1、第一个要考虑的问题是面粉的选择。很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉，甚至超精粉。在面粉选择没问题的基础上，再考虑以下原因。

2、首先发粘的问题，是因为凉皮不熟，需要增加火力或者增加加热时间，全自动凉皮机需要调慢运行速度。

3、其次面浆浓度太大或加热时间过长，也会导致凉皮发粘、开裂，所以凉皮浓度要控制在14~18之间，根据机器不同，面浆浓度需要微调。如果出现凉皮发硬也是因为加热时间太长或者面浆浓度太大。

4、发粘、不劲道、易断、在排除面粉选择和浓度配比的情况下，最大的可能性是加热时间不够，凉皮不太成熟。一般，通过面粉、浓度、加热时间，就可以解决凉皮加工过程中遇到的所有问题。

凉皮发粘主要原因 为什么凉皮发粘
答：1、凉皮发粘的原因有很多，其中比较常见的有面粉没有选择对、凉皮没有蒸熟、凉皮的面浆浓度过大、加热的时间过长等。2、凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色无公害的汉族传统美食，其口味比较多，比如麻辣、酸甜、香辣...

为什么做凉皮会粘呢?
答：粘有两种：一种是不熟，一种是熟过了。

为什么凉皮做出来黏黏的你知道为什么凉皮做出来黏黏的吗
答：1、做出来的凉皮之所以是黏黏的，是因为在蒸的时候放入的淀粉和水太多了，如果放入的淀粉和水太多，他做出来的就会非常的软，没有一些弹性，这样做出来的凉皮它会有黏黏的感觉。2、凉皮是一种源自于陕西关中地区的天然绿色...

为什么自己做出来的凉皮一点都不滑,而是黏糊糊的呢?
答：凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间太长煮过头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了。如果凉皮做出来不是非常劲道，全都软塌在一起的话是...

为什么自制的凉皮发粘、开裂还成坨?制作凉皮的秘诀有哪些?
答：用不锈钢盘子等软件是蒸出不来好吃的凉面。真正的爱情吃凉皮，就买一对专用工具吧。水面筋。讲出的水面筋可放置一点食用碱充足揉匀，饧发3小时后铺在篦子上蒸30min。还可以立即掰成小条系结在锅中熟。提议用蒸的方法 ...

为什么自己做出来的凉皮发粘?
答：和面水量：和面时的水量也会影响凉皮的口感。如果水量过多，面团会变得过于湿软，制作出来的凉皮容易发粘。因此，在和面时，应根据面粉的吸水性适量加水，使面团达到适当的硬度。擀面厚度：擀面时的厚度也会影响凉皮的口感。

在家自己做凉皮用的是活面,为什么做出来的凉皮会发粘?
答：蒸凉皮的时间不宜过长，这样会出现发黏、断裂现象。以上就是做凉皮发粘的三种原因，下面我来详细为大家讲解一下凉皮的制作方法。和面：面粉中加入盐，增加面的筋性，分次加入凉水，搅拌成絮状以后下手揉成柔软的面团，盖上...

芝麻酱放的也不多,为何做出的凉皮发粘?
答：所以说自己制作凉皮是非常好的，但是这也需要人们有很好的手艺。如果说人们没有一个比较好的手艺，那么也是没有办法制作出非常好吃的凉皮。这也会让人们感觉到非常的黏，还给人们一种不好的口感。过滤掉杂志凉皮在清洗和晾晒...

怎样做的凉皮才劲道呀,为什么我做的特别粘糊呢?
答：2、和面与洗面筋是关键 让凉皮透明、不干硬的关键要点就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出来，如果最后的面浆水里还有蛋白质，做出来的凉皮就不可能是透明的，皮会发脆且容易干硬。为了把面筋洗得很干净，我们可以...

为什么做出来的凉皮发粘呢?这是哪步出现的问题呢?
答：自己在家做凉皮，是个非常有乐趣的过程，想要将凉皮做好也需要一定的经验和技巧，不仅要有合适的工具，还要把握好凉皮面水的浓稠度，只要掌握好这两个步骤就等于成功了一大半。而凉皮做出来发粘的也多是因为面水太稀的...