1、凉皮粘，口感不好，也不透亮，这只是其一，实际上像这样的凉皮还有一个更明显的问题就是没弹性不筋道，容易断裂，不耐储存，毫无品质可言，原因，浆没兑好，也就是说制作之前的面浆处理不到位。
2、兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最直接也最明显，凉皮诸多的内在品质和物理外观，基本都是在兑浆这一步奠定的基础，所以要想解决凉皮制作中所存在的问题。
3、必须先从兑浆入手，兑浆到位了再考虑制作方面，问题之间都是互相有关联的，比如兑浆有问题，制作方法再正确，也是做不出好东西的。

凉皮发粘主要原因为什么凉皮发粘
答：1、凉皮发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对、凉皮没有蒸熟、凉皮的面浆浓度过大、加热的时间过长等。2、凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，其口味比较多，比如麻辣、酸甜、香辣...

凉皮蒸出来太粘的原因
答：1、凉皮粘，口感不好，也不透亮，这只是其一，实际上像这样的凉皮还有一个更明显的问题就是没弹性不筋道，容易断裂，不耐储存，毫无品质可言，原因，浆没兑好，也就是说制作之前的面浆处理不到位。2、兑浆，在沉淀之后...

蒸出来的凉皮有点儿粘怎么回事
答：凉皮发粘是因为面浆浓度没有调整好，或者没有蒸熟。方法：1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5到8小时。3、去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计...

凉皮蒸出来太烂还粘 为什么凉皮蒸出来太粘
答：凉皮蒸出来太烂还粘的原因有3点，一是蒸凉皮的火候太小，温度不够，导致凉皮不熟变得很粘;二是凉皮蒸的时间太长，导致凉皮烂了;三是做凉皮的面浆太稀，没有搅拌均匀的面浆直接蒸也容易让凉皮断裂和粘盘。凉皮粘盘不好...

芝麻酱放的也不多,为何做出的凉皮发粘?
答：大家也都知道制作凉皮的话最不可缺少的就是芝麻酱了，芝麻酱也是给人一种很好的感觉，还让人们感觉到非常的喜欢。也有一部分网友表示，自己制作出来的凉皮有发粘的状况。这也是因为人们在清洗的过程当中没有格外的注意，有些...

为什么自己做出来的凉皮一点都不滑,而是黏糊糊的呢?
答：凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间太长煮过头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了。如果凉皮做出来不是非常劲道，全都软塌在一起的话是...

为什么做出来的凉皮发粘呢?这是哪步出现的问题呢?
答：而凉皮做出来发粘的也多是因为面水太稀的缘故，其次蒸制的火候，锅内温度也是需要注意的地方。以下我们将凉皮发粘的原因做个具体分析。一、揉面加盐增加韧性 一般情况下很多人习惯在调制面浆的时候才加盐，但是建议和面的...

为什么凉皮蒸出来太粘
答：1、 放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。2、 刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。3、 面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。4、 蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。凉皮...

凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救
答：凉皮蒸出来太烂还粘怎么补救凉皮蒸出来太烂还粘，可能是火候过小的缘故，需要加大火力，重新蒸制，也可能是面浆的浓度过大，需要添加清水稀释，还可能是蒸制的器皿没有刷油，导致凉皮粘在器皿上，再次蒸制时需要向盘子上抹...