发粘应该是气温低凉皮没熟，我做批发的，用的丰鹏中型的凉皮机，仿手工的，啥也不加做出来的凉皮跟手工的一样劲道，可以考虑

凉皮机做出的凉皮发粘，凉皮机专家来告诉你，有4个原因：
1、温度问题，
如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。
2、凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。
3、就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。
4、面浆太稀了。正常面浆浓度建议13-15度
做凉皮，讲究的是速熟，也就是迅速把凉皮蒸熟透。现在市场上很多凉皮机要么
温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故意让出的慢，这样做出
的凉皮马上看似可以，其实放不了多长时间就不行了。
建议查看下丰鹏凉皮机。做的是速熟凉皮，精密度高。韧性强。口感好。

做出来的凉皮总是发粘,易断该如何保鲜,求高人指点
答：呵呵，没有高人，高人都保密。其实也并不难，第一调整好面浆浓度，第二加点食用盐、筋力源等，凉皮筋道爽滑、第二天不发硬，不发粘。凉皮保鲜一般通过物理措施解决。

使用凉皮机器做出来的凉皮不耐放,放几个小时就发粘,大家有什么好的保存...
答：你的凉皮机器是有温度的，要经过降温处理的，我看过卖凉皮的，他们一般使用大理石或不锈钢桌板。你可以咨询一下生产厂家，或者降温后，用小粉隔开。

凉皮机做出来的凉皮粘盘怎么解决,求指点
答：是不是气温低凉皮没蒸熟呢，还有就是凉皮须凉透以后才能掀皮，我家用的丰鹏的凉皮机，仿手工的做出来的凉皮跟手工的一样好，可以考虑一下

做出来的凉皮总是发粘,易断,怎么解决,哪个厂家的凉皮机实用,求推荐
答：发粘的话是不是你的凉皮机冷却系统不行，凉不下来。易断的话一般是温度不够导致的，温度不够蒸熟的凉皮就容易断。建议加大排风系统。提高温度和速度试试。

用的传送带的凉皮机,出来的凉皮总是粘粘的,怎么解决
答：我做凉皮好些年了，觉得凉皮机做出的凉皮容发粘，应该跟以下几点有关系 凉皮机容易断最基本的问题就是温度，温度不够出来的凉皮就容易断。 为什么手 工做凉皮的都要在锅里大火蒸，就是这个原因。做凉皮，讲究的是速熟，...

用机器做大批的凉皮用什么食用油才能不粘底?
答：你好，普通色拉油就可以，关键在面浆处理，必须加点食用盐和筋力源B型，凉皮筋道爽滑、不易碎裂、第二天不发硬，试试吧。

凉皮机做的凉皮怎样才能不粘连一抖就开 我用凉皮机做的凉皮油摸的也不...
答：去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度16-18波美度，加入0.15-0.2斤筋力源（提前2小时溶解）、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠溶液，搅拌均匀后过滤。开动机器和锅炉预热，然后，将面浆加入料斗，开始蒸制凉皮。

用凉皮机做凉皮时为什么凉皮粘在输送带上?怎样解决?拜托各位了 3Q_百 ...
答：是不是你机器的问题，买的是蒸汽式的吗？我侄子用的是广东穗华牌凉皮机，凉皮两面全部自动涂油，使用不粘传送带。

履带式的凉皮机做出来的凉皮放几个小时就发粘,是咋回事,求指点
答：凉皮最好完全凉透再往一块放，还有就是面浆我沉淀一段时间这样做出来的效果会好点，另外跟机器也有一家关系，最好选用蒸汽式的凉皮机器， 比如丰鹏公司的，做出来的凉皮口感劲道，耐放，在常温下放两天不会变质，可以试试...

蒸凉皮罗罗老是粘,怎么解决?
答：4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。6、...