腌制的东北酸菜为什么水和酸菜都出现了粉色是怎么回事?这样的酸菜还能吃吗?
这是由于有其他的细菌落入酸菜缸里
然后在缸里大量繁殖
导致其他细菌得以表达
正常的酵母菌可以使酸菜发酵
产生酸味
有其他的菌落进入
会导致酵母菌死亡
呈其他颜色
酸菜变臭不可闻（非正常酸菜臭味）
也有可能是酵母菌本身变异
成为红酵母
这样的也是有毒的不能食用
根据你所说的情况
如果不是其他人为的就可能使你家的酸菜在腌制期间或者其他时间感染到不干净的菌株了
这样就会呈现非酸菜的形状和味道
为了安全起见
还是不要食用了
酸菜水变色可能是以下原因造成的：
1. 自然发酵：酸菜泡制过程中，蔬菜中的糖分被细菌发酵产生酸和气体。这个过程中，水中的酸性物质和微生物代谢产物可能会导致水变得浑浊，并发生颜色变化。
2. 微生物生长：如果在泡酸菜的过程中没有采取适当的卫生措施，微生物可能会在水中生长。这些微生物会导致水变浑浊，并可能产生一些颜色变化。
3. 酸菜色素渗出：酸菜中的色素可能会在泡制的过程中溶解到水中，导致水发生颜色变化。
至于你提到的“刚腌了两天，水就有些变红”，这个确实需要注意。通常来说，酸菜的腌制需要一个比较长的时间过程，而短时间内出现较大的颜色变化，这可能是由于在腌制过程中的一些不当操作所导致的。
在考虑是否能吃的问题上，需要结合具体的情况来看。如果这个过程中没有出现明显的异味或者腐烂的情况，那么这个酸菜是可以继续食用的。但是，如果颜色变化过于迅速或者有异味出现，那么建议不要食用，以免食物中毒。
以上信息仅供参考，建议阅读相关书籍或请教专业人士获取更全面和准确的信息。
这个都出现了，粉色的话呢，很有可能就是因为变质了呀，你这个水里面是不是放的盐太少了？或者是这个里的温度太高了呀，这个酸菜，你闻一闻气味怎么样？如果气味已经变掉了，那就不能吃了
腌制的东北酸菜为什么水和酸菜都出现了粉色是怎么回事?这样的酸菜还 ...
答：盐放少了，你尝一下卤汁，看是否淡了。另一可能，旁边的室温偏高，烘烤了。可以吃，只是时间放不长。
东北酸菜几天加水
答：酸菜在腌制3天后就会腌出水分来，这时候腌出来的水不足以没过酸菜缸，就需要加水没过酸菜，防止酸菜和空气接触腐烂。东北酸菜是黑龙江地区的一大特产，酸菜在满语中称为“布缩洁”，东北地区特殊的气候条件，决定了满族人的...
方便袋为什么装东北酸菜就漏汤,装水就不漏?
答：酸菜有醋酸类的物质，方便袋会被腐蚀。
东北酸菜用凉凉水投用热水投不酸?
答：这是因为东北酸菜的酸味不是由水的温度产生的，而是因为其中含有的乳酸菌等微生物在发酵过程中产生的有机酸导致的。因此，无论是用凉水还是热水清洗酸菜，都不会对其酸味产生实质性的影响。尽管如此，在加工东北酸菜过程中，...
东北酸菜,为什么那么酸?
答：东北酸菜之所以会变得越来越酸是因为乳酸菌发酵产生乳酸，随着时间的增减乳酸会越来越多，导致酸菜的口味越来越酸。乳酸菌会改善人体肠道环境，这个时候酸菜不仅风味极佳，对人体也有很重要的作用。
酸菜是怎么做出来?为什么有酸味?!
答：腌制不当的原因，如盐放的不适量，保存不当等原因引起的变质，或者在快腌好的之前，产生了一种有毒物质——亚硝酸盐，是有毒的，酸菜在未腌制好或变质的时候，千万不要食用！酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，...
东北酸菜怎么腌制
答：做好酸菜的关键是水、盐与白菜的比例及腌制时间和制作过程中的封闭性，稍微搞不好就会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加凉开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，...
我腌的东北酸菜水怎么发粘了?
答：是因为前期发酵的时候不完全，而没有充分发酵的酸菜，当温度升高时就会继续进行发酵，导致变质。酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质。在...
问什么淹酸菜晚上会涨水?
答：朝一个方向搅拌，水和调料与肉馅充分融合。腌制半个多小时。腌制好的酸菜适量，用水冲洗干净，剁碎，攥出水分，放入肉馅中，加入食用油和盐和葱花，充分搅拌好，开始包饺子吧，保证好吃，不会让您失望！
腌酸菜为什么会烂?
答：问题三：家里腌的酸菜为什么全烂了 有可能碰到油了，或者是没密封好 问题四：酸菜为什么会烂 盐水的浓度不够。坛里必须用热水烫一下杀菌 也可能是周围温度过高 问题五：淹酸菜好烂是什么原因 要么是淹的时间久了，...