增加肾的负担。建议腊肉虽然风味口感不错，但是不能多吃，一般一周1次是最好的摄入量，每次最好食用不超过100克。腊肉吃多了的...

腊肉致癌吗
答：如果是自己晾制的腊肉是不会致癌的,因为晾制过程只是自然风干的过程.而超市里买的一般都会含有亚硝酸钠,是一种微量会在人体内积累并导致癌症的物质.亚硝酸钠的添加剂量虽然在安全标准之内,但人体会起一个生物富集作用,时间...

癌症和吃腌肉有关吗?甲状腺癌跟爱吃腌肉腊味有关吗?
答：每年全球因吸烟造成大约100万癌症患者死亡，每年因饮酒造成60万癌症患者死亡，每年因空气污染造成超过20万癌症患者死亡。那是腌肉腊肠都不能吃了吗？需要指出的是，不是加工肉类有毒，而是火腿、培根等的加工方式会产生致癌物质...

一直以来任何人吃了任何腊肉都有可能得癌症吗?
答：癌症都是吃肉引起的。尽量的少吃点吧！对自己对家人。都没有好处。当时可能就是口感很好吧！估计就是。

多吃腊肉对身体有哪些影响?哪些人不能吃腊肉?
答：多吃腊肉会影响血压血脂，加重肠胃负担，增加癌症发病率，孕妇和婴幼儿、高血压高血脂患者和肠胃功能不全的人都不能吃腊肉。人们大量吃腊肉会让身体内的钠超标，因为它是腌制食品，含盐量高，经溃吃会破坏身体内的钾钠平衡...

腊肉吃多了有什么危害?
答：腊肉吃多了肯定会有危害的比如：1.我们要知道，腊肉是经过食用盐腌制的，所以防腐能力特别强，在腊肉制作过程中，食盐作为一种调味剂，用的肯定不在少量，那就肯定存在亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易导致胃癌和食道癌，而且盐...