烟叶怎样才能烤好
农谚说得好“烤得好是一炉宝,烤不好是一堆草”。在实际烘烤过程中,应注意以下几点:
1.正常烟叶烘烤。①变黄阶段。装烟后关严天窗、地洞和门窗。经若干小时预变黄使叶尖变黄后,干球温度以1℃/小时的速度升到36℃~38℃,湿球温度控制在35℃~36℃,保持干湿差1℃~2℃,稳温延长时间,42℃以前使底层烟叶变黄发软。变黄结束时,下部叶变黄程度要达到八成黄;中上部烟叶变黄达九至十成黄,烟叶凋萎,主脉开始变软、勾尖卷边。②定色阶段。变黄达到要求后,干球温度以2~3小时升至54℃,若烟叶失水慢或烟筋变黄慢,须在45℃~48℃稳温延长时间,使烟筋变黄,部分烟叶小卷筒后,再以1℃~2℃/小时升温至54℃~55℃,稳温至叶片完全干燥。随干球温度上升,湿球温度同步上升且稳定在38℃~40℃。此阶段烟叶变化要求为:50℃以前使中上层烟叶充分变黄发软,达到黄片黄筋,54℃稳温到烟叶大卷筒。③干筋阶段。以1.0℃/小时的速度由55℃升温到68℃,最高不超过70℃,直至烟叶完全干燥。湿球温度稳定在40℃~42℃至烘烤结束。达到全部烟叶充分干燥。
2.含水量多的烟叶(含水量多的烟叶系由成熟期雨水偏多的情况所形成)烘烤。①变黄阶段。点火时,关闭门窗,适当开启天窗,干球温度以1℃/小时升至38℃,在38℃~40℃稳温延长时间,再以1℃/小时升至42℃~43℃稳温使烟叶变化达到要求。湿球温度同步上升,保持干湿差3℃左右。烟叶变化的标准是:在38℃~40℃使底棚烟叶变黄四至五成黄,叶片发软,42℃~43℃达七成黄,主脉变软。②定色阶段。干球温度以2~3小时1℃升至45℃,在45℃~48℃稳温延长,直至烤房内烟叶全部变黄,干燥达小卷筒,再以0.5℃~1℃/小时升至54℃~55℃,稳温至叶片干燥大卷筒。干球温度50℃以前湿球温度稳定在36℃~38℃,50℃以后湿球温度再逐渐增加1℃。干燥阶段同正常烟叶烘烤。
3.含水量少的烟叶(系生长和成熟期间天气长期干旱所形成)烘烤。①变黄阶段。点火时,关严门窗、天窗、地洞。干球温度以l~2小时1℃升至34℃~36℃,稳温使底棚烟叶叶尖变黄后,再以1℃/小时升至38℃~40℃,稳温使底棚烟叶变黄九至十成黄,主脉变软。干湿差1℃左右,温度差偏大时加水补湿。②定色阶段。以1℃/小时升温至45℃,在45℃~48℃稳温延长时间,使中上层烟叶充分发黄发软,然后以1~3小时1℃升温54℃~55℃,稳温达烟叶大卷筒。湿球温度稳定在38℃~40℃。
1.正常烟叶烘烤。①变黄阶段。装烟后关严天窗、地洞和门窗。经若干小时预变黄使叶尖变黄后,干球温度以1℃/小时的速度升到36℃~38℃,湿球温度控制在35℃~36℃,保持干湿差1℃~2℃,稳温延长时间,42℃以前使底层烟叶变黄发软。变黄结束时,下部叶变黄程度要达到八成黄;中上部烟叶变黄达九至十成黄,烟叶凋萎,主脉开始变软、勾尖卷边。②定色阶段。变黄达到要求后,干球温度以2~3小时升至54℃,若烟叶失水慢或烟筋变黄慢,须在45℃~48℃稳温延长时间,使烟筋变黄,部分烟叶小卷筒后,再以1℃~2℃/小时升温至54℃~55℃,稳温至叶片完全干燥。随干球温度上升,湿球温度同步上升且稳定在38℃~40℃。此阶段烟叶变化要求为:50℃以前使中上层烟叶充分变黄发软,达到黄片黄筋,54℃稳温到烟叶大卷筒。③干筋阶段。以1.0℃/小时的速度由55℃升温到68℃,最高不超过70℃,直至烟叶完全干燥。湿球温度稳定在40℃~42℃至烘烤结束。达到全部烟叶充分干燥。
2.含水量多的烟叶(含水量多的烟叶系由成熟期雨水偏多的情况所形成)烘烤。①变黄阶段。点火时,关闭门窗,适当开启天窗,干球温度以1℃/小时升至38℃,在38℃~40℃稳温延长时间,再以1℃/小时升至42℃~43℃稳温使烟叶变化达到要求。湿球温度同步上升,保持干湿差3℃左右。烟叶变化的标准是:在38℃~40℃使底棚烟叶变黄四至五成黄,叶片发软,42℃~43℃达七成黄,主脉变软。②定色阶段。干球温度以2~3小时1℃升至45℃,在45℃~48℃稳温延长,直至烤房内烟叶全部变黄,干燥达小卷筒,再以0.5℃~1℃/小时升至54℃~55℃,稳温至叶片干燥大卷筒。干球温度50℃以前湿球温度稳定在36℃~38℃,50℃以后湿球温度再逐渐增加1℃。干燥阶段同正常烟叶烘烤。
3.含水量少的烟叶(系生长和成熟期间天气长期干旱所形成)烘烤。①变黄阶段。点火时,关严门窗、天窗、地洞。干球温度以l~2小时1℃升至34℃~36℃,稳温使底棚烟叶叶尖变黄后,再以1℃/小时升至38℃~40℃,稳温使底棚烟叶变黄九至十成黄,主脉变软。干湿差1℃左右,温度差偏大时加水补湿。②定色阶段。以1℃/小时升温至45℃,在45℃~48℃稳温延长时间,使中上层烟叶充分发黄发软,然后以1~3小时1℃升温54℃~55℃,稳温达烟叶大卷筒。湿球温度稳定在38℃~40℃。
烟叶怎样才能烤好
1.正常烟叶烘烤。①变黄阶段。装烟后关严天窗、地洞和门窗。经若干小时预变黄使叶尖变黄后,干球温度以1℃\/小时的速度升到36℃~38℃,湿球温度控制在35℃~36℃,保持干湿差1℃~2℃,稳温延长时间,42℃以前使底层烟叶变黄发软。变黄结束时,下部叶变黄程度要达到八成黄;中上部烟叶变黄达...
如何烤好烟叶
烤好烟叶的关键在于掌握适宜的烘烤温度、湿度以及合理的烘烤阶段管理。在烘烤过程中,首先要明确烟叶的烘烤工艺通常分为变黄阶段、定色阶段和干筋阶段。变黄阶段的主要目的是使烟叶在适宜的温度和湿度条件下均匀变黄,同时烟叶适度失水变软。此阶段,干球温度应逐步升高,湿球温度保持稳定,通常通过控制通风...
上部烟叶怎样烘烤才鲜亮
4. 保持恒温烘烤:在烘烤过程中,要保持恒温,避免温度波动。这样可以使烟叶受热均匀,烘烤出的烟叶颜色更加鲜亮。5. 翻动烟叶:在烘烤过程中,要适时翻动烟叶,使其受热均匀。这样可以避免烟叶局部过热,导致颜色不均。6. 控制烘烤时间:烟叶的烘烤时间要根据烟叶的厚度和湿度来控制。一般来说,烘烤时间为...
如何才能考出好的烤烟
编烟房或阴凉处进行编烟,烟叶分类后分别编杆,每撮烟叶叶背靠叶背、叶基对齐并露出烟杆头4厘米左右。编好的烟叶要疏密得当,大叶两片一撮,小叶三片一撮,确保装烟室温度均匀。上棚装过熟烟叶,中棚装适熟烟叶,下棚装欠熟烟叶。装烟密度适宜,相邻烟竿间距8~12厘米,确保装烟均匀。烘烤工艺分为...
烟叶如何烘烤?
3、二是定色阶段:主攻烤熟、烤香、缩小色差。加大烧火,加强排湿,稳湿球,缓慢升温,定色后期(53~54℃)要延长时间促进烟叶致香物质形成。4、三是干筋阶段:下部烟限定干球温度在65℃以下,控制湿球温度,减少通风,适时停火。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/caef76094b36acaf70c5a97972d98d1001...
下部烟叶烘烤技术要点
(1)下部烟叶的含水量一般比较高,通常每8-9千克鲜烟才能烤出1千克干烟,烘烤时应特别注意烟叶的失水速度和变黄速度(黄色较难固定,烟叶不耐高温)。当烟叶全黄时,要确保烟筋变软、折而不断,使失水速度与变黄速度能够协调,这样才能烤好。(2)变黄期的温度应控制在35-42℃,湿度应控制在36...
烟叶怎样烤才烤得黄
烤前处理:最好在先天傍晚采烟,将烟叶叶柄朝下,靠墙竖起来放置,第二天编竿,编好竿暂不进房,挂放在阴凉处,让其低温大通风,自然凋萎,使之初步失水褪色,至叶尖开始发软再装烟。烘烤时:装进烤房将排湿窗全开,烧火,当平摸烤房墙壁有温热感时停止烧火,24小时内,烧火6次。处理以后,...
烟叶烘烤三阶段求教技术。谢谢
根据烤房类型,合理分配烟叶。气流下降式烤房中,将变黄快的鲜烟及过熟叶、轻度病叶装在顶层,质量好的鲜烟装在中层和底层。气流上升式烤房中,将变黄快的鲜烟及过熟叶、轻度病叶装在底层,质量好的鲜烟装在中层和上层。装烟时,相邻两个烟夹之间要紧贴,每立方米装烟室内空间宜装烟60-70公斤...
烟叶烘烤技术
灵活控制干湿差,对于素质高、烘烤潜质大的鲜烟叶,要采用相对较高的湿球温度,确保烟叶进行充分和完善变化,实现烤黄、烤熟、烤香。比如在38℃~42℃时,干湿差可以达到3℃;42℃~50℃时,湿球稳定在39℃;50℃~54℃期间,湿球稳定在40℃左右。若鲜烟叶素质不高、不太好烤,则宜控制相对较低...
红薯叶怎么烤才好吃 怎样做红薯叶好吃
1、食材:红薯叶400g,大蒜5g。2、将红薯叶洗净切好备用。3、将大蒜去皮切好备用。4、在锅中放入适量油。5、加入大蒜爆香。6、加入切好的红薯叶。7、迅速翻炒一会。8、加入适量食盐。9、起锅,美味的素炒红薯叶就做好了。