做凉皮放淀粉起什么作用
详细内容
1、利用淀粉做出来的凉皮太过柔软，吃起来没有一点口感，没有感觉，而面粉做出来的凉皮，可以通过用手拉伸知道，面粉做出来的凉皮弹性很强，而且偶尔还发现，有一种高筋面粉更适合做凉皮，高筋面粉做出来的凉皮吃起来筋道十足，吃起来非常的爽，所以做凉皮还是要选用高筋面粉，在家做凉皮时，用面粉好还是用淀粉好，很多人弄错，难怪不筋道。
2、准备食材：高筋面粉、米醋、植物油、盐、黄瓜等等；准备一个盆，将高筋面粉放进盆里，然后在加入适量的水，在加水的时候要边加边搅拌，是不能加太多，搅拌的时候看到没有 面粉了即可，变成面糊之后在搅拌一分钟，准备一个盘子，将盘子底部抹一层油，然后在用勺子倒一层面糊放盘底，要充分摊开像一张纸一样。
3、然后在准备一口锅，锅里加水，在准备一个架子，将装有面糊的盘子放在架子上，然后盖上锅盖把面糊蒸熟，焖个2~3分钟即可，把盘子取出往盘子上撒一些凉水，就可以把蒸熟的一层凉皮撕下来，然后在用刀把一张凉皮切成一条一条的，接着放进盆里，在加入适量的盐、米醋、适量的生抽等等，在把黄瓜切成丝加进盆里用手抓匀即可享用。
4、冬天吃面皮能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
5、因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
不洗面筋的凉皮加淀粉的原因
答：不洗面筋的凉皮是把面粉中的面筋提取出来了，如果不加淀粉凉皮的筋道达不到，所以一般好吃的凉皮还是用用有面筋的面洗好过滤掉面筋才好吃。
凉皮里面加淀粉起什么作用
答：起到增筋的作用。凉皮就是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，流行于中国北方地区。凉皮因原料、制作方法、地域不同，有麻辣、酸甜、...
凉皮里面加淀粉起什么作用
答：1、使凉皮呈现透明状。加碱增加凉皮筋道，加盐是为了增强凉皮筋性。2、利用淀粉做出来的凉皮太过柔软，吃起来没有一点口感，没有感觉，而面粉做出来的凉皮，可以通过用手拉伸知道，面粉做出来的凉皮弹性很强，而且偶尔还发现...
做凉皮洗面后水中加了红著淀粉可以吗?
答：可以的。因为放了红薯淀粉后凉皮会更加筋道，口感就会更好，而且红薯的营养丰富，被誉为是长寿菜，对健康特别有益。
蒸凉皮时,用放淀粉吗
答：凉皮就是用淀粉做的，所以做凉皮不存在放不放淀粉的问题，而是必须全部用淀粉。因为凉皮就是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的纯度越高，凉皮品质越好，而且必须是小麦淀粉，其它任何淀粉的加入都会导致...
市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮吗?要不要加什么?
答：市场上买的小麦淀粉可以直接做凉皮的，加点水直接蒸就可以了。小麦淀粉除了可以做凉皮以外,还是盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的。小麦面粉经过洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出来的...
凉皮是用什么粉做的
答：淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条等，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
凉皮做出来没光度什么原因为啥烫出的凉皮不透亮?
答：凉皮做出来没有光度的原因是你淀粉的占比少了,一般凉皮是用米粉和淀粉混合成原料,然后经过烫煮而成,这是其中的一种做法,另一种北方的做法是,用面粉和淀粉混合成原料,然后经过烫煮而成。 不管是你是用那种配方,淀粉不得低于百分之六...
淀粉能做凉皮儿吗 红薯淀粉可以做凉皮吗
答：1 淀粉能做凉皮儿吗 凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，历史悠久，具有较高的营养价值以及食用价值，很多人认为只有面粉才可以做凉皮，但其实淀粉也是可以用来做凉皮的，而制作凉皮的淀粉主要就是小麦淀粉，所以淀...
怀孕了夏天可以吃凉皮吗?
答：凉皮主要成分是淀粉,虽然可以缓解炎炎夏日的热气,但是不能天天食用。而且,现在很多凉皮中添加了增稠剂,虽然无害,但还是建议少吃。綾搭配食用更健康吃凉皮的时候要注意搭配。与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物一起食用,可以使营养更均衡。