包子皮要怎样做才松软好吃。

供稿：hz-xin.com 日期：2024-05-09

怎样做包子皮才松软好吃？

首先，和面的时候注意加水的分量，然后可以加一些鸡蛋清进去，这样的饺子皮更嫩一些。
其次，在和面的时候适当的滴几滴香油进去，这样做出来的饺子带一点点的香油味，家人特别喜欢吃。
还可以在和面的时候加一些米汤进去，和出来的面又白又不易破。
也可以用肉汤来和面，素馅饺子吃起来非常香。
和面的时候，把盐用温水化开，不用太多，加入面中，揉出来的面会有淡淡的味道，而且不容易破。
把胡萝卜洗净放入榨汁机中，榨成汁，和面的时候加入其中然后用力抓揉面团。

1，酵母先用温水化好，要很温的水，水里可以稍微加点糖，如果有泡打粉也可以加点，牛奶也可以当水用；
2，水面的比例大概是2:1.3的样子，就是2杯面，一杯多一点水；
3，酵母粉一般包装上都有比例，少一点就多发一会儿，没关系；
4，面放热的地方发酵，时间不定，要看发酵情况，我一般是3个小时，发到2倍以体积大；
5，再把面揉扁，气泡尽量赶出去；
6，包子皮要厚一点，包好了之后要2次发酵，再发起来点才上锅；
7，冷水上锅，水开了一会儿，揭一次锅盖，把锅盖上的水蒸气甩掉，蒸大约15分钟；
8，起锅了不着急揭锅盖，等一两分钟，慢慢揭，包子就很松软了。

松软包子皮

包子皮要做到松软，有几个要点，其中最重要的是面团不能和的稀。很多人误解以为面团越软越好，那是不对的。其实粉对水的重量比例要维持在粉2：水1 比如500g的粉最多用到250g的水就对了。如果糖多了，则水要减少一些。面团要滚圆后要能挺，不要软趴趴的越放越久它就摊的越阔。太软的面团会有死皮的现象。

材料
（A)第一次发酵面团（老面）：
温水（40度C） - 80克
砂糖 - 2茶匙
即发酵母 - 1茶匙
低筋面粉/包粉 - 160克

（B) 第二次发酵面团：
第一次发酵面团 - 整份
低筋面粉/包粉 - 80克
澄粉 - 75克（没有澄粉可用玉米淀粉取代）
细砂糖/糖粉 - 75克
猪油或食油或白油 - 15克
臭粉（食用安摩尼亚） - 1/2 平茶匙（2g - 也可以不用）
水 - 30克（后面如果面团太干，可以再斟酌添加一汤匙的水）
双发粉/泡打粉 - 1/2汤匙（6g）

做法
1) 在一个搅拌盆内，先把第一次发酵面团（A)材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入80cc的温水中，先确定酵母的活跃性后(有发丰富的泡沫），才再加入全部的低筋面粉揉成均匀的团，盖好让面团处于30度C的温度下发酵6小时。发酵六小时后的面团，会胀大超过双倍，而且会产生有浓郁酒香味。
@详细的发面手法图片，请参考温馨厨房的香香软软的软绵包子皮的发面手法。

2) 甜面团做法：
1。先把6g的双发粉加入澄粉及低筋面粉过筛待用。（也可以选择把发粉和臭粉一起溶解入水内，避免发粉没有充分溶解导致包子皮起雀斑）

2。再把1/2茶匙的臭粉溶解入10g的水中，然后加入已经发酵了6小时的（A)面团，再加上（B)其他的细砂糖，油，水等材料揉至糖溶化。

3。最后加入筛过的干粉类，在工作台上搓揉10分钟左右至成均匀的甜面团（这种面团糖粉高，会比较黏，也比较干）。面团不能太软，否则包子很难松软开花。

4。把面团分成10～12份剂子，一一滚圆。

5。把剂子压扁，包入1份馅，约20～25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。

6。垫包子纸，排在蒸笼里，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。过了20～30分钟后才开始在蒸锅内烧1500～2000cc的开水。水内加一大匙的白醋，这样蒸出来的包子皮才不会黄。

7。蒸锅内的水烧大滚后，把包子上笼用猛火蒸10分钟即可，注意蒸笼盖子要盖紧密，别漏气。

包子皮怎么做才松软好吃
答：包子皮做的松软主要是在于发面步骤，下面来看看一道包子的做法。准备食材: 面粉500克、小白菜、萝卜菜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了。接着，准备一小...

肉子皮怎么做好吃
答：1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成...

包子皮要怎样做才松软好吃。
答：5。把剂子压扁，包入1份馅，约20～25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。6。垫包子纸，...

如何让包子皮松软又好吃?求具体做法!
答：把发好的面团揉面、分割成适宜大小，然后擀皮包馅。5.二次醒发、蒸制把包好馅的包子放置醒发10分钟左右，然后再蒸制，效果更好。二次醒发可以直接在蒸笼中完成，就是把放入笼屉里后，不要急于加热蒸制，而是稍微加热有...

怎样做包子皮才松软好吃?
答：首先，和面的时候注意加水的分量，然后可以加一些鸡蛋清进去，这样的饺子皮更嫩一些。其次，在和面的时候适当的滴几滴香油进去，这样做出来的饺子带一点点的香油味，家人特别喜欢吃。还可以在和面的时候加一些米汤进去，和出来...

包子皮怎么做才白白松软?
答：1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的...

怎样盐制油子皮好吃?
答：把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切碎。把剁碎的生姜和大蒜倒在切碎的辣椒里。再加入适量的盐和鸡精搅拌一下，腌制几个小时待腌出水来。再把腌好的辣椒倒入挤干水的柚子皮里并搅拌均匀，可戴一次性手套来拌。上面搅拌...

包子皮怎么做才松软好吃
答：1、将面粉、酵母和糖放入和面盆中。2、一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。3、揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。4、面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。5、...

怎样才能让包子的皮吃起来更好吃?谢谢!
答：1干酵母，泡打粉。小麦粉，最好是新鲜一点的。存放太久的影响口感，而且没有12小时根本不会发酵 2接着开始和面。首先准备一碗热水，加入2勺白糖（加入白糖可以缩短发酵时间）。 3搅拌至白糖完全融化，如果水温太低没办法融化...