凉皮开裂是面浆浓度没有调好。凉皮具体做法如下：

主料、澄粉30克、面粉30克、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料：水20毫升、盐2克、葱5克、生抽3克、醋3克、香油2克、辣椒油适量、白芝麻适量

第一步：准备好所有要用的材料。

第二步：倒入澄粉30克、面粉30克、水20ml，搅拌至无颗粒呈流动状。

第三步：加入2克盐，搅拌均匀。

第四步：葱花5克，黄瓜一根切丝，胡萝卜一根削皮切丝。

第五步：清水煮沸，平底盘刷油后倒入3勺面浆，隔水蒸2分30秒。

第六步：蒸好后，切条，放入胡萝卜、黄瓜、生抽3克、醋3克、香油2克。

第七步：再放入适量辣椒油，倒入葱花即可。

第八步：完成。

我做凉皮时总是蒸的时候裂开是怎么回事
答：这种情况在凉皮制作中属于断裂的范畴，整个凉皮不劲道没弹性容易断裂，尤以搅拌断裂和自然断裂更为明显，还有就是不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了。主要原因是浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆，在沉淀之后制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，...

蒸凉皮裂开是什么原因?有可能是这几个环节出错了!
答：蒸凉皮裂开是什么原因 1、水太少会使面糊太稀，上锅蒸的时候就会容易裂开。解决办法是加入适量的水，不要一次放太多水。2、面糊放的太多，这样就增加了凉皮的厚度，上锅蒸也会容易开裂。所以在做凉皮的时候要减少面糊的用量，最好是用一个固定的勺子，如果前一个做的凉皮比较厚，下一个就可以适量...

蒸凉皮时,为什么凉皮很容易断裂呢?如何解决这一问题?
答：浆没有完全兑好，这个是制作凉皮中最重要的一步，影响凉皮的筋道，弹性等。淀粉水的稀稠程度，淀粉中有很多没有化解开的小沉淀。火候问题，火候太小，时间短不熟，时间长过了，火候要注意控制，大火侯高温下的凉皮质量会更好，保质时间也会很长。解决的办法也很简单：一，增加粉浆的浓度。二，对于...

凉皮蒸出来干裂怎么回事
答：蒸出的凉皮出现干裂，原因一是凉皮汤太浓，加点清水即可。二是有可能是凉皮汤太多，蒸得厚了，减少点凉皮汤，再试一张。凉皮揭不起来。如果，蒸出的凉皮很稀，是因为凉皮汤太稀了，要再沉淀一会，然后逼出上边的清水。如果，凉皮没有干裂，也没有呈现很稀的状态，是刷的色拉油太少，或没刷匀。凉皮...

为什么我做的凉皮老是裂缝不筋道?
答：你的凉皮裂口、不筋道，原因主要是你制作的方法不正确，这是肯定的。裂口、不筋道，只是一个表象，说明你凉皮的品质整体不合格，最起码达不到柔软透亮，光滑筋道的标准。总之一点凉皮制作过程中，方法正确很重要，没有正确的方法怎么也做不出好的产品的。凉皮制作过程中常见的问题主要有以下几个方面：一 ...

蒸出来的凉皮为什么会裂
答：凉皮开裂常见原因：1、面浆太稠：应要适当稀释，加点清水即可；2、凉皮太厚：放的凉皮汤过多，使凉皮蒸出来较厚，减少每次放入的面浆即可；3、火候问题：火太小，蒸汽不足，适当调大火即可；4、密封问题：盖子没有盖严实，应密封严实，让蒸汽能充分吸收即可。

凉皮裂开是稠了还是稀了?浓稠比例要适中!
答：我们都知道，凉皮是比较常见的一种美食小吃，每年夏季都会有很多人吃凉皮。凉皮的制作是有一定技巧的，尤其是各种食材的用量把握。有些人做出来的凉皮总是容易裂开，那么凉皮裂开是稠了还是稀了呢？下面让我们具体来看看吧！凉皮裂开是稠了还是稀了 可能是太稀了，也可能是太浓了，主要看自己的配料...

凉皮裂开是什么原因
答：凉皮裂开的原因有：面浆太浓、面浆太稀、火候问题、密封问题、蒸制时间太长等。1、面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太稠，要适当稀释，加点清水即可。2、面浆太稀 面浆太稀，凉皮质量也不好。一般一斤面粉做2.5斤凉皮的浆正好，可以提前把面粉称好，最后在称面浆，比列为1：2.5。

蒸凉皮不气泡,而且出现许多裂口。什么原因
答：1.面浆没有处理好，也就是说制作之前的面浆处理有问题。2.兑浆在沉淀后，制作前，它对凉皮品质的影响也更直接。3.兑浆是凉皮制作中最重要的一道工序，但常被很多人忽视。4.要解决这个问题，要通过正确的面浆处理，这是问题的根源。

凉皮为什么老断
答：另外有这种现象的凉皮注定了没有市场，也不会有顾客。凉皮经营主要凭的就是两点，一个是筋道，一个是味道。如果没有了筋道，味道无论多好，也没有了体现的载体，也就是说再好的调味料在这样的凉皮面前也是无能为力，没有作用的。凉皮怎么做，怎样才能把凉皮做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的...