红薯粉怎样才能做成凉皮

喜欢吃凉皮的要收藏，教你用红薯粉做凉皮，劲道好吃，香辣过瘾

1.首先准备一个不锈钢盆和一个不锈钢的平盘待用。
2.将红薯粉（半斤），生粉（二两）放入盆中加凉水（一斤左右）将粉调开，水少可以再加一点，调成浆待用。
3.将调好的粉浆放在火上，用小火或中火将其加热，边加热边搅动别糊底，直至沸腾即可。
4.将盘内用油涂抹均匀后将浆倒入盘中不要太厚等冷却后即可，冷却后再在表层刷一层油以免粘连。

首先一点是红薯粉就比较软，你看到红薯粉是放置了一段时间的粉，会变的硬一点，这是红薯淀粉的特性。外面卖的粉一般是要加入一点明矾和碱之 类的东西。
另外你用的工具是有问题的，导热慢，蒸的时间太长了会进去水分的，也不好，在做这个，最好是高温定型。

你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表），否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书）、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。

一看就知道你的哪个粉不是很纯的红薯粉，一般是白色为最佳，可以到超市去买正品料在做。

怎样用马铃薯淀粉做出可口的凉皮
答：凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的...

你知道怎么用马铃薯淀粉做凉皮吗
答：面粉适量，马铃薯淀粉少量，盐小半勺，水适量，黄瓜1条，辣椒油，味极鲜，醋，料酒，蚝油，豆芽，香油，芝麻酱。做法步骤:1、把淀粉，面粉，盐，加水一起搅拌，搅拌至细腻，没有面疙瘩。2、用它来过滤，这样做出来的凉皮...

红薯淀粉的做法大全红薯凉皮怎么做
答：红薯凉皮怎么做凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。由此可见，用红薯淀粉是不能做凉皮的，或者说是做...

红薯淀粉做凉皮要提前泡粉吗?
答：你不用试图用红薯淀粉做凉皮，这个是不可能的事情，凉皮虽然是一种纯淀粉食品，但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不一样的，红薯淀粉最适合做粉条，豌豆淀粉最适合做凉粉 同理 凉皮最好就是...

红薯粉做凉皮.加玉米淀粉好还是小麦淀粉好.另外还需要添加什么东西么...
答：配比：红薯粉30%、小麦淀粉60%、小麦粉10%。你可能使用凉皮机制作凉皮吧，现代化凉皮机省工省时，但刚做出来的凉皮还比较筋道，就是凉皮不耐存放，第二天凉皮就出现不筋道了、还裂口等现象。出现这种情况是因为配料不太...

红薯粉和面粉怎么做凉皮
答：凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。所以这里的问题不是红薯粉和面粉怎样做凉皮，而是红薯粉和面粉根本...

凉皮面浆里要不要加点红薯淀粉
答：而凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。所以，凉皮面浆里面是不能加入红薯淀粉的，否则，不但不能提升凉皮的品质，反而会使其品质下降。徒劳无益。

为什么做出来的凉皮会有裂缝
答：1、面浆太浓 蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太浓。2、凉皮太厚 凉皮汤太多，蒸得厚了。3、火候问题 还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。以下是凉皮的具体做法。主料：面粉350克、盐2克、木薯粉150克 辅料：...

如何做土豆粉凉皮
答：土豆淀粉加工的叫粉皮或拉皮，属于淀粉制品。手工无矾鲜粉皮、拉皮配方：红薯淀粉（或土豆、绿豆淀粉）80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K0.6-0.8斤、食盐0.5斤、温水200~300斤。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀，食盐加入温水...

做面粉凉皮里可以加木薯粉吗?
答：做面粉凉皮里可以加木薯粉的，加了木薯粉后面皮会更筋道。具体方法如下：1、面粉加盐和成面团（软硬都行，没有特别的要求。2、往面团盆中倒入一碗清水，象洗衣服一样在水中揉洗面团。3、当水变得非常浑时，将洗出来的...