用机器做凉皮硬
你好，大约2.3斤左右。加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源B型不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
凉皮品质的好坏与制作工艺的关系很大，如果工艺正宗地道，无论是手工还是机器都可以做出好的产品。任何事物都不可一概而论，凉皮的制作也是如此，决定的因素是人而不是物，凉皮的品质优劣与用什么工具没有任何关系，机器只不过是一个劳动的工具而已，就象我们手工制作时使用的模具一样，任何机器都能做出好的凉皮，任何机器也都不能做出好的凉皮，凉皮做的很好，那不是机器的功劳，凉皮做的不好那也不是机器的过错。凉皮的品质很大程度上取决于制作之前的诸多工艺是否到位，每个环节的处置是否正确等，制作只不过是前期工作的最终体现，也就是说如果前期的工作不到位，在制作这一个环节上无论我们怎么努力，也都不会制作出品相优良的优质产品的。没有规矩不成方圆，凉皮做为一种传统的民间小吃长期以来一直深受人们的欢迎个喜爱，从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气，火爆的市场，无与伦比的强势和庞大的消费群体，也没有那种小吃能够和凉皮相抗衡，从而使得它一直雄霸小吃市场之首，它以其滑爽的口感，独特的风味在国人心中的地位可谓是根深蒂固，无可替代的。凉皮讲的是筋道，拼的是味道，人们吃凉皮不是因为饥饿，就是喜欢它滑爽的口感和独特的风味。好的凉皮应该做到柔，薄，透，亮，滑，爽，筋，弹，手感光滑，口感筋道，色泽光亮。厚度二至三毫米，太薄了软，烂没嚼劲，太厚了硬，脆易断裂。凉皮的制作对工艺的要求非常严格，每道工序也都是很讲究的，如果有一个环节的工作不到位，势必影响整个凉皮的最终品质。好的顾客源于好的产品，好的产品源于好的工艺，要想在凉皮这个市场上有所成就，就必须使自己的产品很有特色，必须做到产品优良顾客满意，否则无论我们有怎样的壮志雄心，最终的结果都是零。只有好的产品才会有好的顾客。本人长期从事凉皮行业，深蕴此道，对凉皮的制作，凉皮专用奇香辣椒油，奇香麻油，奇香料水的制作都很有特色，我们的奇香系列是由三十余味纯天然植物调料烹制而成，配方结构合理，制作工艺精良，产品在当地颇具特色，深受欢迎。尤其我们的彩色果味凉皮如粉红色的草莓味，橘黄色的苹果味，菠萝味等更是被顾客朋友们爱不释手，赞不绝口，成熟的技术才是成功的保障，好凉皮自己会说话。此类话题欢迎交流，有问必答有求必应。
毕竟机器没有人做的好
可以人工方法：
先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
希望得到你的采纳
凉皮最忌保存在冰箱或者保鲜柜里，凉皮遇冷变硬变脆，失去弹性，搅拌容易断裂，吃起来没嚼劲。凉皮的保存非常容易，常温下即可。凉皮一般装在塑料袋内，保存时只要将塑料袋口密封严实让凉皮和空气隔绝即可。这样保存起来的凉皮吃起来的味道和新鲜凉皮是一样的。
凉皮怎么做,用免蒸机器的,凉皮做出来为什么放一天就变硬。
答：过夜变硬，弹性降低，凉皮发脆，容易断裂，原因：浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位所致，兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，因此对凉皮品质的影响最明显也最直接，实际上凉皮诸多的内在品质和...
用不洗面的机器做出来的凉皮为什么那么硬?
答：做凉皮需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。制作方法：1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠...
用机器做凉皮硬
答：先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面...
机器做出的凉皮为什么放不住
答：是的，许多凉皮机存在凉皮刚做出来口感还比较筋道，就是不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还干硬裂口、口感发绵没筋骨等现象。出现这种情况是因为凉皮配料不太合理、淀粉老化等原因，这些问题在使用了有QS证的筋力源后就...
机器做好的凉皮揭不开是什么原因?怎么解决
答：不好揭皮 与你是机器制作还是手工制作是没有关系的，造成这种现象的主要原因不在机器上 也不在手工上，而是你的凉皮本身的品质有问题，结构不致密，弹性不好 不筋道 从而导致不好揭皮，这种凉皮最大的特点就是稀...
我家凉皮,不拌放第2天很硬,不劲。黑.机器做的
答：你家的机器哪里买的？ 我家一直手工做 ，做了好多年了，质量没的说，感觉太累，留个联系方式 QQ也行，有时间交流交流！
机器做凉皮放什么添加剂才能又软又好吃
答：你好，做凉皮和拉皮不能乱用添加剂，超范围滥用食品添加剂，违反《食品安全法》！做凉皮可以加点食用盐和筋力源B型，凉皮筋道爽滑，不碎裂不发粘。做拉皮以前都超范围使用明矾，现在不允许添加了。
用机器做凉皮.用什么添加剂可以使做出来的凉皮更筋道?
答：目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源B型不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
用的履带式的凉皮机,做出来的凉皮总是不成型且不均匀怎么办,求高人指点...
答：现在市场上很多凉皮机要么温度不够，要么不好控制冷热，要么就是温度低，然后故意让出的慢，这样做出的凉皮马上看似可以，其实放不了多长时间就不行了。建议查看下丰鹏凉皮机。做的是速熟凉皮，精密度高。韧性强。口感好。