腌酸菜时间不长,水开始混了,不清凉了,不是腌错了。

泡菜水变浑浊并不代表坏掉了，有些时候出现浑浊才是正常现象，说到发酵，很多人都应该知道，发酵过程中会产生气体，形成许多肉眼看不到的微小气泡，从而让泡菜水看起来好像很浑浊的样子，这是泡菜制作过程中的必然现象。

酸菜的简介

酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似现在的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

腌酸菜时间不长,水开始混了,不清凉了,是腌错了吗
答：腌酸菜时间不长,水开始混了,不清凉了,不是腌错了。泡菜水变浑浊并不代表坏掉了，有些时候出现浑浊才是正常现象，说到发酵，很多人都应该知道，发酵过程中会产生气体，形成许多肉眼看不到的微小气泡，从而让泡菜水看起来好...

在做泡菜酸豆角的时候,泡菜水发混因该怎么办?
答：在做酸豆角时，一定要保证盛放容器的清洁，清水清洗干净并晾干后使用。也可以用高度白酒擦拭后晾干使用。如果这个方面不注意很容易造成细菌污染，造成泡菜水变浑浊。

做泡菜酸豆角的时候,泡菜水发混怎么办?
答：1、如果发混是那种乳白色的，浅色，淡绿色的那种，就是正常的，是豆角在盐水的作用下腌制过程中的出来的水和盐水混合了，豆角本身没有出现腐烂，化泥，那这个水就是正常的，类似下图这种，就是正常的。2、如果泡菜水明显...

腌酸白菜的水浑浊了怎么办
答：注意事项 自家泡菜时应该注意泡的时间不要太久、容器无水无油、在换泡菜时要用新水只留适量老水。在腌制泡菜前，所用的容器应该无水无油，保证其干燥清洁绝对不能有生水，可以防止细菌进入，在泡菜的过程中也不能使用生水...

做东北酸菜时水变混浊了是不是坏掉了?腌了大概三四天了,这个菜是不是...
答：不是坏了，这水和空气接触生成的碳酸钙，对人体无害的

请四川泡菜高山来指点一下(泡菜水浑浊是不是坏掉了)
答：不是坏了，是正常的发酵。刚开始制作的泡菜，都会在4-5天后开始变混，先从底部开始，而后整个坛子水都会变混浊的，这都是正常的过程。不用担心，正常的泡菜水都是混浊的，只要坛里面没有发臭和有虫子，都是没有问题的。

四川泡菜的水变浑了是坏了吗
答：你的盐放的多不，一般第一次起盐水，都是只放少许的菜的，等盐水起好后，第二次才放很多菜下去泡的。第一次都要放很多盐，基本上第一次的菜都是不好吃的，如果你盐放少了，哪你这一坛菜就废了。

...可是里面的菜泡的特别不好吃,泡菜水特别浑浊,也不是生花,就是很浑...
答：你这次 泡的不好吃的原因是：大玻璃瓶密封性能不好。进入和很多的氧气和杂菌。导致很不好吃。制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的...

泡菜坛的坛沿水浑浊怎么回事?
答：泡菜坛内的水比较浑浊，有可能泡菜，有腐烂的可能性，但是有的菜经过腌制之后出水比较多，如果时间长的话，也会有浑浊的情况

四川泡菜泡菜水怎么样能清彻点?
答：正在发酵过程中的新起泡菜水，此时你会看到泡菜水开始变得浑浊了，这是正常的。泡菜水变浑浊并不代表坏掉了，有些时候出现浑浊才是正常现象。因为泡菜的熟化过程其实就是微生物发酵过程，说到发酵，很多人都应该知道，发酵过程...