全麦面粉能洗面筋凉皮吗

完全可以 。

骤：1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了；9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉；11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦；12、准备调料黄瓜丝蒜泥辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；14、把黄瓜丝蒜泥辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油盐鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜；15、放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。

一、和面
1、所需材料：面粉、水
2、面稍微揉硬一些，多揉几次，揉好后静止半小时
二、洗面
1、在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹没为标准）
2、然后开始洗面，用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的就是将面中的淀粉全部洗出来刚开始洗的时候，面团会因为手的揉搓而散开，没关系，继续将散开的小面团揉搓到一起，接着洗
3、洗到一定程度，面团就会自然成团，这就是我们平时常吃的“面筋”了。（不马上蒸的话，可以先用凉水浸泡着。）

凉皮机蒸凉皮技术：面粉100斤加温水50斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度17-18波尔，加入0.15-0.2斤筋力源溶液、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液，搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。

和面有问题，醒面时间多久？

你好,我是用机器做凉皮的在洗面筋时面筋总是要散开,想问你有解决的办 ...
答：一、和面 1、所需材料：面粉、水 2、面稍微揉硬一些，多揉几次，揉好后静止半小时 二、洗面 1、在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹没为标准）2、然后开始洗面，用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的就是将...

怎么洗面筋,洗面筋机的正确操作方法是什么?
答：1、开机之前前先按照1斤干面粉配0.6-0.7斤的水的比例倒入料斗内，再按比例把面倒进斗内开机和面。2、和面：顺转和面5-6分钟，再倒转和面5-6分钟，开始将洗面筋停下数分钟，开始醒面。3、醒面：醒面时间不少于12分钟...

机器擀面皮怎么做更筋道
答：1、制面筋：将面粉用清水（约1.1kg）和成面团，盘软揉光，放入大瓷盆内，倒入清水2kg，用两手将面团托起，用手指与手掌揉洗5分钟，再加清水1kg揉洗，如此反复，加水揉洗10多次，直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。然后将...

凉皮(洗面筋版)做法是?
答：先将面和好，用纱布盖上，醒上一个小时左右。准备一个大盆，盆中装满了水，揪下来一块面团，放到水里面洗，这种感觉好玩极了，就好像是在水里玩橡皮泥一样。看着手中的面团的杂质随着水的冲刷一点点沉到盆底，手中剩...

自制凉皮的时候怎样洗面才有筋性
答：1. 3杯（每杯240ml）面粉(我用的all-purpose，高筋面粉效果更佳)，5g盐，加1杯水，揉成光滑的面团，醒30分钟。2. 洗面筋。把面放在一个大碗里，接半碗水，双手就在碗里把面揉、洗、拧，至碗里的面糊已经非常稠...

凉皮透亮的原因 如何洗面筋
答：1、制作凉皮有一步是洗面筋，把面粉中的面筋完全洗出来，这样做出来的凉皮就会是透明的。2、为了把面筋洗得很干净，我们可以采用如下几种方法综合运用：（1）每100克干面粉中加入1克细盐拌匀，因为盐可以让面团更加筋道，能...

圆形凉皮机和洗面筋机器是不是一种
答：所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，洗面既可以手工 也可以机器，洗面机正好在洗面这道工序里面完成面筋和淀粉的分离。面洗好后需要进行沉淀，然后再用沉淀好的面浆制作凉皮，制作既可以是...

怎样洗面筋的做法
答：第一步：准备好面粉后先和面，醒半小时。第二步：活面的过程中，要不停地拍打面团，将淀粉拍洗出来。第三步：洗好后，将面粉放进冰箱冷藏一天。第四步：洗出来的面筋，加入适量的苏打开始揉。最后用打蛋器搅拌即可。面...

怎样制作凉皮和面筋 凉皮洗不出面筋
答：主要问题在和面、醒面和洗面上，还有与面粉也有关系，和面应该软硬适中，特别是机器和面时不可随意搅动，正反转应该有规律，还有就是醒面，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础，...

如何做面皮凉皮,洗面筋机器
答：凉皮（面皮 酿皮）是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么...