我是机械做的凉皮，为什么有点粘牙
应该是不熟。要判断机械做的凉皮是不是因为不熟才粘牙，可以把做好的凉皮放锅里再蒸一蒸，然后试吃看看！
其实，我们用面粉调浆糊时往往就是只煮到七八成熟，因为太生和太熟粘性都要差很多。
你说的这种现象就是凉皮这种过程中最常见的一个问题：粘。这种现象常见于过夜的凉皮，主要表现为 粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午即有粘手的感觉。凡是有粘这种状况的凉皮，基本都有断裂的现象，主要包括 一 揭皮断裂：凉皮出锅后正常力度揭皮时一拉就断 。二 码放断裂：码放时尚未找准位置时凉皮则在其自身重力的作用下自己拉断自己。三 折叠断裂：凉皮对折一百八十度，用手摁压，打折处断裂。四 自然断裂：凉皮在没有任何外力的作用下，自己断裂。五 搅拌断裂：这是所有断裂里面最为常见，也是影响最大的一种断裂现象，因为它总是出现在凉皮售卖的过程中，发生在顾客的当面，因此直接影响到产品的售卖。具体为：来了顾客，凉皮拿出来是好的，切成条也是好的，加入佐料，搅拌即断裂。断裂和粘手有异味，在凉皮的制作中总是孪生的，如影随形，有其一必有其二。出现这种问题的原因，主要是在制作上而不是在保存上，就算是当天做的凉皮当天品相是好的，过夜后才出现粘手有异味或者断裂的现象，问题的原因还是在制作上而不是在保存上。特别是过夜品相发生变化的这种现象最容易误导问题的判断，因为是过夜才出现问题，所以大家都在保存上寻找原因，其实不是这样的。所以你想要找到解决问题的方法，必须在制作上去寻找原因，否则就是南辕北辙，无的放矢了。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮炉子的结构介绍，还有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。
既然粘牙，那就不仅仅是粘牙那么简单了，这样的凉皮不劲道没弹性，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，出现这诸多情况的原因与是机器制作还是手工制作是没有关系的，主要是方法不正确，工艺有错误，比如用同样的方法做手工凉皮，则类似的问题照样存在就是这个道理，所以要把凉皮做好，首先要调整思路，在方法工艺上寻找原因，不要一味的怪罪机器，否则，就算是换了机器，照样做不出好凉皮。机械做的凉皮,为什么吃着有点粘牙,是不熟吗,还是面粉的问题
答：应该是不熟。要判断机械做的凉皮是不是因为不熟才粘牙，可以把做好的凉皮放锅里再蒸一蒸，然后试吃看看！其实，我们用面粉调浆糊时往往就是只煮到七八成熟，因为太生和太熟粘性都要差很多。
我是机械做的凉皮,为什么有点粘牙
答：不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，出现这诸多情况的原因与是机器制作还是手工制作是没有关系的，主要是方法不正确，工艺有错误，
凉皮粘牙是什么原因
答：出现这种问题的原因，主要是在制作上而不是在保存上，就算是当天做的凉皮当天品相是好的，过夜后才出现粘手有异味或者断裂的现象，问题的原因还是在制作上而不是在保存上。特别是过夜品相发生变化的这种现象最容易误导问题的...
为什么凉皮做出来老粘
答：说明你的工艺有问题，从和面 洗面 沉淀 兑浆 制作等等 任何一个环节不到位都会影响凉皮的 品质的，既然你的凉皮粘，那肯定不是仅仅粘而已，应该还有破边 裂口 搅拌时容易断裂的问题。而且你的凉皮手感不光滑 没弹性 当然也...
自制凉皮劲道又粘牙怎么办
答：不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，这种凉皮还有另一个更明显的问题就是不劲道，没弹性，容易断裂，比如折叠断裂、自然断裂、搅拌断裂等等，尤以搅拌断裂更明显，因为它直接发生在售卖的...
凉皮吃起来有点粘牙的感觉,而且腻人
答：你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可...
我是想卖凉皮,我做的凉皮粘牙也容易断,真的找不出什么原因,请高手帮 ...
答：你的最大问题就是你的火不够大，没煮熟，蒸凉皮的水面要宽，火要大，凉皮在水面上咣匀以后必须即刻盖锅盖，一般两分钟熟。如果是卖的话我相信所有的人都会加明矾。
为什么做出来的凉皮发粘呢?这是哪步出现的问题呢?
答：而凉皮做出来发粘的也多是因为面水太稀的缘故，其次蒸制的火候，锅内温度也是需要注意的地方。以下我们将凉皮发粘的原因做个具体分析。一、揉面加盐增加韧性 一般情况下很多人习惯在调制面浆的时候才加盐，但是建议和面的...
凉皮吃的嘴里有粘的感觉,而且没有韧劲
答：另外这种凉皮还有一个明显的问题就是粘手 主要表现在过夜即粘手有异味，不适宜继续售卖，严重时，当天做的凉皮下午即有粘手的感觉，其共同的特点就是 没弹性，无光泽，手感不光滑 口感不筋道 用顾客的话说就是吃在口...
为什么做出的凉皮拌完发粘呢?
答：第二个原因就有可能是你在把面皮拌完之后，里面放的调料和含水分的调料比较高一点，这样子导致水分进入了面皮，然后经过了长时间的放置之后也会显得比较黏糊糊的。因为本身凉皮在制作过程中是需要用到米粉和水的，而且制作...