自制凉皮为什么发粘
小吃：凉皮
为什么自己做的凉皮粘粘的：学会这些调料做法，自己都能开店了
蒸好后取出的凉皮记得抹点油，以防凉皮间粘连！
2可能是沉淀的不彻底，里面水较多！
蒸好后取出的凉皮记得抹点油，以防凉皮间粘连！
唯一的原因：在蒸盘里揭下后没有用冷水跋着，或本是冷水用热了也没换。
可能太热了就粘了- -
蒸出来的凉皮有点儿粘怎么回事
答：凉皮发粘是因为面浆浓度没有调整好，或者没有蒸熟。方法：1、面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5到8小时。3、去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计...
做凉皮爱黏锅是怎么回事?里面放的油也不少啊?
答：【4】还是蒸过了，如果蒸时间长了，凉皮不仅开裂，而且还会粘在盘子上。总体来说，最重要的还是火候，也就是说的温度，温度高的话，盖上锅盖蒸制1分钟即可，蒸出的凉皮鼓着泡，这种凉皮做出来是最筋道的，温度低不鼓泡...
你好‘我想问问为什么我做的凉皮过一晚上就发粘还断条
答：严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，像这种情况问题并不仅仅在粘手和有异味上，更深层次的原因说明你的凉皮本身的品质存在着很大的问题 问题也并不在过夜上，这样品质的凉皮即使当天新作的也和人家好凉皮在口感 ...
凉皮发粘主要原因
答：1、凉皮发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对、凉皮没有蒸熟、凉皮的面浆浓度过大、加热的时间过长等。2、凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，其口味比较多，比如麻辣、酸甜、香辣...
做出来的凉皮放一会就发粘,不耐放是什么原因导致的,大家有何高招,求指...
答：你好，你的情况是普遍问题，许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨，甚至发粘融化等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，...
在家自己做凉皮用的是活面,为什么做出来的凉皮会发粘?
答：平时在家的时候我们也会自己做，单方便快捷而且非常的美味。对于有些第一次做凉皮的朋友来说，有时候凉皮做出来不尽如意，会出现发粘的情况，严重影响凉皮的口感以及味道，那么为什么会出现这种状况呢，下面我来为大家分析一下...
凉皮发粘,一切粘在一起,卖相不好
答：切的时候粘刀子，拌的时候粘筷子，整个凉皮不光滑，色泽不透亮，品相不好，原因是浆没兑好，也就是制作之前的面浆处理不到位，兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响最明显，...
做出来的凉皮总是不耐放,易断,发粘,该如何解决,求高人指点
答：凉皮制作过程中最常见的问题就是断裂，主要表现为 自然断裂和搅拌断裂，还有一个问题就是不耐储存，过夜即粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉。出现诸如此类问题的主要原因是你的兑浆有问题 也就是说凉皮...
做凉皮的时候为什么底下会粘
答：想让凉皮透明、不干硬、不粘盘子，关键掉是清洗面筋。一定要把面筋中的面筋完全洗出来。如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。清洗面筋的方法有很多，可以用温水洗面筋，或者...
为什么凉皮做出来老粘
答：朋友 凉皮粘 揭不起来与你用什么模具没有关系，粘 说明你的工艺有问题，从和面 洗面 沉淀 兑浆 制作等等 任何一个环节不到位都会影响凉皮的 品质的，既然你的凉皮粘，那肯定不是仅仅粘而已，应该还有破边 裂口 搅拌时...