包子皮    

普通面粉    300克    

盐    3克    

牛奶    50克    

即发干酵母    3克    

水    100克    

糖    30克    

份量：12个  每个皮重40克左右

根据时令和自己口味准备    芽菜肉哨包；香菇肉包；胡萝卜木耳高笋肉包；泡豇豆双椒肉包；蜜豆素包    

手工肉馅大包子的做法  

• 包子皮材料全部入面包机用揉面程序30分钟，取出状态是不沾手，柔软但有劲，表皮光亮。覆膜放烤箱发酵50～60分钟左右至三倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可取出

• 发酵期间准备馅料，以泡豇豆双椒馅为例。

• 取出的面皮分割成12份覆膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟

• 用擀面杖先擀出6张包子皮，其余6个面团继续覆膜待用。擀皮这活慢一点没关系，咱们反正不是为了卖包子，是为了吃自家放心包子。擀出中间厚边缘薄直径约12cm的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可行

• 取一张包子皮包馅（图中馅为芽菜肉哨），右手食指和拇指提起面皮象小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合，同时左手慢慢顺时针转包子，保持右手连续压褶，一般要有15个褶子以上才会比较漂亮，收口粘紧压实

• 旁边的蒸锅此时可以加水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时继续包出余下的5个包子，底部垫油纸放在蒸格上，蒸锅关火，蒸格放入，盖上锅盖二次发酵15分钟

• 二发时包第二批6个包子。二发结束先小火再大火，熟馅蒸10分钟，生肉馅蒸15分钟

• 第一批包子等凉时间第二批包子也包得差不多了，继续入蒸锅二发，程序相同。如果包得快，可以先在烤箱里二发

• 蒸好的包子面松软，馅扎实，油气十足（图中为红萝卜香菇肉馅）

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• 包子制作时间比面包短，一般情况2～3小时内就可以做成两笼12个，熟练后还可改变各种造型，冬天吃上一口自家放心肉包，暖心饱胃

当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是最受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。

学这些技能性的东西，去专业烹饪学校。餐饮这个行业，随时有淘汰的，也有进入的。做好餐饮主要看两点：味道是立身之本，后续经营是重中之重。学校会真正教你核心的配方，边学边练，实践操作，具体配料表都会说给你，先尝味道满意了才学，而且学校的老师是有开店经营管理经验的，还能给你传授经营之道。

馅大包子的做法,猪肉荠菜馅大包子怎么做好
答：9.酵母用温水化开 10.将面和好 11.待面发2倍大 12.将面团揉成长条 13.揪成大小均匀的小季 14.擀皮 15.包包子 16.成型 17.凉水下锅，水开后蒸十五分钟既可 小贴士 1、野菜馅油要加热放入而且要相对多一点2、...

长形大包子的做法
答：长型包子的做法 1，长豆角洗净切成3-5㎜长的小段。2，切好的豆角放入炒锅，捏上一点点的盐巴，锅里千万不要放油。3，开小火，慢慢不停的炒，不能粘锅，如果粘锅的话就容易糊，直到豆角全部炒至变色，盛出，放凉 ...

三鲜馅包子:百吃不厌的北方大包子!做法大全
答：用大拇指和食指捏成包子摺 步骤10 将包子一一包好，摆放到笼屉上。（笼屉上铺油纸）步骤11 进行2次发酵，时间为20－30分钟。2次发酵非常重要，一定不能省略，面团的充分醒发全靠这一步。2次发酵结束，包子鼓鼓的，非常...

包子的做法?
答：包子的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。第一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子...

包子做法大全 包子的烹饪方法
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包子的做法大全
答：6．将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。7．开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

大包子做法怎么做,包子调馅大全,包子馅都是怎么做
答：包子皮怎么做更加松软 吃货必备四个步骤 发面比例：小麦粉1斤、泡打粉4克（喝汤的勺子大半勺子）、安琪酵母5克（喝汤的勺子一平勺）1.准备一只大碗开水冷水兑好，手温最好30度左右（太烫的话酵母会烫死的），倒入酵母搅匀...

山东大包子馅的做法
答：(2) 把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可 3）忘了说面，面是下午就先放发酵粉发好，觉得天气冷还没来暖气的话，...