凉皮蒸出来太烂还粘应该怎么补救？
1、加大火力
凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火力不足的缘故。蒸制凉皮时火力过小，就会导致面浆无法完全蒸熟，从而出现变烂的现象，所以在重新蒸制的过程中，需要加大火力，保证面浆完全蒸熟。
2、稀释浓度
凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是面浆浓度过高的缘故。面浆浓度过高，就会导致凉皮开裂，从而烂掉，所以在重新蒸制时，需要向面浆中混合饮用水，稀释浓度。在后期制作时，可以控制在一斤面粉两斤半面浆的比例。
3、盘子刷油
凉皮蒸出来太烂还粘，还可能是没有刷油的缘故。蒸制凉皮时，没有为蒸制器皿刷油，就会导致凉皮粘在器皿上，不易取出，所以在重新蒸制的过程中，需要向器皿内部刷上一层食用油，增加润滑程度。
4、缩短时间
凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是蒸制时间过长的缘故。在火力较旺的情况下，蒸制时间过长，就会导致凉皮中的水分完全蒸干，导致凉皮变干而发烂，所以在重新蒸制时，需要将蒸制时间控制在两分钟到三分钟。
扩展资料：
制作凉皮的注意事项
1、在和面的时候一定要注意面和清水的比例，面和得好不好直接会影响后期的制作。
2、和面的时候一定要醒面，并且在洗面的时候要反复洗面，直至水变得很清澈为止，这样才可以把面粉中的淀粉洗出来。
3、沉淀时间至少七个小时，只有充足的时间才可以让水浆分离开来。
调整火候。
凉皮蒸制出来比较烂还黏的情况比较多，有可能是在蒸凉皮的时候火候太小，温度不够的缘故，这样会导致凉皮不能完全熟透，蒸出来自然也就是黏黏的，所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好，这样制作出来的凉皮才会更好吃。
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制作凉皮的注意事项：
需要注意在和面的时候一定要注意面和清水的比例，面和的好不好直接会影响后期的制作。这个主要还是靠手感，正所谓孰能生巧，就是这个道理。
需要注意在和面的时候一定要醒面，千万不要嫌麻烦。并且在洗面的时候要反复洗面，直至水变得很清澈为止，这样才可以把面粉中的淀粉洗出来。
沉淀时间至少七个小时，只有充足的时间才可以让水浆分离开来。
参考资料来源：百度百科-凉皮
参考资料来源：人民网-凉皮凉粉营养大不同
凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火力不足的缘故。蒸制凉皮时火力过小，就会导致面浆无法完全蒸熟，从而出现变烂的现象，所以在重新蒸制的过程中，需要加大火力，保证面浆完全蒸熟。
凉皮蒸出来太烂还粘，也可能是面浆浓度过高的缘故。面浆浓度过高，就会导致凉皮开裂，从而烂掉，所以在重新蒸制时，需要向面浆中混合饮用水，稀释浓度。在后期制作时，可以控制在一斤面粉两斤半面浆的比例。
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首先发粘的问题，是因为凉皮不熟，需要增加火力或者增加加热时间，全自动凉皮机需要调慢运行速度。面浆浓度太大或加热时间过长，也会导致凉皮发粘、开裂，所以凉皮浓度要控制在14~18之间，面浆浓度需要微调。如果出现凉皮发硬也是因为加热时间太长或者面浆浓度太大。
发粘、不劲道、易断、在排除面粉选择和浓度配比的情况下，最大的可能性是加热时间不够，凉皮不太成熟。一般，通过面粉、浓度、加热时间，就可以解决凉皮加工过程中遇到的所有问题。
蒸米皮总是不成型容易烂,口感发粘没有韧性,怎么办?
答：出锅后的处理：蒸好的米皮出锅后，要趁热将其从蒸盘上取下，放在案板上晾凉。在晾凉过程中，可以适当涂抹一些食用油，以防止米皮粘连。待米皮完全冷却后，可以进行切割、包装等后续处理。注意事项：在制作过程中，要确保...
凉皮蒸出来太烂还粘应该怎么补救
答：调整火候。凉皮蒸制出来比较烂还黏的情况比较多，有可能是在蒸凉皮的时候火候太小，温度不够的缘故，这样会导致凉皮不能完全熟透，蒸出来自然也就是黏黏的，所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好，这样制作出来的凉皮才会...
凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救 蒸凉皮太黏不成形怎么补救
答：1、凉皮蒸制出来比较烂还黏的情况比较多，有可能是在蒸凉皮的时候火候太小，温度不够的缘故，这样会导致凉皮不能完全熟透，蒸出来自然也就是黏黏的，所以我们在蒸制的时候一定要将火候调整好，这样制作出来的凉皮才会更好吃...
雪媚娘皮蒸不熟怎么办 雪媚娘皮太黏不成形怎么补救
答：注意蒸的时候面粉糊要用较厚的保鲜膜替代，防止蒸煮过程中锅盖的水，滴入面糊中。雪媚娘皮太黏不成形怎么补救 加些玉米淀粉 雪媚娘皮太粘有可能是和面团的时候水放多了，这个时候可以适量再加些玉米淀粉，注意加水的...
雪媚娘皮蒸完粘手怎么办
答：雪媚娘的皮中的水分如果加的过多的话就会导致蒸出来的成品粘手，这时候可以采用以下方法来做补救：1、加入适量淀粉：雪媚娘的皮如果太粘手的话，可以适量再加入一点淀粉，淀粉具有很好的吸水性，可以将雪媚娘皮中多余的水分...
烧麦皮做的不成功有点粘,应该怎么办呢?
答：它里面有玉米淀粉，可以保持水分，不会互相粘连，所以不用担心粘连的问题。另外，绍菜皮的存放方法很简单，放在普通塑料袋里，绍菜蒸出来不粘底，所以在做绍菜皮和面的时候，要注意加色拉油，也可以在少放如蒸锅前，在每个...
雪媚娘皮蒸好粘手怎么办
答：1、加入玉米淀粉：制作雪媚娘面皮时如果水放多了的话就会使得蒸出来的皮非常粘手，这时候可以再往面皮中适量加入一点玉米淀粉，就能使得面皮变得干爽一点。2、撒些手粉：如果雪媚娘皮不是特别黏的话，可以在面板上面撒上...
凉皮一蒸就又黏又裂怎么办?
答：2、和面与洗面筋是关键 让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。3、面浆水的处理 让凉皮透明的...
雪媚娘的皮太软太粘怎么办
答：雪媚娘的面团蒸好后，可以加入黄油，黄油是由牛奶加工制成的一种固态油脂，油脂与面团混合后，可以帮助缓解面团太粘的情况，增加柔软度和韧性。还可以撒一些生粉，将面团与其他物质隔绝，可以减少面团的粘稠度。雪媚娘的面团蒸...
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