好吃又好做的菜的菜谱
供稿：hz-xin.com 日期：2024-05-03
给推荐几个好吃又好做的家常菜
第一道：空心菜炒肉末
空心菜是一种极少的碱性菜，经常吃对肠道有好处。夏天温度高，也是很多病菌最活跃的时候，消暑杀菌是我们最关心的话题，因为温暖的环境下，细菌容易产生，当细菌进入人体就会破坏肠道，人体有些免疫系统会消灭细菌。而有些细菌要靠药物或膳食纤维辅助清除。比如口臭，其实口臭主要是肠胃不好才引起的口臭，如果能有效抑制住肠胃病菌，口臭就会消失。空心菜是唯一的碱性蔬菜，维生素和钙的含量高，夏天经常吃瓜果食物容易有蛀牙，多吃空心菜就不会产生蛀牙了。
主要材料：空心菜一把，鸡肉一块，蒜3瓣，姜一块，小米椒适量，蚝油一勺，盐适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽2勺。
【详细做法】：
1、我们先把空心菜叶子去掉可以做汤，杆洗干净把根部切掉一厘米左右不要，再准备一块鸡肉也洗净控干水分。
2、把空心菜杆梗洗干净，切成3厘米左右的小段，放一旁备用。
3、把鸡肉切成小粒装在小碗里，加入2勺生抽、一勺料酒、少许盐搅匀腌至入味。蒜切成末，姜也切末，辣椒切段放一旁备用。
4、起锅，锅里加适量的油，烧热放入鸡肉粒，炒出肉里面的水分。
5、再把切好的蒜末、姜末、辣椒圈放进锅里，和鸡肉粒炒匀，炒出香味。
6、鸡肉炒4~5分钟后，把空心菜杆放进锅里，快速翻炒。
7、空心菜炒至稍微变软，加入少量的盐、鸡精调味，空心菜炒至断生，关火就可以出锅了。
空心菜吃的时候可以放在开水里焯十几秒，这样可以去除菜里面的草酸，吃起来健康。鸡肉切成粒提前腌10分钟，这样更入味。
第二道：包菜炒粉条
包菜又叫卷心菜，在我们老家又叫莲花白，是一道家常菜，我家平时吃得最多的就是手撕包菜，里面很少放肉。不喜欢吃肉的，而且正在减肥的人可以试试这样做，好吃不油腻。包菜的营养丰富，含膳食纤维，胡萝卜素，维生素C，是我们日常最常见的一种蔬菜，它的做法也有很多种，最常见的是炒菜、凉拌、做馅，最普通的菜做出最美味的食物。
主要材料：包菜一颗，粉条一把，蒜5瓣，姜一块，葱花少许，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量、鸡精少许，白糖少许、干辣椒一把，花椒粒少许，油适量。
【详细做法】：
1、首先准备所有材料，包菜放一半就能炒一大盘，我这里用的是红薯粉。
2、把包菜剥开，也可以从中间一切为二，去除中间的硬根，再切成丝。我喜欢吃手撕包菜，所以撕成大块放进凉水盆里，加一勺盐浸泡几分钟，加盐包菜能洗得更干净，颜色鲜亮。
3、再把粉条也泡在水里，大约泡10分钟即可。
4、接下来准备配料，大蒜切薄片，生姜先切片再切成丝最后切成碎粒，洗干净的红辣椒切成长段，不喜欢吃太辣的可以不切，全部切好放一旁备用。
5、包菜浸泡好后清洗一下，捞出控水备用。
6、接下来我们来煮粉条，锅中倒入适量清水，水烧开放入半勺盐，2勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀，把粉条也放进锅里用筷子搅散煮2分钟。
7、煮好粉条上酱色后捞出放凉水盆里，再捞出控干水分，这样煮的粉条是不坨的关键。
8、接下来我们起锅倒油，油热烧至冒烟，滑锅倒出油，锅里留底油，再把花姜、蒜、花椒、辣椒放进锅里炒出配料的香味。
9、再倒入包菜，大火翻炒至包菜断生变软。
10、倒入调好的酱汁，（酱汁：生抽2勺，老抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺），加入酱油盐味就差不多了。
11、包菜快速翻炒几下，再倒入粉条，可以少加一点盐调味，少许鸡精中火翻炒均匀，最后可以撒点葱花关火就可以出锅了。
第三道：家常豆腐
豆腐的营养非常高，和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，豆腐里含有人体最需要的氨基酸，且不含胆固醇，有利于人体神经，血管，大脑的生长发育。而豆腐容易消化，多吃也不会胀气，做成各种美味，要比吃肉还香。下面是这道家常豆腐的详细制作方法，不用直接炒着吃，加2颗鸡蛋，好吃又营养，这样做的豆腐非常有食欲，喜欢的朋友学会做给家人一起品尝。
主要材料：豆腐300克，鸡蛋2个，韭菜一把，生抽2大勺，蚝油一勺，白糖一小勺，盐半勺，胡椒粉半小勺，清水半碗。
【详细做法】：
1、首先我们把韭菜洗净放一旁备用，然后把一块豆腐切成两片重叠在一起，再切成条，最后切成小方块，切好之后装入大碗中。
2、锅中水烧开，加一勺食用盐，然后倒入豆腐焯水2分钟，去除豆腥味。
3、再把它捞出来，控干水分，装入盘中备用。
4、再来准备一把洗干净的韭菜，把根部切掉，再切成3厘米长的小段，切好之后装入盘中备用。
5、在准备适量的小米椒切成小段，准备适量的切成蒜末，切好之后装入碗中备用。
6、我们再调一个料汁，碗中加入2大勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一勺白糖提鲜，适量的胡椒粉，再加入清水搅拌均匀，放一旁备用。
7、碗中打入2颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，再把鸡蛋液倒入豆腐里。
8、端起盘子把豆腐摇晃一下，让每块豆腐都裹上鸡蛋液，放一旁备用。
9、热锅倒入油，油烧热之后倒入豆腐，倒之前可以把多余的鸡蛋液倒回小碗，豆腐倒入锅中先不要翻动，让它静止2分钟，两分钟之后再给它翻个面，中火煎至两面金黄，像这样就可以了，然后再翻炒2分钟，像这样就可以了，先把煎好的豆腐盛出来，装入盘中备用。
10、锅里少加一点油，再把蒜末和小米椒倒入锅中小火翻炒。炒出香味，炒至蒜末微微发黄。
11、再把调好的料汁也倒进来，料汁加热冒泡。
12、把煎好的豆腐也加进来，小火煮2分钟。
13、煮至豆腐入味，然后再翻炒均匀，收一下料汁。
14、汤汁收的差不多了，再把韭菜也放进来，翻炒一分钟，炒出韭菜的香味，像这样就可以了，太香了，浓浓的韭菜豆腐香味，关火出锅装盘就可以开吃了。
第一道：空心菜炒肉末
空心菜是一种极少的碱性菜，经常吃对肠道有好处。夏天温度高，也是很多病菌最活跃的时候，消暑杀菌是我们最关心的话题，因为温暖的环境下，细菌容易产生，当细菌进入人体就会破坏肠道，人体有些免疫系统会消灭细菌。而有些细菌要靠药物或膳食纤维辅助清除。比如口臭，其实口臭主要是肠胃不好才引起的口臭，如果能有效抑制住肠胃病菌，口臭就会消失。空心菜是唯一的碱性蔬菜，维生素和钙的含量高，夏天经常吃瓜果食物容易有蛀牙，多吃空心菜就不会产生蛀牙了。
主要材料：空心菜一把，鸡肉一块，蒜3瓣，姜一块，小米椒适量，蚝油一勺，盐适量，鸡精少许，料酒一勺，生抽2勺。
【详细做法】：
1、我们先把空心菜叶子去掉可以做汤，杆洗干净把根部切掉一厘米左右不要，再准备一块鸡肉也洗净控干水分。
2、把空心菜杆梗洗干净，切成3厘米左右的小段，放一旁备用。
3、把鸡肉切成小粒装在小碗里，加入2勺生抽、一勺料酒、少许盐搅匀腌至入味。蒜切成末，姜也切末，辣椒切段放一旁备用。
4、起锅，锅里加适量的油，烧热放入鸡肉粒，炒出肉里面的水分。
5、再把切好的蒜末、姜末、辣椒圈放进锅里，和鸡肉粒炒匀，炒出香味。
6、鸡肉炒4~5分钟后，把空心菜杆放进锅里，快速翻炒。
7、空心菜炒至稍微变软，加入少量的盐、鸡精调味，空心菜炒至断生，关火就可以出锅了。
空心菜吃的时候可以放在开水里焯十几秒，这样可以去除菜里面的草酸，吃起来健康。鸡肉切成粒提前腌10分钟，这样更入味。
第二道：包菜炒粉条
包菜又叫卷心菜，在我们老家又叫莲花白，是一道家常菜，我家平时吃得最多的就是手撕包菜，里面很少放肉。不喜欢吃肉的，而且正在减肥的人可以试试这样做，好吃不油腻。包菜的营养丰富，含膳食纤维，胡萝卜素，维生素C，是我们日常最常见的一种蔬菜，它的做法也有很多种，最常见的是炒菜、凉拌、做馅，最普通的菜做出最美味的食物。
主要材料：包菜一颗，粉条一把，蒜5瓣，姜一块，葱花少许，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量、鸡精少许，白糖少许、干辣椒一把，花椒粒少许，油适量。
【详细做法】：
1、首先准备所有材料，包菜放一半就能炒一大盘，我这里用的是红薯粉。
2、把包菜剥开，也可以从中间一切为二，去除中间的硬根，再切成丝。我喜欢吃手撕包菜，所以撕成大块放进凉水盆里，加一勺盐浸泡几分钟，加盐包菜能洗得更干净，颜色鲜亮。
3、再把粉条也泡在水里，大约泡10分钟即可。
4、接下来准备配料，大蒜切薄片，生姜先切片再切成丝最后切成碎粒，洗干净的红辣椒切成长段，不喜欢吃太辣的可以不切，全部切好放一旁备用。
5、包菜浸泡好后清洗一下，捞出控水备用。
6、接下来我们来煮粉条，锅中倒入适量清水，水烧开放入半勺盐，2勺生抽，一勺老抽，搅拌均匀，把粉条也放进锅里用筷子搅散煮2分钟。
7、煮好粉条上酱色后捞出放凉水盆里，再捞出控干水分，这样煮的粉条是不坨的关键。
8、接下来我们起锅倒油，油热烧至冒烟，滑锅倒出油，锅里留底油，再把花姜、蒜、花椒、辣椒放进锅里炒出配料的香味。
9、再倒入包菜，大火翻炒至包菜断生变软。
10、倒入调好的酱汁，（酱汁：生抽2勺，老抽一勺，白糖一勺，蚝油一勺），加入酱油盐味就差不多了。
11、包菜快速翻炒几下，再倒入粉条，可以少加一点盐调味，少许鸡精中火翻炒均匀，最后可以撒点葱花关火就可以出锅了。
第三道：家常豆腐
豆腐的营养非常高，和鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，豆腐里含有人体最需要的氨基酸，且不含胆固醇，有利于人体神经，血管，大脑的生长发育。而豆腐容易消化，多吃也不会胀气，做成各种美味，要比吃肉还香。下面是这道家常豆腐的详细制作方法，不用直接炒着吃，加2颗鸡蛋，好吃又营养，这样做的豆腐非常有食欲，喜欢的朋友学会做给家人一起品尝。
主要材料：豆腐300克，鸡蛋2个，韭菜一把，生抽2大勺，蚝油一勺，白糖一小勺，盐半勺，胡椒粉半小勺，清水半碗。
【详细做法】：
1、首先我们把韭菜洗净放一旁备用，然后把一块豆腐切成两片重叠在一起，再切成条，最后切成小方块，切好之后装入大碗中。
2、锅中水烧开，加一勺食用盐，然后倒入豆腐焯水2分钟，去除豆腥味。
3、再把它捞出来，控干水分，装入盘中备用。
4、再来准备一把洗干净的韭菜，把根部切掉，再切成3厘米长的小段，切好之后装入盘中备用。
5、在准备适量的小米椒切成小段，准备适量的切成蒜末，切好之后装入碗中备用。
6、我们再调一个料汁，碗中加入2大勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一勺白糖提鲜，适量的胡椒粉，再加入清水搅拌均匀，放一旁备用。
7、碗中打入2颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，再把鸡蛋液倒入豆腐里。
8、端起盘子把豆腐摇晃一下，让每块豆腐都裹上鸡蛋液，放一旁备用。
9、热锅倒入油，油烧热之后倒入豆腐，倒之前可以把多余的鸡蛋液倒回小碗，豆腐倒入锅中先不要翻动，让它静止2分钟，两分钟之后再给它翻个面，中火煎至两面金黄，像这样就可以了，然后再翻炒2分钟，像这样就可以了，先把煎好的豆腐盛出来，装入盘中备用。
10、锅里少加一点油，再把蒜末和小米椒倒入锅中小火翻炒。炒出香味，炒至蒜末微微发黄。
11、再把调好的料汁也倒进来，料汁加热冒泡。
12、把煎好的豆腐也加进来，小火煮2分钟。
13、煮至豆腐入味，然后再翻炒均匀，收一下料汁。
14、汤汁收的差不多了，再把韭菜也放进来，翻炒一分钟，炒出韭菜的香味，像这样就可以了，太香了，浓浓的韭菜豆腐香味，关火出锅装盘就可以开吃了。
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