为什么切凉皮的时候总是粘在一起,怎么避免这种情况?

先在凉皮上刷一层熟油，再切就没有问题了。

小吃：凉皮

刀上抹点熟油试试

用的全自动的凉皮机,做出来的凉皮总是粘粘的还易断,怎么解决,求指点
答：1、温度问题，如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度 ...

凉皮接不下来,老粘模具怎么回事
答：粘，不易揭皮，是凉皮制作过程中最常见的一个问题，具体表现为 凉皮和模具紧密的结合在一起，揭皮困难。其实这仅仅是一个表面现象，更深层次所反映出来的问题是我们的制作方法有问题，从而导致凉皮品质不好。这样的凉皮除了...

凉皮老是粘
答：还是凉皮做出来后随着时间的延长而逐渐粘手，都是在兑浆这里造成的。要解决问题，必须把面浆处理好，比如密度、酸碱度、还有适当而合理的添加，比如食用碱或者食盐等等。具体处理与季节、沉淀时间等都有关系，不同区域兑浆是...

我做的凉皮用刀切时为什么粘刀
答：为了让凉皮不黏，在做之前需要将凉皮用水过一下。 制作方法： 凉皮切条，用水过一下； 黄瓜切条； 蒜去皮捣成泥，加醋，盐，鸡精调好。倒入黄瓜和凉皮中，加适量香油调味； 拌匀即可。

为什么凉皮做出来老粘
答：像这种情况不光是粘的问题，同时还有断裂的现象，整个凉皮不劲道 没弹性，更不耐储存，过夜更粘手有异味，不宜售卖。这些问题在凉皮制作中是最常见的，而且也是孪生的，有其一必有其二，问题的主要原因在兑浆上面，也就是...

土豆凉粉做好以后,刀切开后为什么往一起粘呢?
答：土豆粉做的凉皮，切不开，总粘刀，是由多种原因造成的，一是土豆粉质量问题，二是凉皮没有完全熟透，三是制作方法不正确。正确的老婆做饭:100克土豆粉，2克面碱，3克盐，200克水，把土豆粉泄成水淀粉， 然后锅中烧...

凉皮锣锣老是粘连什么原因?
答：那这个问题肯定是不会得到解决的，一句话， 粘只是一个表像，实质性的问题在你的方法是否正确 工艺是否正确上面，如果你撇开凉皮的品质而去盲顾其它肯定是舍近求远了。求相识以便更好的交流分享 ...

做的凉皮总粘底盘是咋回事?
答：粘底盘的原因有：1.盘底在做时没有擦干净水而直接就刷上了油；2.出锅后凉皮没有及时的晾凉就直接往下揭；3.在锅里蒸的时间过短或是凉皮做的太厚没有蒸熟。结合以上三点看看自己是哪个环节出问题了，改一下就不会...

凉皮锣锣老是粘怎么处理?小弟拜谢了!!
答：粘 不好揭皮，这是凉皮制作过程中最常见的一个问题，首先我们应该明白的就是粘 不好揭皮 第一与刷油多少没关系，第二与模具没关系，也就是说在要解决这个问题之前，必须先跳出这种错误的惯性思维模式，因为一说起凉皮不...

为什么做出来的凉皮发粘呢?这是哪步出现的问题呢?
答：以下我们将凉皮发粘的原因做个具体分析。一、揉面加盐增加韧性 一般情况下很多人习惯在调制面浆的时候才加盐，但是建议和面的时候一定要先加盐，这样的面团才能够更充分的揉匀，起筋，蛋白质和淀粉分离的才更好。揉面的时候...