素食主义是否有益健康
出于健康或者信仰的一些原因，很多人吃素食，有全素、蛋奶素、鱼素、蛋素和奶素等，那么吃素到底健康吗？一起来了解一下。
首先，4楼一派胡言。美国科学家抽样3000有糖尿病危机的非糖尿病患者做实验，分为三组，第一组为对照组，美式膳食（高脂肪低纤维），并服用安慰剂，第二组，美式膳食，并服用治疗糖尿病的药物，第三组，食用低脂肪高纤维膳食，也就是素食，并做适量运动，不服用药物。三年后，第二组与对照组作比较，罹患糖尿病者减少了31％，而第三组与对照组做比较，罹患糖尿病者减少了58％. 他们没有吃药，只是吃素，并且做了些运动而已。还有在美国，每24个小时约3000个人心脏病发作，血管就像河流一样，如果吃进去很多脂肪，它就会转化成不好的胆固醇，这些不好的胆固醇就会积累在血管壁上，血管壁就会被渐渐的堵住，血管壁本来是有弹性的，现在变得没有弹性，硬了，它就叫做动脉硬化，血压就升高了，这时如果还不处理，不改善饮食，到最后，血管就会被彻底的堵住，如果阻塞的地方在心脏，就叫心脏病，如果阻塞的地方在脑部，我们就叫它中风。血管阻塞大部分的原因都来自于饮食上的结构不正常，动物性膳食比例比较多而造成的。所以现在美国也在提倡，让大众吃植物性膳食，吃蔬菜水果，也就是吃素，不要吃动物性膳食。还有，人的体质是弱碱性的，PH值为7.35~7.45之间，如果偏一点点，到7.0~7.2，就会有癌细胞出现了。而03年的非典病毒，只有在PH值7.0才能存活，也就是说非典病毒进入一个正常人的身体，它是无法存活的，所以说病毒只是得疾病的一个条件而已，不是决定因素。而人体的体质，却是得病的主要因素。当PH值小于6.8的时候，人就死亡了。当酸碱度降低0.2，机体输送氧气的量就会减少69.4％，造成组织缺氧。癌细胞就会在缺氧的环境下大量的生长。人体体质为什么会变酸，是因为吃太多酸性食物，可乐，白糖，肉类，鱼类，蛋黄，所有动物性的食物都是酸性的，酒类，还有所有加工过的食物，不是纯天然的食物，都是酸性的。而所有植物类的食物也就是素食……都是碱性的。酸碱不是从表面上看的，柠檬、醋，吃下去就会分解成碱性物质。目前世界上70％的人都是酸性体质。素食营养丰富，蔬菜水果含有大量的维生素氨基酸，肉类食物中所包含的所有营养，素食都有，唯一没有的动物性蛋白，可以通过乳制品获取。就菇类而言，1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉，3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。 香菇Vd原含量高达128国际单位，VD原经紫外线照射可转化为VD，促进对钙的吸收。木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，美容，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克，其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。这是100克金针菇所含营养素：热量 (26.00千卡) 蛋白质 (2.40克) 脂肪 (0.40克) 碳水化合物 (6.00克) 膳食纤维 (2.70克) 维生素A (5.00微克) 胡萝卜素 (30.00微克) 硫胺素 (0.15毫克) 核黄素 (0.19毫克) 尼克酸 (4.10毫克) 维生素C (2.00毫克) 维生素E (1.14毫克) 磷 (97.00毫克) 钠 (4.30毫克) 镁 (17.00毫克) 铁 (1.40毫克) 锌 (0.39毫克) 硒 (0.28微克) 铜 (0.14毫克) 锰 (0.10毫克) 钾 (195.00毫克) 维生素D (1.00微克)。等等等等等，三天都说不完。还有很多很多的内容，在这里也没有办法分享，说了这么多，也希望对你有所帮助吧~~
首先，建议上“知乎”社区或百度贴吧上的“蔬食”吧寻找答案。和杂食相比，素食具有很多健康优势，素食人群往往有较低的身体质量指数（BMI）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、血压、氧化应激水平以及较好的血糖控制，能降低缺血性心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险，主要是因为素食人群往往摄取了较多的膳食纤维、钾、镁、维生素 C 和 E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质，摄取了更少的饱和脂肪和胆固醇，其次是因为生物放大作用，植物性食物中的环境污染物残留量远低于动物性食物。
但由于蛋白质、n-3 系脂肪酸、维生素 B12、维生素 D、铁、锌、钙等营养素往往在动物性食物中含量更高或更易吸收，只有在保证营养均衡的前提下，才能充分体现素食的健康优势，否则会适得其反，素食者需要更加注重合理膳食与营养均衡。素食人群主要分为纯素和奶蛋素两种类型，后者更容易保证营养均衡。
以当今发达的生活条件和普及的营养学知识，合理素食也能保证营养均衡，在均衡素食的前提下（包括经常日晒），即使不含蛋奶，通常需要补充的人体必需营养素也只有维生素 B12，可靠来源包括强化食品和补充剂，食草动物自身能合成维生素 B12，人体则需要从食物中摄入，即使是 50 岁以上的非素食者也有必要补充维生素 B12。发达国家通常都有丰富的专为素食者开发的营养强化食品。
均衡素食的三大原则
1、食物多样：每日的膳食应包括全谷/杂豆/薯芋、大豆及其制品、深色蔬菜、新鲜水果和坚果种子，常吃菌菇海藻，保留奶类和蛋类更容易保证营养均衡。
2、注重关键营养素的摄入：维生素 B12、维生素 D、n-3 系脂肪酸等。挑选营养素密度（尤其是铁、锌、钙）较高的食物。必要时选择强化食品和补充剂。
3、合理搭配、制备与烹调：主食粗细搭配；搭配富含维生素 C 的食物；对富含草酸的蔬菜进行焯水；对富含植酸的全谷类、豆类、种子类进行浸泡/发芽/发酵；限制油、盐、糖；尽量采用蒸、煮、快炒等烹调方法。
很多欧美发达国家的知名营养学专业机构，例如美国营养与膳食学会（Academy of Nutrition and Dietetics，AND）、澳洲国家健康与医学研究理事会（National Health and Medical Research Council，NH&MRC）都表示经过适当规划的纯素食是健康且营养充足的，适合生命周期的所有阶段，包括孕期、哺乳期、婴幼儿、青少年、成年人和运动员，并可能在某些疾病的防治上提供健康益处。植物性饮食比富含动物性产品的饮食更具环境可持续性，因为它使用了较少的自然资源，并与环境损害的关系较小。[1-2]
华语流行歌手方大同、刘德华之女刘向蕙就是天生的素宝宝，国外还有很多运动员也是纯素食者，例如超级马拉松运动员 Scott Jurek 和极限健身狂人 Frank Medrano。
2016 年 1 月 7 日，美国农业部（USDA）和卫生与公众服务部（HHS）联合发布的 2015-2020 年版《美国居民膳食指南》（The Dietary Guidelines for Americans）推荐了包括素食在内的三种健康饮食模式，另外两种是传统美式饮食和地中海式饮食。[3]该指南每 5 年更新一次，适用于所有 2 岁及以上的美国居民，宗旨是通过健康饮食模式和规律身体活动来促进居民健康、降低慢性病的发病风险。此版膳食指南是美国卫生与公众服务部和农业部组织了包括营养学、医学和公共卫生各界的专家，在综合评价现有科学证据的基础上制定。
2016 年 5 月 13 日由国家卫生计生委发布的《中国居民膳食指南》（2016）中也新增了素食人群膳食指南，但由于我国大陆的素食人群普遍不具备必要的营养学知识，并且缺乏专为素食人群开发的营养强化食品，因此，对于自由选择者，该指南不主张婴幼儿、儿童、孕妇选择纯素膳食，而对于基于信仰已经选择了纯素膳食的儿童、孕妇需定期进行营养状况监测，以尽早发现其潜在的营养问题从而及时调整饮食结构。
参考文献：
[1]Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980.
[2]National Health and Medical Research Council (Hg). Eat for health. Australian dietary guidelines. National Health and Medical Research Council, Canberra (2013)
[3]US Department of Agriculture, US Department of Health and Human Services. 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. 8th ed. Washington, DC: US Government Printing Office; 2015.
出于健康或者信仰的一些原因，很多人吃素食，有全素、蛋奶素、鱼素、蛋素和奶素等，那么吃素到底健康吗？一起来了解一下。
“全素食主义”是否真的有益健康?
答：从另一方面来说，增加对水果、蔬菜、全谷类食物的摄取，并保持对肉类食品的适度摄入，可以为你带来跟健康的素食饮食同样的益处——比那种允许你吃炸薯条和意大利面的素食饮食对身体更加有益。目前，许多人都知道多吃健康的素食制品有许多益处，包括能够显著降低患冠心病的风险。但如果你过度摄入那些不健康的...
总有人说吃素健康又养生,事实上真的是这样吗?
答：事实上，素食主义者由于只吃素的饮食习惯，很容易缺乏身体所需的营养素。缺乏的营养素包括蛋白质、铁、锌、钙、维生素D、维生素B12等。这种营养素的缺乏对身体健康不利，例如维生素和矿物质的缺乏。如果你平时吃很多大肉，随时吃素确实比较健康。素食主义者容易出现的营养问题吃素健康又养生这种说法是不对的...
世界上有不少素食主义者,长期吃素的人身体一定好吗?
答：蔬菜里包含最多的营养物质是维生素，其次是膳食纤维、矿物质以及少量糖分、少量碳水化合物以及水分。而其中我们人体非常需要的维生素A和维生素C也只在水果和蔬菜中有，因此，多吃蔬菜和水果确实是对健康有利的。可是，人体所需的营养物质远远不止以上这些。特别是蛋白质和脂肪，更是人体必不可少的营养需求...
有人喜欢吃素不吃荤,素食主义者会更健康吗?
答：素食主义，顾名思义就是不食肉，吃素食在现在是比较流行的。素食主义者不吃任何的肉和肉制品，在现在这个物质丰富的时代不吃肉是比较脱俗的。他们有的是因为身体原因不吃肉，也有的是因为信仰不吃肉。他们认为不吃肉是非常健康的，但是素食主义者身体会更健康吗？今天我们就来讨论一下，素食主义者会更...
陶虹养生秘诀是素食主义,长期吃素真的能保健吗?
答：最近《向往的生活》热播，陶虹展现出她 健康 的生活习惯：长期坚持素食主义，晨起锻炼等等。随着现代生活质量的提高，人们对 健康 有着更高的追求，对于很多人来说素食已经不再是一种信仰，而是为了追求一种 健康 ，简单的生活方式。关于只吃素不吃肉，对身体是不是真的有益，肉类的缺失会不会造成营养...
当个素食主义者有什么好处?
答：素食的好处虽然好多人都知到，但吃素总是首先让人联想到苦行僧般地清修，这直接影响到许多女性接受“新素食主义”。不妨从实用、功利的角度，给自己个理由先，将有助于自己坚持素食的信心。食素的五大基本好处：吃出健康来。素食的饱和脂肪含量佷低，可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究，偶尔才吃肉...
纯素食主义者,会影响健康吗?
答：长期的做一个纯素食主义者的话，就会影响到我们的身体健康，严重的话还会引发低血压和低血糖疾病，下面让我们来具体了解一下。一、人体缺乏维生素B12根据科学研究表明，纯素食主义者内身体缺乏维生素B12是非常多的，如果长期以往身体内匮乏维生素B12的话，就有可能会使神经系统受到一定的影响，使人的大脑...
素食主义者与肉食主义者,谁更健康呢?
答：所以，要真正吃得健康，只有荤素结合才是最好的选择。但如果非要选择只吃肉还是素食，对素食者来说更健康。素食提供的膳食纤维，素食是给不了的。膳食纤维对肠道菌群有益，可保护胃肠健康，防止便秘，预防心脑血管疾病。素食中还含有较多的抗氧化成分，对血管有保护作用。因此，与肉类相比，它患慢性病的...
长期吃素是不是会更有利于身体健康呢?
答：3，影响生育力 长期食用素食会影响物理激素的分泌，特别是男性，伤害是非常大的。如果没有脂肪，没有含脂肪的脂肪，精子精子的数量会急剧下降，并且精子的存活率也会下降，从而影响生育能力。如果你想坚持你的食素习惯，你应该如何避免健康问题？1，增加膳食数量 一般素食主义者的热量非常低，食物消化也更...
素食主义是否有益健康
答：素食人群往往有较低的身体质量指数（BMI）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、血压、氧化应激水平以及较好的血糖控制，能降低缺血性心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险，主要是因为素食人群往往摄取了较多的膳食纤维、钾、镁、维生素 C 和 E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物...