凉皮机做出来的凉皮有皱纹，怎么办？
凉皮机做出的凉皮容易起皱
第一是蒸凉皮的时间不够，蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下，放到案板上，每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中），等晾凉了就好了。
第二是沉淀的问题，有可能沉淀的时间不够，就是淀粉糊里水分太大或者蒸的时候没有搅拌均匀再下锅就可能出现断的情况。
目前市面上的凉皮机采用的主要加热方式为电加热，燃气或者煤气加热。其中电加热简单快捷，很受用户喜爱。但是，要蒸出如手工制作出来的一样爽滑劲道的凉皮，是需要高温加热的。而一般的家庭作坊都采用220v的照明用电，所以会出现“蒸不熟”的情况，蒸出来的凉皮就会比较脆易断。
凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
很多输送带凉皮机的通病，成型滚筒的温度不够或者速度太快，无法将面浆完全定型，而输送带把没有定型的面浆，直接输送至蒸箱内的时候出来的凉皮都会出现“波浪纹”，也就是大家说的皱纹。有比较懂这个的负责人：先按136，再按7363，最后按5216这个他比较懂
知道了上面的原因，你就知道为什么起皱纹了，瑞鑫数控凉皮机是仿手工制作凉皮，就好比手工做一样，不用管面浆的稠稀度。手工做凉皮是先在大锅里烧开水转盘子，把面浆差不多成型后，再盖上锅盖蒸，但是刚盖上锅盖的时候，锅里的温度没有那么高，所以不会起皱纹。 而瑞鑫数控圆形凉皮机虽然温度很高，但是定型部位的设计合理把面浆几秒内完全定型后，才推入高温蒸汽蒸制。所以也不可能起皱纹。
蒸箱温度是否控制得好 传送带的速度是否匹配。排除这两点就要看看面浆的浓度了
是不是机器的原因呢，有那个丰鹏吧，做出来的凉皮很好呀
请问蒸出来的米皮有皱纹是怎么回事??
答：沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀； 6、将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。） 7、将凉皮放凉...
怎么用机器做好凉皮
答：机蒸凉皮技术：面粉100斤加温水40斤和成面团，醒发30分钟，放入常温水揉洗出面筋。面浆沉淀5-8小时，去掉上部清水，搅拌起来测量面浆浓度17-18波尔，加入0.15-0.2斤筋力源溶液、0.5斤食盐、还可加入0.2-0.3%碳酸钠...
蒸出的凉皮有裂纹怎么回事?
答：但是要解决这个问题，必须根据情况分别对待，断裂分为两种情形，第一，凉皮出锅后裂口已经形成，也就是说这种裂口是在凉皮制作的过程中出现的，裂口的大小一公分左右，可以出现在凉皮的任何部位，严重时整张凉皮就像一张网。第...
凉皮机做出来的凉皮有皱纹咋回事?
答：主要原因：温度太高，速度太慢，凉皮严重过火，整体表现是稀软烂，另外还与凉皮的薄厚、面浆的密度都有关系。
凉皮干裂不成形怎么办
答：由于它的制作过程并不那么复杂，很多在在家中闲来无事也开始来制作凉皮了。但是很多厨房新手小白在做凉皮时发现做出来的凉皮干裂不成形。出现这样的情况究竟是怎么一回事呢？接下来就为大家来解决一下凉皮干裂不成形的具体解决...
做凉皮不成形怎么办
答：用筷子慢慢搅拌面粉和水，把面粉搅拌成絮状之后用手搓揉，这样面团才会比较有粘性。2、减少火候nbsp; 制作凉皮的时候，加热的火候要控制在中小火，同时加热的时间一般在3~5分钟之间就可以了，如果有提前预热蒸锅的话还可以...
我做的凉皮裂纹咋回事
答：六 凹陷：凉皮出锅后，表面布满坑点，像水滴砸的一样，直径五毫米至一公分。严重时像米粒大小，密密麻麻，这种凉皮揭皮时也比较困难，不敢使劲。总之要解决凉皮制作过程中所出现的问题，必须要对症下药，根据所出现的状况，...
蒸笼最顶层凉皮打皱是什么原因?
答：凉皮面糊的制作、蒸制时间和火候、蒸制过程中的操作以及凉皮的厚度等多个因素有关。要避免凉皮出现皱纹，需要从以上几个方面进行改进，确保凉皮在蒸制过程中受热均匀，熟透程度适中，从而制作出美味可口的凉皮。
蒸气凉皮机做出来的,蒸气大了凉皮有皱纹,裂开缝了,蒸气小凉皮直径小了...
答：蒸汽凉皮机做出来的凉皮，并不是太好。
有什么办法做凉皮筋道不裂不断
答：二、和面与洗面筋的方法 让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬，具体方法如下：1、每100克干...