吃素食有哪些误区？

假日吃得太丰盛，身体和体重都受不了。这两天应该有不少人准备吃点素，减减肥，调节一下口味。但大家对素食有不少误会，如果没吃对，反而更「伤身」。
误区一：吃素就是「不吃肉」
吃素，并不是简单的「不吃肉」，它也分不同的方式：
严格素食。这种素食是一点动物性的食物都不吃，动物油也不行。有的僧侣连葱蒜等香辛蔬菜也不吃。
弹性素食/ 半素。这种素食比较宽松，有的时候会吃点肉。
鱼素。属于半素的一种，肉类食物里只吃各种鱼类。
蛋奶素。也属于一种半素，可以喝奶制品，可以吃各种蛋类。
无论哪一种素食方式，都要注意营养均衡。相比于严格素食，选择半素或者蛋奶素，能更好地避免营养不良、营养不均衡的发生。

误区二：任何人都适合吃素对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡，且满足身体需要的情况下，都是不建议严格吃素的。
而对于没有以上情况的人，吃素也要注意饮食的营养配比。
误区三：长期吃素能减肥减肥的关键是控制食物热量，而不是荤和素。
例如蔬菜、菌藻类、豆制品等，它们往往热量较低，合理搭配食用，适合在保证营养的同时，降低热量的摄入。
而甜点心、油炸主食、精白米面主食，例如油条、油饼、面包……淀粉、糖、油脂含量比较高，吃多了更容易长肉。
误区四：素食清淡，能降三高有些老人和有三高问题的人，觉得素食更清淡，吃了可以延年益寿、降三高。
其实，菜肴是否清淡健康，烹调方法是关键。
素菜如果在烹调时放了大量的油、盐、酱，例如各种仿荤素菜、油炸素菜，真的不比清蒸鱼、炖排骨更清淡。
所以，饮食搭配合理、烹调少油少盐，才最重要。

吃素食的好处
1、益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
2、降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
3、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。
吃素食的常见误区
1、小火炒菜。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
2、久存蔬菜。上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。

扩展资料：
吃素其他误区

1、吃菜不喝汤。炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了。
2、先切菜后洗菜。食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
3、偏爱吃炒菜。很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
4、生吃蔬菜不洗干净。现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
正确的吃素食才会真正起到有益健康的作用。
参考资料来源：人民网-素食有什么好处？吃素警惕8个常见误区

吃素食的好处

1、益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2、降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

3、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

弊端：长期吃素不利于健康：除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量都很少，且营养价值较低，无法满足人体日常所需的各种能量。长期素食，因蛋白质和脂肪摄入不足，不仅会营养失调，还会明显降低身体抵抗力，易患传染病，还会引发骨质疏松，容易骨折等。

吃素食的常见误区

1、小火炒菜。维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

2、久存蔬菜。上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。

3、丢掉含维生素最多的部分。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

参考资料来源：人民网-素食有什么好处？吃素警惕8个常见误区

素食的营养包含糖和蛋白质等，肉类也包括蛋白质氨基酸等，可以对比下蛋白质，肉类蛋白质比植物蛋白更有利于人体吸收，所以不是只吃素食就是好的，适当的补充肉类可以更健康！

素食是没有什么弊端的。目前肉食太多抗生素，素食一般是五谷杂粮，现在的粮食对农残检测比较严格，所以相对安全。我个人服用熹和堂的三三素食，这个用淮山和陈皮、糙米做的素食，不上火。当然，自己可以在超市买点五谷杂粮自己配，但要配得好，对工艺要求很高。否则容易上火。

吃素食的好处

1、益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

2、降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

丢掉含维生素最多的部分。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

扩展资料：

丢掉含维生素最多的部分。人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

参考资料来源：人民网-素食有什么好处？吃素警惕8个常见误区

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