1、凉皮正确制作方法如下：将适量的高精面加水拌匀，放置一小时备用；在面团上加水进行洗面，洗完之后将面精与面浆分开，取其面浆备用；将面浆倒入凉皮机上，经凉皮机加热成型即可。
2、凉皮不成型的原因可能如下：火候太小，温度不够，导致凉皮未熟；蒸制的时间过长导致；做凉皮的面浆太稀导致。

自制凉皮不成形怎么补救?
答：补救措施：如果发现面粉不对，可以尝试加入一些高筋面粉调整面团的筋性，增加凉皮的弹性和韧性。和面水量不当：和面时水加得过多或过少都会影响面团的状态，进而影响凉皮的成形。补救措施：如果面团太干，可以适量加入水，边加边揉，直至面团达到适宜的软硬度；如果面团太湿，可以适量加入面粉，调整至合适的...

为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎,是什么原因?
答：浆糊比例太稀就会导致凉皮不筋道、很容易碎，每500克水要放豌豆粉100克、淀粉50克，正确做法如下：准备材料：豌豆粉100克、水500克、淀粉50克、白糖适量。一、锅中放入500克水加热。二、将100克豌豆粉和50克淀粉倒入小碗中。三、加入100克的清水。四、用清水浸泡，2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。五...

凉皮做不成型一拿就碎怎么办凉皮做不成型一拿就碎如何解决
答：1、凉皮正确制作方法如下：将适量的高精面加水拌匀，放置一小时备用；在面团上加水进行洗面，洗完之后将面精与面浆分开，取其面浆备用；将面浆倒入凉皮机上，经凉皮机加热成型即可。2、凉皮不成型的原因可能如下：火候太小，温度不够，导致凉皮未熟；蒸制的时间过长导致；做凉皮的面浆太稀导致。

做凉皮不成形怎么办
答：1、搅拌均匀如果做凉皮不成形可能是混合面粉的时候没有搅拌均匀，在制作凉皮的时候应该将面粉和水搅拌均匀之后才可以制作凉皮。用筷子慢慢搅拌面粉和水，把面粉搅拌成絮状之后用手搓揉，这样面团才会比较有粘性。2、减少火候制作凉皮的时候，加热的火候要控制在中小火，同时加热的时间一般在3～5分钟之间就...

为什么我做的凉皮不筋道、很容易碎,是什么原因?
答：1。"在面粉里加少量盐"，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上...

春卷皮太容易碎怎么办?
答：鸡蛋液春卷皮容易碎开不成形有很多原因造成的，比如淀粉水的比例、盐加得多了、火候的大小以及平底锅抹油太多等这些都可能导致春卷皮碎开。如果是面粉做的春卷皮容易裂开可能是面团加水少。面粉跟水的比例是1:1.2，加三克盐，把材料放入盆中揉成光滑面团，醒发二十分钟，然后揉成长条分成20克一个小面...

我做出来的凉皮为什么一搅就碎???
答：1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，凉皮一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好...

凉皮干裂不成形怎么办
答：接下来就为大家来解决一下凉皮干裂不成形的具体解决办法。第一步：首先我们洗凉皮一般选用高筋粉和中筋粉，用凉水和好面揉成光滑面团即可开始洗面了。第二步：我们洗出的面浆要用网筛过一下面，要洗干净直至洗面水清亮无淀粉析出。第三步：将沉淀好的面浆轻轻倒去浮在上面的清水，要留一指宽否则面...

做凉皮为什么老是碎
答：想要凉皮筋道、不容易碎要注意以下几点：1、在和面的时候最好过筛子，一点点的加入清水搅拌均匀，最好多搅拌几次。2、等面醒好后开始用纱布洗面直到没有白色的液体洗出来就可以把洗好的面水放一边沉淀。3、把沉淀出来的清水倒一边备用，留下沉淀物，再过一遍筛子避免有小面粉球这样蒸出来的凉皮容易碎...

我按你的方法做的凉皮怎么都是碎的,一拉就断
答：但是放在水上，水是无论锅怎么放置也保持水平的，这样蒸出来的面皮才会保持厚度一致 2.蒸面皮用的盘子应该选纯平的，我这个盘子其实有一小圈突起，不太好。网上有卖做凉皮的盘子，叫“罗罗” 3.蒸的时候一定要盖锅盖，如果蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂，揭都不下来，我第一次就是这么失败的。 ...